BAHAN:
• 1 lembar fillet daging ayam, pipihkan dengan pemukul daging
• 1 sdm airjeruk nipis
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt garam
• 100 g ayam cincang
• 50 g ikan tenggiri, haluskan
• 1 batang wortel, kupas, bentuk kotak memanjang
• 5 sdm susu segar cair tanpa rasa
• 5 sdm tepung sagu tani
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 lembar daun sawi hijau
• Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUSKAN:
• 2 butir cabai merah
• ½ sdt merica butir
• 3 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• ½ sdt gula pasir
• Garam secukupnya
SAUS BARBEQUE:
• ½ bawang bombai, iris tipis
• 1 butir bawang putih, memarkan
• 1 sdt merica bubuk
• 4 sdm saus barbeque siap pakai
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
• 350 ml kaldu sapi
• 2 sdm margarin
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SIOMAY AYAM GULUNG SAUS BARBEQUE:
1. Lumuri fillet ayam dengan airjeruk nipis, merica bubuk, dan garam, ratakan.
Simpan dalam lemari es selama 15 menit.
2. Siomay: Campur ayam cincang dengan ikan, susu, tepung sagu, telur, dan bumbu halus, aduk rata.
3. Letakkan sawi di atas fillet ayam, beri adonan siomay, letakkan wortel di tengahnya, lalu gulung.
Ikat dengan benang, kukus selama 20 menit.
4. Goreng siomay gulung dalam minyak panas hingga kecokelatan.
5. Saus barbeque: Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
Masukkan saus barbeque, merica, garam, dan kaldu sapi, masak dengan api kecil hingga mendidih.
Masukkan tepung maizena, masak hingga mengental.
6. Buang ikatan benang, potong-potong siomay, sajikan dengan saus barbeque.
Untuk 2-3 porsi
TIP:
Agar pada saat digoreng minyak panas tidak meletup- letup, biarkan siomay dingin dahulu setelah dikukus, baru digoreng.
