BAHAN :
* 2 ikat daun pakis, bersihkan, rebus sebentar
* 100 gr tauge -, rebus sebentar
* 1 buah jeruk nipis
* 1/2 butir kelapa parut, sangrai sampai kering
* 5 buah cabai merah, rajang halus
* 2 batang sereh, rajang halus
* 5 lembar daun jeruk, rajang halus
garam secukupnya
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 1/2 sdt ketumbar
* 50 gr udang kering (ebi)
* 10 buah cabai rawit
* 11/2 sdm irisan bawang merah
* 1 sdt irisan bawang putih
* 1 sdt irisan laos muda
* 1 sdt garam
* 1 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT ANYANG PAKIS DAN TAUGE :
• Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan bumbu kasar lainnya serta kelapa parut dan garam, aduk rata lalu digongseng hingga kering, lalu tiriskan.
CARA MENGHIDANGKAN ANYANG PAKIS DAN TAUGE :
1. Tata daun pakis dan tauge di piring saji lalu taburi dengan bumbu kelapa,
beri perasan jeruk nipis, lalu hidangkan.
2. Atau bumbu diaduk bersama daun pakis ditambaj tauge lalu beri perasan jeruk nipis, hidangkan.
Untuk : 10 porsi (1 porsi = 57 kalori )
Tag: tauge
-
Resep Anyang Pakis Dan Tauge
-
Resep Jalangkote
BAHAN KULIT :
– 400 gram tepung terigu
– 1 sdt garam
– 1 1/2 sdt kaldu ayam
– 1 butir telur
– 150 ml air
BAHAN ISI :
– 3 sdm minyak goreng
– 150 gram daging ayam, potong dadu 1/2 cm
– 150 gram wortel, potong dadu 1/2 cm
– 100 gram kentang, potong dadu 1/2 cm
– 75 gram kol, is halus
– 75 gram tauge, buang ekornya
– 4 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih dihaluskan
– 1 sdt garam
– 2 sdm gula pasir
– 1 sdm kaldu ayam
– 50 ml air
– 2 sdm tepung terigu, dilarutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT JALANGKOTE :
1. Kulit : Campur terigu dengan garam dan kaldu ayam, aduk rata. Buat lubang ditengahnya, masukkan telur, dengan sendok kayu aduk perlahan-lahan sambil diuleni. Masukkan air sedikit demi sedikit, uleni terus sampai menjadi adonan yang kalis. Diamkan adonan selama 15 menit. Tipiskan adonan dengan ukuran 0,2 mm, kemudian cetak bulat diameter 11 cm. lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.
2. Isi : Tumis bumbu yang dihaluskan, masak hingga harum.
Masukkan daging ayam, masak hingga daging ayam setengah matang, aduk rata.
3. Masukkan wortel, kentang, aduk rata. tambahkan air, masak hingga sayuran setengah matang.
Tambahkan kol, tauge, gula pasir, dan kaldu ayam. Aduk rata,
masukkan tepung terigu, masak hingga kental dan angkat.
4. Ambil satu lembar adonan kulit, masukkan 2 sdm adonan isi. Rekatkan kedua ujungnya kemudian buat pilinan dipinggir adonan kulit (seperti membuat pastel). Lakukan hal yang sama hingga semua adonan terisi.
5. Panaskan minyak goreng dalam ‘Vicenza Frying Pan”, goreng jalangkote hingga kuning kecoklatan.
Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dalam “Vicenza Serving Set Square”.Untuk : 13 buah
Tips :
Agar lebih sedap saat dimakan, sajikan jalangkote bersama sambalnya. Dibuat dari
campuran cabai rawit merah dan bawang putih yang direbus dan dihaluskan bersama garam dansedikit cuka. -
Resep Mi Goreng Sosis
BAHAN :
4 sdm minyak goreng untuk menumis
5 slung bawang putih, cincang
150 g filet dada ayam, iris tipis ukuran 1×2 cm
150 g sosis, iris setebal 1 cm
200 g udang, kupas, buang kulit dan
4 butir telur, kocok lepas
500 g mi basah, siram air, cud bersih, tiriskan
150 g tauge panjang, buang ekor dan kulit arinya
10 batang kucai, iris ukuran 2 cm
2 buah cabai merah, buang biji, iris serong tipis
SAUS :
4 sdm kecap manis
4 sdm kecap asin
2 sdm saus cabal
2 sdm angciu
CARA MEMASAK MI GORENG SOSIS :
• Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum.
Masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna. Masukkan sosis dan udang.
• Saus:
Campur jadi satu kecap manis, kecap asin, saus cabai dan angciu.
Aduk sampai rata.
• Tuang saus, aduk sampai udang berubah warna. Tuangi telur kocok. Aduk sampai
telur membeku. Bubuhi mi, aduk rata. Tambahkan tauge, kucai, dan cabai iris.
Aduk sebentar, angkat.Hidangkan dalam tempat bekal.
Untuk 6 orang -
Resep Mie Sosis Dengan Kucai
BAHAN :
1 /2 bks mie ayam putih, rebus setengah matang, tiriskan
50 gram sosis, iris-iris bulat tipis
300 gram udang, buang kulitnya
75 gram tauge, buang akarnya
200 gram daging ayam, potong-potong dadu ukuran 1 X 2 cm
3 butir telur, kocok lepas
5 siung bawang putih
3 sdm saos sambal Hunt’s
1 gls air
1 ikat kucai, iris tipis
4 buah cabai merah, buang bijinya, kemudian iris tipis
5 sdm minyak goreng
kecap manis ABC, kecap asin ABC dan Lezaa secukupnya
CARA MEMBUAT :
1. Goreng telur sambil.diaduk hingga matang, angkat dan sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan irisan sosis,
udang dan ayam, aduk, tambahkan kecap asin, kecap manis, Lezaa, saos
sambal Hunt’s dan air, aduk sampai semua bahan matang. Setelah itu
masukkan mie, kucai dan tauge, aduk sebentar, kemudian angkat
3. Hidangkan panas- panas di atas piring ceper dengan ditaburi telur dan irisan
cabai merah di atasnya -
Resep Nasi Ulam Komplit
BAHAN :
800 g beras
800 – 900 ml air
3 lembar daun salam
3 lembar daun pandan
3 cm lengkuas
3 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 1/2 sdt garam
Bumbu taburan
3 buah cabai merah
8 buah bawang merah
1 1/4 sdt ketumbar sangrai
¼ sdt jintan
1/2 sdt terasi
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
2 sdm minyak goreng
2 sdt gula merah
1 sdt garam
1 butir kelapa setengah tua, parut, sangria hingga kering
Pelengkap
3 buah mentimun, iris melintang 1/2 cm
40 lembar daun kennangi
50 g taoge pendek, seduh air panas
100 g emping goreng
2 sdm bawang goreng
CARA MEMBUAT :
1. Cuci beras, masak bersama air, daun salam, pandan, lengkuas, serai, jahe, dan
Garam hingga menjadi nasi aron, angkat.
2. Panaskan dandang, kukus nasi aron selama + 30 menit hingga matang, angkat.
Kipasi selagi panas sambil diaduk-aduk agar menjadi pulen, sisihkan.
3. Bumbu taburan:
Haluskan cabai, bawang merah, ketumbar, jintan, terasi, dan serai.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan gula dan garam.
Masukkan kelapa parut sangrai, aduk hingga tercampur rata dan kering, angkat.
4. Menghidangkan:
Taruh nasi di atas piring, taburi bumbu taburan.
Tambahkan mentimun, kemangi, taoge, emping goreng, dan bawang goreng di atasnya. -
Resep Pecel
BAHAN :
-Segala macam sayuran dapat digunakan,
misalnya : kobis, kangkung, bayam, taoge, lembayung, daun singkong, daun kates,
kacang panjang dan lain-lain menurut kesukaan.
-2 mangkok kacang tanah.
BUMBU :
3 slung bawang putih
1 potong kencur
1 lembar daun jeruk purut
Cabe merah scukupnya.
Asam, gula (gula jawa), garam, terasi dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAKNYA :
1.Kacang tanah digoreng dan ditumbuk halus
2.Bumbu- bumbu dihaluskan tersendiri.
3.Bila semuanya sudah selesai barulah dicampur dan ditumbuk menjadi satu,sampai halus.
