BAHAN:
200 gram ikan kakap fillet, dipotong kotak 2 cm
¼ sendok teh garam
½ sendok teh air jeruk nipis
BAHAN LARUTAN (aduk rata):
50 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh kari bubuk
½ sendok teh cabai bubuk
100 ml air
1 sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
BAHAN TEPUNG:
100 gram tepung terigu protein sedang
2 sendok makan tepung kanji
3/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
BAHAN SAUS:
100 gram nanas, dipotong-potong
1 buah ketimun hijau, dibelah 2 bagian, buang biji, miring
1 buah bawang bombay, dipotong panjang
2 siung bawang putih, dimemarkan
4 sendok makan saus tomat
1 sendok teh kecap manis
1h sendok teh kari bubuk
1/2 sendok teh cuka
1/2 sendok teh gula pasir
2 buah cabai merah, buang biji, iris halus
100 ml air
1 sendok makan margarin untuk menumis
CARA MEMBUAT SAUS:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Celup ikan dalam bahan larutan. Gulingkan ke dalam campuran bahan tepung. Goreng hingga matang.
3. Saus: pansakan minyak. Tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan nanas dan
ketimun. Aduk hingga setengah layu.
4. Tambahkan saus tomat, kecap manis, kari bubuk, dan cabai merah. Aduk rata. Tambahkan air.
Masak hingga kental. Angkat.
5. Sajikan ikan dengan sausnya.
Catatan: untuk 6 porsi.
Tips:
Ikan jangan disiram saus dulu bila belum akan dihidangkan supaya ikan tetap renyah rasanya.