Tag: taoge

Resep Lotek (Bengkulu)

BAHAN :
50 gram kangkung, potong-potong, rebus
100 gram daun singkong, rebus
100 gram tauge, rebus
10 lonjor kacang panjang potong 3 cm, rebus
100 gram bayam, potong-potong rebus
2 buah mentimun, potong-potong
Kerupuk goreng
Lontong atau nasi untuk menyajikan
BUMBU HALUS :
100 gram kacang tanah goreng
2 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
½ sendok teh terasi
1 sendok teh garam
25 gram gula merah
1 sendok makan air asam jawa
150 ml air
CARA MEMBUAT LOTEK (BENGKULU) :
1. Campur bumbu halus bersama air asam dan air. Aduk rata.
2. Susun sayuran rebus dengan irisan ketimun, lontong dan kerupuk.
Siram saus.

Untuk 2 porsi

6 March 2012
Resep Sayur Loncom (Yogyakarta)

BAHAN :
1) Daun kol 1 lembar
2) Taoge 1 genggam
3) Buncis 1 genggam
BUMBU :
1) Bawang merah 6 buah
2) Daun salam 2 lembar
3) Bawang putih 3 siung
4) Garam 1 sendok makan
5) Laos 2 potong
6) Gula merah 1 sendok makan
CARA MEMASAK SAYUR LONCOM :
1) Sayuran dicuci, dipotong-potong.
2) Bumbu dihaluskan.
3) Bumbu yang sudah halus, dimasukkan.
4) Dimasak sampai mendidih, sambil diaduk, lalu sayuran dimasukkan.
5) Jika sayuran sudah empuk, diangkat.

21 February 2012
Resep Acar Ramping (Rembang)

BAHAN :
1) Taoge 1 ons
2) Kol 2 ons
3) Wortel 1/4 kg
BUMBU :
1) Bawang merah 5 buah
2) Kunyit 1 ruas jari
3) Bawang putih 5 siung
4) Jahe 1 ruas jari
5) Lombok merah 7 buah
6) Cuka 1 sendok makan
7) Lombok rawit 25 buah
8) Gula merah 1/2 sendok makan
9) Kemiri 5 biji
10) Garam 1 sendok makan
CARA MEMBUAT ACAR RAMPING (REMBANG)
1) Kol, wortel, lombok merah diiris halus, kecuali lombok rawit.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, dimasukkan sayuran, cuka ditambahkan.
3) Setelah masak diangkat.

20 February 2012
Resep Urap Sayuran

BAHAN
100 g buncis, potong-potong 3 – 4 cm
100 g kecipir, iris 1 cm
100 g wortel, potong bentuk korek api
100 g taoge, buang ekornya
100 g mentimun jepang
50 g daun kemangi
1 /2 butir kelapa setengah tua, kupas kulit arinya
Taburan
50 g teri nasi/teri medan, goreng
2 sdm bawang goreng
Bumbu halus
2 buah cabai merah
4 buah cabai rawit merah
1 – 2 siung bawang putih
1 cm kencur
1/2 sdt terasi bakar
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 sdt garam
1 sdm gula
CARA MEMBUAT :
1. Rebus buncis, kecipir, dan wortel secara terpisah sampai matang, tiriskan, sisihkan.
Seduh taoge dengan air panas, tiriskan, sisihkan. Belah 4 mentimun, buang isinya,
potong melintang ukuran 2 cm. Siangi daun kemangi.
2. Parut memanjang kelapa, campurkan dengan bumbu halus sampai rata, lalu sangrai
di atas wajan anti lengket sampai bumbu tidak basah, angkat, sisihkan.
3. Campur sayuran dengan bumbu kelapa dan daun kemangi dalam sebuah wadah,
taburi teri goreng dan bawang goreng

Waktu Memasak :
Urap Sayuran -/+ 30 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 8 orang

16 February 2012
Resep Soto Ayam

Bahan:
1/2 ekor (500 gram) ayam, dipotong-potong
2.000 ml air
2 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
1 sendok makan garam
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 slung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh merica
Bahan sambal kacang:
150 gram kacang tanah kulit, digoreng
2 siung bawang putih, direbus
4 butir bawang merah direbus
6 buah cabai rawit, direbus
1 1/4 sendok teh garam
2 3/4 sendok teh gula merah
200 ml air panas
1 sendok teh air asam jawa
(dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
Bahan pelengkap:
75 gram soun, diseduh
Kerupuk merah
Kerupuk mi
150 gram taoge pendek
1 batang daun seledri, diiris halus
1 batang daun bawang, diiris halus
Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai matang. Angkat ayam.
2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
Suwir-suwir ayam dan ukur 1.600 ml air kaldunya. Didihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai,lengkuas, dan jahe sampai harum.
4. Tuang ke rebusan kaldu. Tambahkan garam. Masak sampai matang.
5. Sambal kacang: haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit, garam,
kacang tanah kulit, dan gula merah. Angkat. Masukkan air dan air asam.
Aduk rata.
6. Sajikan soto dengan pelengkap dan sambal kacang.

Untuk 6 porsi

28 January 2012
Resep Kuluban

Bahan:
2 ikat (400 gram) daun bayam, disiangi, direbus
10 lonjor (100 gram) kacang panjang, dipotong-potong, direbus
2 ikat (300 gram) kangkung, disiangi, direbus
200 gram taoge, diseduh
50 gram daun melinjo, direbus
1 buah kecombrang, diambil bunganya, direbus
400 gram kelapa parut kasar
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
5 buah cabai merah
6 cm kencur
1 sendok teh terasi, dibakar
1 sendok makan gula pasir
2 1/2 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Campur kelapa parut dan bumbu halus sampai rata.
Kukus sampai matang.
2. Aduk rata daun bayam, kacang panjang, kangkung, taoge, daun melinjo,
bunga kecombrang, dan bumbu kelapa.