4. Sayuran dibersihkan, dipotong-potong lalu dirnbus clan ke¬mudian ditiriskan.
Sayuran dihidangkan lebih dulu, diatur, baru kemudian ditaburi bumbu kacang di atasnya. -
Resep Pastel Kentang
BAHAN :
Kentang 1 kg
Buncis, wortel, tauge secukupnya
Bawang merah secukupnya
Bawang putih secukupnya
Telur 1 butir
Merica, pala, seledri, kunci secukupnya
Tepung kanji secukupnya
CARA MEMBUATNYA :
1.Kentang dikupas,bersihkan ditumbuk halus.Campur dengan pala,garam,telur. Aduk hingga rata benar.
2.Bawang merah dan bawang putih di potong tipis,lalu tumis
3.Masukkan tauge,Buncis,wortel ,bumbu penyedap dan tepung kanji,tambahkan sedikit air dalam tumisan.
4.Tuang dan ratakan adonan kentang ke dalam loyang yang telah diolesi mentega, taburkan tumisan sayur tadi di atas adanan kentang, tutup lapisan tumis sayur tersebut dengan adonan kentang,
5.Setelah tertutup rapi, ulangi lagi dengan menaburkan tumis sayur tersebut di permukaan adonan penutup, ratakan, dan terakhir tutup lapisan adonan dengan tumis sayuran kedua dengan adonan kentang terakhir(Ketiga)
6.Masukkan ke dalam oven, panggang sampai matang -
Resep Fu Yung Hai
BAHAN :
Segala macam sayuran dapat dibuat sayuran,
misalnya : kol, buncis, wortel, taoge, cabe hijau, jamur dan lain-lain.
Telur
BUMBU :
3 batang daun bawang merah
Garam dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAKNYA:
1.Telur dikocok, sayuran (yang sudah dirajang/diiris-iris) direbus setengah matang. 2.Daun bawang merah dirajang halus.
3.Campurkan bahan-bahan menjadi satu lalu gorenglah se sendok demi sesendok pada wajan dengan minyak yang panas hingga kering.
4.Dihidangkan dengan saos. -
Resep Oseng Oseng Daun Pakis
1. BAHAN
1) Daun pakis 10 ikat
2) Kecambah ¼ kg
3) Minyak goreng ½ gelas
4) Udang 1 ons
5) Tempe bosok 1 bungkus
6) Petai 1 papan2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Salam 5 lembar
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah ½ sendok makan
5) Lombok merah 10 buah
6) Garam ¾ sendok makan
7) Lengkuas 1 potong
8) Terasi ½ sendok teh3. CARA PEMBUATAN
1) Daun pakis dijemur, setelah layu dicuci, dipotong-potong.
2) Udang, kecambah dibersihkan.
3) Petai dikupas, dipotong-potong.
4) Bawang merah, bawang putih, lombok diiris.
5) Garam dan terasi diberi air sampai hancur.
6) Tempe bosok dihaluskan, lengkuas dimemarkan.
7) Bumbu-bumbu yang diiris, ditumis, kemudian air garam, terasi, tempe bosok dan udang dimasukkan.
8) Kecambah disiram air panas, dicampurkan.
9) Daun pakis dimasukkan, diberi air 2 gelas.
10) Petai dimasukkan pada akhirnya. -
Resep Oseng Oseng Genjer
1. BAHAN
1) Genjer 5 ikat
2) Taoge kedele 1 ons
3) Tempe bosok 2 potong
4) Petai 10 mata
5) Udang kering ½ ons
6) Minyak goreng ¼ botol2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Salam 2 lembar
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1 sendok makan
5) Lombok merah 6 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Lengkuas 1 potong3. CARA PEMBUATAN
1) Genjer dipilihi yang hijau dan muda, dicuci bersih dipisahkan dari tangkai yang tua.
2) Taoge kedele dikuliti.
3) Pete dikuliti, diiris.
4) Bawang merah, bawang putih, lombok dan tempe diiris.
5) Bumbu-bumbu ditumis.
6) Setelah ½ masak, tempe bosok, udang kering dan taoge dimasukkan.
7) Diberi air 1 gelas, setelah agak masak taogenya, gula, laos dan daun salam dimasukkan.
8) Genjer dipotong-potong, disiram air panas, terus ditiriskan.
9) Lalu genjer dimasukkan pula.