hobimasak.info

Tag: tepung beras

  • Resep Dadar Pisang Kelapa

    Resep Dadar Pisang Kelapa

    BAHAN KULIT :
    150 gram tepung beras
    30 gram tepung terigu protein sedang
    300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    50 ml air suji
    1 butir telur
    1/2 sendok teh garam
    4 tetes pewarna hijau tua
    BAHAN ISI :
    200 gram kelapa parut kasar
    150 gram gula merah, diiris halus
    1 lembar daun pandan
    1/2 sendok teh garam
    250 ml air
    200 gram pisang tanduk, dikukus, dipotong kotak
    BAHAN SAUS :
    300 ml santan dari 1 butir kelapa
    1/4 sendok teh garam
    2 sendok teh tepung beras dan 2 sendok the air, dilarutkan untuk pengental
    1 sendok makan wijen sangrai
    CARA MEMBUAT DADAR PISANG KELAPA :
    1. Aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis di wajan dadar diameter 18 cm. Sisihkan.
    2. Isi: masak bahan isi, kecuali pisang tanduk sambil diaduk sampai meresap.
    Tambahkan pisang tanduk. Aduk rata.
    3. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat. Gulung.
    4. Saus: rebus santan dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
    5. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai kental.
    Tambahkan wijen sangrai. Aduk rata.
    6. Sajikan dadar pisang dengan saus.

    Untuk 20 buah

  • Resep Bolu Kukus Capucino

    Resep Bolu Kukus Capucino

    BAHAN :
    3 butir telur
    125 gram gula pasir
    1 sendok teh emulsifier
    120 gram tepung beras
    2 sachet (50 gram) capucino bubuk
    1/4 sendok teh garam
    75 ml susu cair
    25 gram margarin, dilelehkan
    65 gram meises untuk taburan
    CARA MEMBUAT BOLU KUKUS CAPUCINO :
    1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
    2. Tambahkan tepung beras, capucino bubuk, dan garam sambil diayak bergantian
    dengan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
    3. Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Bagi 3 adonan.
    4. Tuang satu bagian ke loyang 24x10x7 cm yang dioles margarin dan dialas kerns roti.
    Kukus 5 menit dengan api sedang. Tabur meises.
    5. Tuang satu bagian adonan. Kukus 5 menit. Tabur meises.
    6. Tuang sisa adonan. Kukus lagi 15 menit sampai matang.

    Untuk 12 potong

  • Resep Nagasari

    Resep Nagasari

    BAHAN :
    Tepung beras 1 kg
    Pisang raja atau pisang kapok 0.5 sisisr
    Santan kental 1 mangkok
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT NAGASARI :
    1) Tepung beras dimasak bersama santan kental
    diberi sedikit garam agar gurih. Setelah matang didinginkan.
    2) Pisang raja dikupas, dipotong-potong menyerong,
    3) Daun pisang pembungkus dibersihkan.. Sesendok adonan kue dimasukkan ke dalamnya
    dan sepotong pisang diselipkan di tengahnya.
    4) Adonan dibungkus rapi dengan daun pisang.
    5) Adonan nagasari dikukus hingga matang (daun pembungkusnya lemas).

  • Resep Keripik Bayam Rasa Bbq

    Resep Keripik Bayam Rasa Bbq

    BAHAN :
    Bayam berdaun lebar 2 ikat
    Tepung beras 250 g
    Air 50 ml
    Air kapur sirih 1 sdt
    Minyak goreng 500 ml
    Paprika bubuk 1 sdt
    Bubuk perasa barbeque secukupnya
    BUMBU :
    Bawang putih 5 siung
    Kemiri 8 butir, sangria
    Garam 1 sdt
    CARA MEMBUAT KERIPIK BAYAM RASA BBQ :
    1. Siangi daun bayam, cuci bersih, biarkan airnya mengiring.
    Lap menggunakan air bersih jika perlu. Sisishkan.
    2. Campur semua bahan bumbu, masukkan dalam blender. Proses hingga lembut, lalu sisihkan.
    Campur tepung beras dan bumbu halus, aduk rata.
    3. Tambahkan air, paprika bubuk dan air kapur sirih. Aduk hingga tercamour rata dan adonan kental.
    4. Celupkan tiap lembar daun bayam ke dalam adonan tepung.
    5. Masukkan beberapa lembar bayam ke dalam wajan, goreng hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
    6. Campur keripik bayam dengan bubuk rasa barbeque, kocok hingga tercampur rata. Sajikan.

    Untuk 3600 g

  • Resep Sukro

    Resep Sukro

    BAHAN :
    1) tepung beras 200 g
    2) tepung kanji 100 g
    3) gula bubuk 0,5 sdt
    4) baking soda 0,5 sdt
    5) bawang putih 6 siung
    6) ketumbar 0,5 sdt
    7) garam halus 1 sdt
    8) telur 2 butir
    9) santan kental 100 ml (dari 0,5 butir kelapa)
    10) kacang tanah kupas 350 g
    11) minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT SUKRO :
    1) Tepung beras dicampur dengan tepung kanji, gula bubuk, baking soda, bawang putih,
    ketumbar, garam. Diaduk-aduk hingga tercampur rata.
    2) Telur dan santan dituangkan ke adonan tersebut sambil terus diaduk
    hingga adonan rata dan licin.
    3) Setengah sendok teh adonan diambil, lalu sebutir kacang dimasukkan
    ke dalam adonan tersebut.
    4) Adonan dibulatkan hingga kacang tersembunyi dalamnya.
    Hal ini dilakukan hingga kacang dan adonan habis.
    5) Bulatan sukro yang sudah siap, direndam sebentar ke dalam minyak goreng dingin
    agar tidak memercik sewaktu digoreng.
    6) Sukro digoreng dalam minyak goreng dengan api sedang hingga matang
    (warna tetap putih meski pun sudah matang). Kemudian diangkat dan ditiriskan.
    7) Setelah dingin, sukro bisa dimasukkan ke dalan toples atau dikemas dalam plastik.
    CATATAN :
    Hasil yang diperoleh dari campuran bahan di atas adalah sekitar 1,1 kg sukro.

