BAHAN :
10 butir telur ayam
25 lembar daun jambu
Garam secukupnya
25 gram kulit bawang merah
air untuk merebus
CARA MEMBUAT TELUR PINDANG :
1. Masukkan semua bahan dalam panci perebus hingga telur terendam.
2. Rebus salama 1 jam hingga kulit telur berwarna cokelat.
3. Untuk memberi motif batik, pukul-pukul kulit telur hingga retak kemudian rebus
kembali selama 30 menit. Angkat
UNTUK 10 BUTIR
BAHAN :
* 250 gr teri nasi basah
* 1 butir telur ayam
* 25 gr daun kemangi
* daun pisang untuk membungkus
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
2 sdm irisan cabai merah
1 sdm irisan bawang putih
2 sdm irisan bawang merah
1 sdt irisan kunyit
1 sdt irisan jahe
1 sdt irisan laos
garam secukupnya
CARA MEMBUAT PEPES TERI :
1. Campur teri dengan telur, daun kemangi, dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk hingga rata
2. Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus selama 30 menit, angkat
3. Hidangkan dengan nasi ulam
BAHAN :
• Tepung terigu protein rendah 150 gram
• Gula pasir 125 gram
• Baking powder 1/2 sendok teh
• Cake emulsifier 1 sendok teh (10 gram)
• Telur ayam 6 butir
• Santan kental 100 ml
• Vanili bubuk 1/4 sendok teh
• Pasta cokelat 1 tetes
• Pewarna merah secukupnya
CARA MEMBUAT BOLU CUKIL SMILE :
1. Campur tepung terigu bersama gula, vanili, baking powder, cake emulsifier dan telur ayam,
kocok jadi satu hingga kental dan mengkilap -/+ 10 menit.
2. Masukkan santan sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan, lalu masing-masing tambahkan pasta cokelat dan pewarna merah, aduk rata.
4. Tuang adonan hingga hamper penuh dicetakan yang telah dioles margarin tipis-tipis,
Lalu hias bentuk smile dengan adonan cokelat dan adonan merah.
5. Panggang dalam oven suhu 160°C selama 15 menit hingga matang, angkat.
Lepaskan cake satu persatu dari cetakan, lalu dinginkan dan panggang kembali diatas
api sedang hingga kering, angkat.
6. Sajikan.
Lama Persiapan 15 menit
Lama Memasak : 45 menit
Standar Hasil Jadi : 12 buah
BAHAN :
• Fillet ikan kakap putih 300 gram, haluskan
• Santan 75 ml dari 1/2 butir kelapa
• Tepung tapioka 75 gram
• Telur ayam 1 butir
• Daun bawang 5 batang, iris tipis
• Wortel 1 buah, potong dadu kecil
• Plastik rol lebar 3 cm (potong 12 cm) 8 buah
BUMBU HALUS :
• Bawang merah 8 butir
• Bawang putih 5 siung
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK KUKUS IKAN KAKAP :
1. Campur semua bahan dengan bumbu halus, aduk rata.
2. Ambil selembar plastik rol, ikat salah satu ujungnya.
3. Masukkan adonan otak-otak dalam plastik rol, padatkan. Ikat ujung lainnya dengan erat.
4. Tusuk-tusuk bungkus adonan dengan jarum, kukus hingga matang. Angkat.
5. Buka bungkus otak-otak, potong sesuai selera.
6. Sajikan
Untuk 8 buah
BAHAN :
• ikan bandeng segar 2 ekor (@300 gram), bersihkan
• Santan 100 ml
• Telur ayam 2 butir
• Daun pisang untuk alas
• Minyak goreng 350 ml
BUMBU HALUS :
• Bawang merah 10 butir
• Bawang putih 4 slung
• Kunyit 2 cm
• Jahe 2 cm
• Ketumbar 1 sdt, sangrai
• Cabai merah keriting 4 buah
• Merica bubuk 1 sdt
• Gula pasir 1 sdt
• Garam 1/2 sdt
CARA MEMBUAT OTAK OTAK BANDENG GORENG :
1. Pukul-pukul ikan bandeng, patahkan tulang ekornya. Keluarkan tulang dari bagian insang ikan.
2. Keruk daging ikan bandeng yang menempel di tulang dan kulit ikan. Buang durinya. Giling sampai halus.
3. Aduk rata bumbu halus, santan, satu butir telur dan ikan bandeng. Isi perut ikan bandeng.
Alasi bandeng dengan daun pisang.
