hobimasak.info

Tag: tapanuli

  • Resep Sayur Daun Ubi Tumbuk (Tapanuli)

    1. BAHAN

    1) Daun singkong 2 ikat
    2) Takokak ½ gelas
    3) Honje 2 batang
    4) Ikan kering 1 potong
    5) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 2 buah
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Lombok merah giling ½ sendok makan
    4) Laos 1 iris
    5) Jahe 1 rsj
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Sereh 1 batang

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun singkong, takokak dan honje dibersihkan dan ditumbuk.
    2) Ikan kering dibakar.
    3) Kelapa diparut dan dikeluarkan santannya sebanyak 3 gelas (santan kental dipisahkan sebanyak ½ gelas).
    4) Bumbu digiling halus kecuali sereh.
    5) Santan, bumbu, dan ikan kering dimasak hingga mendidih.
    6) Sayuran dimasukkan.
    7) Bila hampir masak, dimasukkan santan kental.
    8) Dimasak hingga mendidih dan keluar minyak.

    Keterangan :
    Nama masakan ini dalam bahasa Tapanuli : Bulung gadung dituk-tuk

  • Resep Teri Rimbang (Tapanuli)

    1. BAHAN

    1. Daun singkong 2 ikat
    2. Rimbang (tabokak) 1 mangkok
    3. Kelapa 1 bh
    4. Teri kering 1 ons

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 10 bh
    2. Garam 1 sdm
    3. Lombok merah 10 bj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daun singkong ditumbuk, jangan sampai halus.
    2. Kelapa diparut separuh dan dibuat santan kental.
    3. Separuh lagi diparut.
    4. Bawang merah dan lombok diiris.
    5. Tumbukan daun singkong, teri dan bumbu-bumbu dimasukkan kedalam santan.
    6. Jika sudah mendidih, parutan kelapa dimasukkan pula.
    7. Dimasak terus jangan sampai kering.

  • Resep Mangarsik (Tapanuli)

    1. BAHAN

    Ikan mas (lele,gabus) 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Lokio dengan daunnya 10 buah
    2) Jahe 4 rsj
    3) Lombok merah 2 ikat
    4) Asam 5 mata
    5) Sereh 1 batang
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kunyit 4 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan dan dipotong-potong.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh.
    3) Air dimasak dalam panci, jika telah mendidih, ikan dan bumbu dimasukkan.
    4) Dimasak sampai airnya habis.

  • Resep Bulung Garikan (Tapanuli)

    Resep Bulung Garikan (Tapanuli)

    BAHAN :
    1) Daun singkong 3 ikat
    2) Kelapa 1 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 15 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT BULUNG GARIKAN TAPANULI :
    1) Daun singkong ditumbuk halus.
    2) Kelapa diparut dibuat santan kental.
    3) Bawang merah diiris-iris.
    4) Daun singkong yang telah ditumbuk dimasukkan kedalam santan beserta bawang merah dan garam.
    5) Dimasak jangan terlalu kering.