hobimasak.info

Tag: surabaya

  • Resep Rawon (Surabaya)

    Resep Rawon (Surabaya)

    BAHAN :
    1) Daging 1/2 kg
    2) Minyak goreng 2 sendok makan
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Jeruk purut (kulitnya)1/2 buah
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Asam 4 mata
    5) Keluwak 3 biji
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Ketumbar 2 sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Kunyit 1 ruas jari (rsj)
    10) Kecap 1 sendok makan
    11) Laos 2 iris
    12) terasi 1 sendok teh
    13) Sereh 1/2 butir
    CARA MEMASAK RAWON SURABAYA :
    1) Daging dicuci diiris-iris seperti dadu, kemudian direbus sampai masak.
    2) Keluwak direndam dalam air hangat.
    3) Keluwak dan bumbu dihaluskan, kecuali laos, sereh dan kulit jeruk purut.
    4) Bumbu ditumis, daging dimasukkan, ditambah kaldu dan kecap, ditunggu sampai masak.

  • Resep Lapis Surabaya

    1. BAHAN

    1) Daging kambing/sapi ½ kg
    2) Mentega/minyak goreng 4 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Lombok merah 1 biji
    2) Kayu manis ½ jari
    3) Jinten ½ sendok teh
    4) Kencur 4 rsj
    5) Cengkeh 4 biji
    6) Jahe 5 rsj
    7) Lada halus ½ sendok teh
    8) Kunci 1 rsj
    9) Pala halus 1 sendok teh
    10) Garam 1 sendok makan
    11) Ketumbar 1 sendok teh
    12) Terasi ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dipotong-potong persegi kecil.
    2) Semua bumbu dihaluskan.
    3) Daging dipukul-pukul, diremas-remas dengan bumbunya, ditaruh dalam panci tertutup, direbus hingga airnya menguap.
    4) Daging diambil, digoreng dengan mentega, kemudian dimasukkan kuahnya lagi, dimasak hingga kental.