BAHAN :
• 200 gram tepung ketan
• ± 150 ml air/ secukupnya, untuk menguleni tepung ketan
• Pewarna kue warna hijau dan ungu secukupnya
• Daun pisang secukupnya, untuk alas
• 3 sdm biji wijen, sangrai
• 1 sdm gula halus } campur untuk taburan
UNTUK ISI (TAUSA KACANG HIJAU) :
• 250 gram kacang hijau, rendam selama 2 jam, tiriskan
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/4 sdt garam
• 150 gram gula pasir
•150 ml minyak
CARA MEMBUAT BOLA-BOLA ISI KACANG HIJAU :
1. Buat isi (tausa kacang hijau): rebus kacang hijau hingga lunak. Angkat,
tiriskan, lalu haluskan. Panaskan 5 sdm minyak, masukkan kacang hijau
halus, daun pandan, dan garam, aduk-aduk. Masukkan sisa minyak dan
gula bergantian sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga kering, angkat dan sisihkan.
2. Campur tepung ketan dengan air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis
dan tidak melekat di tangan. Tambahkan air atau tepung jika perlu. Bagi
adonan menjadi 3 bagian, masing-masing bagian beri pewarna hijau, ungu, dan sisanya biarkan tetap putih.
3. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, tutup dengan kain yang
lembab. Ambil sebuah bola-bola ketan, pipihkan. Isi dengan 1 sdt tausa kacang hijau, bentuk sesuai selera.
4. Didihkan air, masukkan bola-bola ketan ke dalamnya, masak hingga terapung. Angkat, rendam dalam air es matang. Angkat dan tiriskan Alasi dengan daun pisang dan taburi dengan campuran gula dan biji wijen.
Untuk: ± 8 porsi