4. Kukus 20 menit dengan api sedang sampai matang. Dinginkan.
5. Celup ikan bandeng ke telur kocok. Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang hingga matang dan kecokelatan. Angkat. Sajikan.
Untuk 4 porsi
BAHAN :
• Gula pasir 325 gram
• Air panas 150 ml
• Mentega/margarin 100 gram, lelehkan
• Susu evaporated 100 ml
• Telur ayam 1,5 butir, kocok dengan garpu hingga rata
• Tepung terigu protein sedang 225 gram
• Soda kue 1,5 sendok teh
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT CAKE CARAMEL KUKUS :
1. Ayak terigu, soda kue dan garam hingga rata. Sisihkan
2. Masak 225 gr gula pasir di atas api kecil hingga Kuning kecokelatan (karamel). Angkat
3. Tuang air panas sambil diaduk. Masak kembali hingga rata dan kental. Angkat dan dinginkan.
Ambil sirup karamel sebanyak 250 ml, jika kurang tambahkan air.
4. Campur sirup karamel, mentega cair dan telur, aduk rata. Sisihkan.
5. Campur terigu dan sisa gula pasir hingga rata. Buat lubang dibagian tengahnya
6. Tuang campuran karamel ke dalam lubang tepung sedikit ,demi sedikit sambil diaduk
dengan sendok kayu hingga rata
7. Siapkan cetakan berbentuk cup kecil bersemir margarin.
Tuang adonan dalam cetakan hingga 3/4 tinggi cetakan.
8. Kukus adonan hinggamatang + 45 menit. Angkat, keluarkan dari cetakan dan dinginkan.
Hias sesuai selera. Sajikan.
Roti khas Italia ini sering disuguhkan saat Natal maupun Paskah, namun tak jarang juga dinikmati sebagai menu untuk makan pagi (breakfast).
BAHAN:
• Ragi instan 6 gram, larutkan dengan 250 ml air hangat
• Tepung terigu protein sedang 500 gram
• Gula pasir 3 sendok makan
• Garam 1/2 sendok teh
• Mentega cair 30 ml
• Minyak bunga matahari 1/2 sendok makan
• Telur ayam 2 butir, kocok
• Air 225 ml
• Esen vanili 1/2 sendok teh
• Kismis 80 gram
• Sultana/manisan anggur putih 80 gram
• Manisan kulit jeruk 60 gram, cincang
CARA MEMBUAT PANNETTONE BREAD:
1. Campur terigu, gula dan garam, aduk rata.
2. Tuangkan larutan ragi instan, uleni hingga rata.
3. Tuang minyak dan mentega cair. Tambahkan telur dan esen vanili, uleni hingga kalis.
Diamkan selama 90 menit (hingga mengembang 2 kali lipatnya).
4. Kempiskan adonan, masukkan kismis, sultana dan manisan kulit jeruk.
Uleni kembali hingga rata, istirahatkan selama + 10 menit.
5. Kempiskan adonan, potong dan timbang seberat 50 gram.
6. Masukkan dalam cup kertas tebal, diamkan kembali selama + 20 menit.
Pangggang dalam oven bersuhu 225-250°C selama 15 menit.
Angkat. Tutup bagian atasnya dengan kertas roti.
Panggang kembali selama + 20 menit hingga matang. Angkat.
