Nikmatnya sayur lodeh, membangkitkan selera makan kita. Dengan ikan asin, plus sambal, juga kerupuk, sebagai pelengkap penyajiannya. Hmmm..sungguh nikmat tentunya. Nah..untuk membuat sayur lodeh sendiri sangatlah mudah. Namun bagi Anda yang masih baru mencobanya, panduan resep berikut bisa membantu.
BAHAN:
• 10 utas kacang panjang. Potong 3 cm.
• 1 buah jagung manis. Potong-potong.
• 5 buah jagung muda. Iris tipis.
• 1 buah wortel. Iris tipis.
• 1/2 buah labu siam. Kupas. Potong kotak-kotak.
• 1 genggam buah melinjo
• 1 genggam daun melinjo
• sepotong nangka muda untuk sayur
• 1 buah terong ungu potong kotak-kotak
• 1 papan petai (aku ga pake)
• sedikit tempe yang sudah agak membusuk
BUMBU:
• 4 siung bawang merah iris tipis
• 3 siung bawang putih iris tipis
• 5 buah cabai merah iris tipis
• 10 buah cabai rawit iris tipis (bila tidak suka pedas bisa dikurangi)
• 3 buah cabal hijau besar iris tipis
• 1 sdm ebi kering
• 1 sdt terasi
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas keprek
• Garam, gula, vetsin sesuai selera
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
CARA MEMBUAT SAYUR LODEH:
– Rebus jagung manis dan buah melinjo beserta semua bumbu kecuali santan hingga hampir matang.
– Masukkan wortel dan jagung muda. Masak hingga wortel setengah matang.
– Masukkan kacang panjang dan labu siam.
– Masukkan santan. Aduk terus hingga santan mendidih.
– Beri garam, gula dan vetsin sesuai selera. (aku suka agak manis)
– Setelah santan mendidih dan rasa sudah pas masukkan daun melinjo. Masak sebentar. Setelah daun melinjo lemas matikan api. Siap dihidangkan
Tag: Tempe semangit
-
Resep Sayur Lodeh
-
Resep Urip-Urip Lele
BAHAN:
1000 gr lele
10 lmbr daun kemangi
200 ml santan
BUMBU:
1 ruas jahe
1/2 ruas kencur
1 ruas kencur
7 buah bawang merah
5 siung bawang putih
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
5 buah cabai hijau dan merah
1 potong tempe semangit
Gula jawa secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT URIP-URIP LELE:
1. Goreng lele hingga matang. Lalu masak dengan semua bumbu.
2. Masukkan 150 ml santan dan tunggu sampai santan hampir habis.
3. Angkat, dan beri daun kemangi.
4. Masak sisa santan dengan sedikit garam dan sajikan dengan lele -
Resep Sayur Kothok Terung
BAHAN:
2 buah terung, iris melintang
5 buah kacang panjang, potong-potong
1 genggam daun so/melinjo
BUMBU:
250 gr santan
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah, iris tipis
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
Garam dan gula jawa, secukupnya
Petai, sesuai selera
Tempe semangit
CARA MEMBUAT SAYUR KOTHOK TERUNG:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
2. Masukkan irisan cabai hijau, bawang merah dan bawang putih halus, ke dalam santan bersama-sama bumbu lainnya. Masak sambil diadukaduk hingga mendidih.
2. Masukkan terung, kacang panjang, dan daun so, dan masak hingga matang. -
Resep Bobor Komplit
BAHAN:
250 gr pepaya muda, iris kasar
2 ikat bayam
2 buah gambas/oyong
BUMBU:
500 ml santan
6 buah bawang merah
1 ruas kencur
2 lmbr daun jeruk purut
2 lembarr daun salam
1 buah serai
1 ruas lengkuas, memarkan
Garam dan gula jawa secukupnya
Tempe semangit
Daun kemangi
CARA MEMBUAT SAYUR BOBOR KOMPLIT
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Masukkan ke dalam santan bersama- sama bumbu lainnya. Masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