Untuk 10 porsi

28 January 2012
Resep Mi Kuah Ala Thai

Bahan:
300 gr tulang ayam
500 gr tomat merah potong
500 gr daging ayam cincang
2 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
garam secukupnya
1/2 sdm gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1000 gr mi telur
bumbu untuk kaldu
2 cm irisan jahe
3 akar daun ketumbar
1 buah bawang bombai, potong 4
2 buah wortel, potong 3
1/2 sdt merica utuh, (bungkus)
bumbu yang dihaluskan
10 siung bawang putih
10 buah bawang merah
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
10-20 buah cabai kering, rendam
2 sdm akar daun ketumbar
1 batang serai, iris
2 sdm tauco
untuk mendapatkan 5 sdm minyak bawang
• tumis 2 siung bawang putih dengan 5 sdm minyak goreng, saring
cuci dengan air matang
100 gr tauge
100 gr kacang panjang mentah
20 gr sayur asin
50 gr kol mentah
untuk pelengkap
irishalus
2 sdm irisan daun bawang
2 sdm irisan daun ketumbar
2 sdm irisan cabai rawit
2 buah jeruk nipis, potong-potong, ambil airnya
Cara membuat:
1. Rebus tulang ayam dengan air secukupnya selama 1o menit, angkat dan
buang airnya.
2. Buat kaldu: rebus lagi tulang ayam dengan bumbu untuk kaldu
menggunakan api kecil sclama 1 jam. Angkat, saring.
3. Masak tomat dengan kaldu dan bumbu yang dihaluskan selama
3o menit menggunakan api kecil.
4. Masukkan daging beri kecap ikan, kecap asin, garam, gula,
dan merica, masak dengan api kecil selama 3o menit. Angkat.
5. Rebus mi, lalu tiriskan. Campur dengan minyak bawang hingga rata,
lalu gulung bulat menjadi beberapa bagian.
6. Cara menghidangkan: ambil gulungan mi, tempatkan dalam mangkuk saji,
siram kaldu beserta isi secukupnya dan beri bahan pelengkap.

19 January 2012
Resep Lumpia Sayur

BAHAN :
12 lembar kulit lumpia
150 gram ayam giling
2 Siung bawang putih, cincang halus
100 gram wortel, iris halus
50 gram kapri iris halus
100 gram taoge
100 gram rebung iris halus
1 tangkaidaun bawang, iris halus
1 butir telur kocok lepas
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan kecap manis
Minyak goreng FILMA secukupnya
CARA MEMBUAT LUMPIA SAYUR:
1. Tumis bawang putih sampai harum.Masukkan ayam giling.
Aduk sampai berubah warna. Tambahkan wortel,rebung,
taoge, dan daun bawang Aduk rata.
2. Masukkan telur, garam, merica, dan kecap manis. Aduk rata
sampai semua bahan matang. Angkat lalu dinginkan.
3. Ambil selembar kulit lumpia. Letakkan isi di atasnya. Gulung dan bungkus.
Rekatkan dengan putih telur. Lakukan hal serupa pada bahan lainnya.
Goreng dalam minyak goreng FILMA sampai matang.
Untuk 12 Buah

18 January 2012
Resep Ketupat Tahu

Bahan kuah:
1.000 ml air
200 gram gula merah, disisir halus
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya,dimemarkan
2 sendok makan kecap manis
2 1/2 sendok teh garam
3 slung bawang putih, dihaluskan
4 buah cabal rawit, dihaluskan
Bahan tahu goreng:
1 tahu putih
200 gram tempe
5 slung bawang putih, dihaluskan
2 sendok teh garam
200 ml air
2 sendok teh ketumbar bubuk
Pelengkap:
5 buah ketupat
50 gram kacang tanah goreng kulit, dicincang kasar
100 gram kol, diiris halus
50 gram taoge pendek mentah
Cara membuat:
1. Kuah: rebus air dan gula merah sambil diaduk sampai larut.
Saring. Masukkan daun salam, serai,kecap manis, garam,
bawang putih, dan cabai rawit. Masak sampai mendidih.
2. Rendam tahu dan tempe dalam campuran bawang putih, garam,
air, dan ketumbar bubuk.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
Potong potong.
4. Sajikan dengan pelengkap.
Untuk 4 porsi

2 January 2012
Resep Oseng Oseng Genjer

1. BAHAN

1) Genjer 5 ikat
2) Taoge kedele 1 ons
3) Tempe bosok 2 potong
4) Petai 10 mata
5) Udang kering ½ ons
6) Minyak goreng ¼ botol

2. BUMBU

1) Bawang merah 5 buah
2) Salam 2 lembar
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1 sendok makan
5) Lombok merah 6 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Lengkuas 1 potong

3. CARA PEMBUATAN

1) Genjer dipilihi yang hijau dan muda, dicuci bersih dipisahkan dari tangkai yang tua.
2) Taoge kedele dikuliti.
3) Pete dikuliti, diiris.
4) Bawang merah, bawang putih, lombok dan tempe diiris.
5) Bumbu-bumbu ditumis.
6) Setelah ½ masak, tempe bosok, udang kering dan taoge dimasukkan.
7) Diberi air 1 gelas, setelah agak masak taogenya, gula, laos dan daun salam dimasukkan.
8) Genjer dipotong-potong, disiram air panas, terus ditiriskan.
9) Lalu genjer dimasukkan pula.

25 November 2011