BAHAN:
• 500 gram kikil, rebus bingga empuk
• 1 liter air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1/4 sendok teh merica
• 2 buah kemiri
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SUP KIKIL:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan air dan kikil masak sampai mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
Untuk 5 porsi
BAHAN:
– 500 gram kikil sapi
– 2 sdm minyak untuk menumis
– 6 siung bawang putih, memarkan
– 3 cm jahe, memarkan
– 1 ½ liter kaldu sapi
– 1 sdt merica bubuk
– 1/2 butir biji pala
– 7 butir cengkih
– 2 sdt garam
– 2 batang wortel, potong-potong
– 4 butir kentang rebus, goreng
– 2 butir tomat, belah-belah
– 1 tangkai daun bawang, iris halus
– 1 tangkai seledri, iris halus
– 1 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
PELENGKAP:
Emping goreng dan sambal cabai rawit.
CARA MEMBUAT SUP KIKIL:
1. Rebus kikil sapi sampai empuk. Angkat kemudian potong potong buang air perebusnya.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih yang dimemarkan bersama jahe sampai harum. Beri kaldu sapi, merica bubuk, pala, cengkih, dan garam.
3. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan kikil rebus, wortel, dan irisan tomat. Masak sampai wortel matang dan bumbu meresap pada kikil. Angkat. Siapkan irisan kentang dalam mangkuk. Bed potongan kikil dan kuahnya. Taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Sajikan bersama emping goreng dan sambal cabai rawit.