1. BAHAN
1) Daging penyu ΒΌ kg
2) Kaldu penyu 1 liter
3) Santan 1 gelas
4) Minyak goreng 3 sdm
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Sereh 1 butir
3) Lombok merah 2 siung
4) Daun seledri 3 tangkai
5) Ketumbar 1 sendok teh
6) Peterseli 3 tangkai
7) Jinten 1 sendok teh
8) Daun bawang 3 ikat
9) Kemiri 5 biji
10) Kemangi 1 ikat
11) Jahe 1 rsj
12) Asam 2 mata
13) Kunyit 1 rsj
14) Garam 2 sendok makan
15) Laos 1 potong
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging penyu direbus sampai lunak, lalu dicabik-cabik.
2) Bawang merah, lombok, ketumbar, jinten, kemiri, kunyit, asam dan garam dihaluskan. Jahe, laos, sereh dimemarkan.
3) Bumbu ditumis dengan minyak.
4) Seledri, peterseli, daun bawang dan kemangi dibersihkan, dipotongpotong lalu dimasukkan ke dalam kaldu penyu.
5) Santan dimasukkan, dimasak sampai mendidih.
Keterangan :
Kerang dapat pula dimasak seperti ini.