TARO FLAKY MOONCAKES
Taro Flaky Mooncakes merupakan varian Mooncakes buatan Koko Hidayat.
Berisi talas yang sudah dikukus mayang dan dihaluskan, dengan diberi sedikit pewarna ungu secukupnya
BAHAN :
A. KULIT LUAR
Terigu protein sedang 300 gr
Gula halus 30 gr
Garam ½ sdt
B. KULIT LUAR
Terigu protein sedang 225 gr
Mentega putih 70 gr
ISI TALAS :
Talas yang sudah dikukus matang dan dihaluskan 500 gr
Gula pasir 225 gr
Tepung ketan 20 gr
Susu bubuk 30 gr
Filma Margarin 50 gr
Pewarna ungu secukupnya
CARA MEMBUAT TARO FLAKY MOONCAKES :
1. Campur semua bahan A, aduk sampai kalis, lalu campur semua bahan B, aduk sampai kalis, diamkan 30 menit.
2. Giling adonan A (kulit luar) setebal 1 cm, letakkan bahan B (kulit dalam) pada bagian tengah lalu lipat rapi.
3. Giling adonan hingga ketebalan I cm lalu lipat menjadi 3 bagian, diamkan 15 menit, ulangi dan diamkan lagi selama 15 menit.
4. Bersihkan adonan dari tepung yang menempel, giling adonan setebal 1 cm lalu gulung memanjang dan diamkan selama 15 menit
Lalu potong-potong menjadi 30 buah.
5. Arabi’ bagian adonan kulit phia lalu tekan untuk menipiskan dan bentuk mangkuk lalu beri isi talas dan bungkus.
6. Letakkan Phia pada loyang yang sudah dipoles mentega putih lalu panggang dengan panas oven 180° C selama 20-30 menit.
Untuk 30 buah