TERDIRI DARI :
1. Vanila Sponge
2. Cream Moussline
3. Simple Syrup
4. Strawberry Fresh
5. Marzipan/Almond Paste
————————-
1. Vanila Sponge Bahan
5 butir telur
250 gram gula pasir
250 gram tepung terigu
2. Cream Moussline Bahan
250 ml susu cair
2 butir telur
1 kuning telur
110 gram gula
125 gram mentega
3. Simple Syrup Bahan
500 gram gula pasir
750 gram air
CARA MEMBUAT FRAISIER :
1. Vanila Sponge:
Kocok telur bersama gula sampai mengembang.
Masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata. Oven dalam cetakan yang telah
diolesi margarin dan dialasi kertas selama 45 menit.
2. Sementara itu buat moussline.
Panaskan susu hingga setengah mendidih.
Dalam wadah lain, kocok telur, kuning telur, dan gula hingga tercampur.
Masukkan kocokan telur dalam susu.
Aduk di atas api sampai meletup-letup.Angkat dan dinginkan.
Setelah dingin, masukkan mentega. Aduk rata.
3. Simple Syrup:
Masak air bersama gula sampai mendidih, angkat dan dinginkan.
4. Potong sponge cake yang telah dingin hingga menjadi 2 susun.
Masukkan kue ke dalam loyang ring (loyang bulat tanpa dasar).
5. Basahi permukaan kue dengan simple syrup yang telah dibubuhi sedikit kirsch.
Tutup dengan cream moussline. Susun potongan stroberi di atasnya
Tutup lagi dengan cream moussline. Di atasnya letakkan lembaran sponge cake.
6. Untuk dekorasi, siapkan marzipan siap pakai. Giling setebal 2,5 mm.
Tutup sponge tadi dengan lembaran marzipan warna hijau. Lepas kue dari ring.
Kue siap disajikan.