2. Masukkan pepaya muda, bayam, dan gambas, lalu aduk hingga matang.
3. Sajikan hangat.Saran Menu Penyajian:
(Sayur Bobor, Gembrot , Sambal Jenggot, Tempe bacem, Tahu bacem) -
Resep Nasi Liwet
BAHAN:
1000 gr beras
500 ml santan (dari 1 buah kelapa)
1 ekor ayam betina muda (dhere) utuh
2 !mbr daun salam
3 buah bawang merah
1 buah telur pindang
BAHAN SAMBAL HIJAU:
2 set jeroan ayam jawa (rempelo, ati dan jantung)
100 gr cabai hijau, iris tipis
100 ml santan kental
4 buah tempe semangit
Pete cina (mlanding)
Garam dan gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT NASI LIWET:
1. Masak beras dan santan dengan api kecil, hingga mendidih dan menjadi nasi gurih yang matang.
2. Rebus ayam, garam, salam dan bawang merah dalam santan cair. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan matang.
3. Sambal cabai hijau: didihkan santan kental, masukkan semua bumbubumbu.
Setelah mendidih masukkan jeroan ayam (ati, ampela,jantung ayam). Masak sampai santan menyusut.
4. Sajikan nasi liwet dengan suwiran ayam, telur pindang dan sambel cabai hijau -
Resep Lodeh
BAHAN:
3 bh terong
5 lonjor kacang panjang
200 gr kluwih
200 ml santan kental
200 ml santan cair
Tempe semangit
1 genggam daun so/melinjo
BUMBU:
7 bh bawang merah
2 siung bawang putih
4 bh cabai hijau dan cabai merah
1 rugs lengkuas, memarkan
Tempe semangit
Gula jawa, garam, dan udang rebon, secukupnya.
Petai, sesuai selera
CARA MEMBUAT LODEH:
1. Cuci bersih semua sayuran. Lalu potong terong melintang setebal ± 2 cm. Potong kacang panjang dan cacah kluwih dengan diameter ± 3 cm.
2. Rebus kluwih hingga matang, lalu tiriskan.
3. Iris halus cabai hijau, cabai merah, bawang merah dan bawang putih. Masukkan dalam panci yang sudah berisi santan cair.
4. Masukkan bumbu-bumbu lainnya, lalu didihkan.
5. Masukkan santan kental, daun melinjo, rese, petal dan tempe samangit, lalu masak hingga matang -
Resep Sambal Tumpang
BAHAN – BAHAN :
► 150 gr tempe semangit.
► Daging sapi [tetelan] secukupnya.
► 5 bh cabai merah.
► 5 bh cabai rawit.
► 2 cm kencur.
► 2 siung bawang putih.
► 4 siung bawang merah.
► 10 buah petai.
► Kerupuk kulit [rambak] secukupnya.
► 2 lbr daun jeruk.
► 2 lbr daun salam.
► 1 cm lengkuas, memarkan.
► 400 ml santan.
► 1 sdt gula pasir.
► 3 sdt garam.
CARA MEMBUAT SAMBAL TUMPANG :
► Tempe, daging, bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk,
kencur, salam, lengkuas direbus jadi satu.
► Setelah daging empuk, angkat. Lalu dipotong kecil-kecil.
► Bahan rebusan lainnya semuanya diulek halus kecuali salam,
lengkuas, daging. Masukkan kembali daging yang sudah dipotongpotong.
► Semua bahan direbus kembali, beri santan. Setelah mendidih,
masukkan petai dan kerupuk kulit. Beri garam dan sedikit gula
pasir. Tunggu sampai air tinggal sedikit/agak mengental. Angkat.
► Sajikan dengan urapan sayuran dan rempeyek teri atau karak [kerupuk gendar]. -
Resep Sayur Bobor
Bahan:
1 ikat (200 gram) daun kacang panjang,disiangi
100 gram tempe semangit, dipotong kotak
1.300 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
2 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
2 cm kencur
Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan bumbu halus,daun salam, dan lengkuas rebus
sampai bumbu matang.
2. Tambahkan daun kacang panjang dan tempe. Aduk rata.
3. Tuang santan. Masak sampai matang.Untuk 6 porsi