7. Sajikan.
UNTUK 20 BUAH
BAHAN :
• Tepung terigu 350 g
• Baking powder 1 sdt
• Soda kue 1/2 sdt
• Gula pasir 200 g
• Telur ayam 2 butir
• Vanili bubuk 1/2 sdt
• Susu cair 300 ml
• Krim 50 ml
• Margarin untuk olesan
TOPPING :
• Cocktail buah kaleng
• Whipped cream
• Saus stroberi
CARA MEMBUAT WAFEL SIRAM COCKTAIL :
1. Campur terigu, baking powder dan soda kue. Aduk hingga tercampur rata. 2. Kocok telur, gula, dan vanili hingga gula larut dan kental, lalu tuangkan ke dalam campuran terigu secara bertahap.
3. Tuangkan susu cair sambil diaduk hingga terbentuk adonan yang rata dan licin.
4. Tambahkan krim, aduk rata, lalu diamkan adonan selama 15 menit.
5. Panaskan cetakan wafel, olesi margarin. Tuangkan adonan, masak hingga matang. Angkat.
6. Atur wafel di piring, siram dengan cocktail buah.
7. Tambahkan whipped cream kocok atasnya, lalu beri sedikit saus stroberi. Sajikan.
Untuk 18 buah
BAHAN :
• Tepung terigu 220 g
• Tepung maizena 60 g
• Gula pasir 1 sdm
• Baking powder 2 sdt
• Soda kue 1 sdt
• Garam 1/2 sdt
• Susu cair 350 ml
• Air jeruk lemon 2 sdm
• Mentega tawar 50 g, lelehkan
• Telur ayam 3 butir
• Minyak sayur untuk olesan
TOPPING :
• Abon ayam secukupnya
• Mayones secukupnya
• Cabai merah 4 buah, iris tipis, goreng
CARA MEMBUAT WAFEL TABUR ABON AYAM PEDAS :
1. Campur terigu, maizena, gula, baking powder, soda kue, dan garam. Aduk rata, sisihkan.
2. Campur susu dan air jeruk lemon, aduk rata.
Tambahkan telur dan mentega leleh, aduk hingga tercampur rata.
3. Tuangkan campuran susu dalam campuran terigu, aduk hingga tercampur rata.
4. Panaskan cetakan wafel, olesi minyak sayur.
Tuangkan adonan secukupnya, lalu masak hingga matang dan kering. Angkat.
5. Olesi wafel dengan mayones hingga merata, lalu taburi campuran abon dan cabai goreng.
6. Sajikan.
Untuk 27 buah
BAHAN :
• Tepung terigu 220 g
• Tepung maizena 60 g
• Gula pasir 1 sdm
• Baking powder 2 sdt
• Soda kue 1 sctt
• Garam 1/2 sdt
• Susu cair 350 ml
• Air jeruk lemon 2 sdm
• Mentega tawar 50 g, lelehkan
• Telur ayam 3 butir
• Minyak sayur untuk olesan
TOPPING :
• Saus carbonara siap pakai
• Jamur kancing 10 buah, iris tipis, tumis
• Daging sapi cincang, tumis hingga matang
• Keju parmesan parut, untuk taburan
CARA MEMBUAT WAFEL JAMUR KEJU :
1.Campur terigu, matzena, guia, baking powder, soda kue, dan garam. Aduk, sisihkan.
2. Campur susu dan air jeruk lemon, aduk rata.
Tambahkari telur dan mentega leleh, aduk hingga tercampur rata.
3. Tuangkan campuran susu dalam campuran terigu, aduk hingga tercampur rata
Panaskan cetakan wale’, olesi minyak sayur. Tuangkan adonan secukupnya.
lalu masak hingga matang dan kering. Angkat.
5. Topping: Campur semua bahan kecuall keju, aduk rata
6.Olesi vvatel dengan topping hingga merata, Ialu taburi keju parut
7 Sajikan
Untuk 27 buah