  • Resep Tips Kue Mangkuk Merekah

    Resep Tips Kue Mangkuk Merekah

    TIPS AGAR KUE MANGKUK MEREKAH
    Kue Mangkuk, sesuai namanya kue ini berbentuk menyerupai mangkuk/cup dengan ujung merekah bak bolu kukus. Rasanya manis, gurih dan sedikit asam sebagai hasil perpaduan dari tepung beras, gula, bahan cair (santan, air soda atau air kelapa) dan tape.
    Banyak orang enggan membuat kue tradisional ini dengan alasan
    prosesnya rumit dan resiko tidak mengembangnya cukup besar. Sebenarnya membuat
    kue mangkuk tidak terlalu susah, asal tahu tips dan triknya, semua resiko bisa kita minimalkan.
    Berikut ini beberapa tips dan trik yang bisa Anda ikuti untuk meminimalkan kegagalan:
    ■ Gunakan tape yang lembek, manis dan matangnya cukup terutama untuk tape singkong.
    ■ Pastikan bahan pengembang (soda kue, baking powder dan ragi instan) yang digunakan masih
    berfungsi maksimal. Untuk mengetahuinya ambil sedikit bahan pengembang,
    larutkan dengan sedikit air jika berbuih berarti
    bahan pengembang tersebut masih berfungsi dengan baik.
    ■ Jangan oles cetakan dengan minyak, margarine ataupun mentega.
    ■Tepung beras yang digunakan bisa tepung beras
    dalam kemasan siap pakai ataupun menggiling sendiri.
    Pastikan tepung beras yang digunakan masih baru agar hasil kuenya tidak apek.
    ■ Campur adonan dengan segera sambil ditepuk- tepuk untuk memasukkan udara.
    ■ Saring adonan agar hasilnya halus.
    ■ Untuk hasil yang maksimal sebaiknya menggunakan cetakan yang menghantarkan panas
    dengan baik (kaca, aluminium foil dll).
    ■ Panaskan cetakan dan kukusan terlebih dahulu sebelum adonan dituang.
    ■Gunakan pengukus yang uap aimya banyak (langseng) di atas api besar
    agar kue merekah sempuma.
    ■ Agar merekah sempurna, jangan kukus adonan terlalu banyak,
    sesuaikan dengan besarnya pengukus yang digunakan.
    ■ Lapisi tutup kukusan dengan kain/ lap bersih agar uap airnya tidak menetes pada kue.
    ■ Jangan buka pengukus sebelum 20 menit sejak kue dimasukkan.
    ■ Keluarkan kue dari cetakan jika sudah dingin.
    ■ Simpan segera kue dalam wadah kedap udara atau bungkus dengan plastik agar kue tidak kering

  • Resep Rempeyek

    Resep Rempeyek

    BAHAN :
    1) tepung beras 200 g
    2) tepung kanji 100 g
    3) telur 2 butir
    4) air kapur sirih 3 sdm
    5) santan 600 ml (dari 1 butir kelapa)
    6) kacang tanah kupas kulit 150 g
    7) daun kunyit 1 lembar
    8) daun jeruk purut 10 lembar
    9) ketumbar 0,5 sdt
    10) kencur 1 cm
    11) bawang putih 1 siung
    12) kemiri sangrai 5 butir
    13) garam secukupnya
    14) minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT REMPEYEK :
    1) Ketumbar, kencur, bawang putih, kemiri, dan garam ditumbuk halus.
    2) Tepung beras dan tepung kanji dicampurkan lalu ditambahkan bumbu. Diaduk hingga rata.
    3) Telur, air kapur sirih, dan santan dicampur, dituangkan ke dalam campuran tepung
    sambil terus diaduk hingga licin.
    4) Kacang tanah dicincang kasar.
    5) Daun jeruk purut dan daun kunyit diiris halus.
    6) Daun jeruk purut dan kunyit dimasukkan dalam adonan, diaduk-aduk agar tercampur.
    7) Minyak untuk menggoreng hams banyak dan digunakan panas api yang sedang.
    Minyak disiramsiramkan ke pinggir penggorengan, dan dibiarkan hingga panas.
    8) Satu sendok adonan rempeyek dituang melebar hingga ke pinggir penggorengan,
    kacang diusahakan agar tidak menumpuk di satu tempat. Minyak disiram-siramkan ke rempeyek,
    agar rempeyek tidak melekat di penggorengan.
    9) Rempeyek digoreng hingga berwarna kuning kecokelatan, kemudian diangkat dan ditiriskan.
    Demikian seterusnya, adonan digoreng hingga habis.
    10) Setelah dingin rempeyek dimasukkan ke dalam toples atau dalam plastik kemasan.
    CATATAN :
    Rempeyek yang umum dibuat adalah rempeyek kacang tanah.
    Namun, bisa juga kita membuatkan variasi rempeyek, misalnya rempeyek teri nasi,
    rempeyek udang, rempeyek kacang kedelai, atau bahkan rempeyek kacang hij au.
    Dari sejumlah baha di atas, akan dihasilkan sekitar 30 buah rempeyek.

  • Resep Kue Putu Belitung (Bangka-Belitung)

    Resep Kue Putu Belitung (Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    500 gram tepung beras kualitas baik
    125 gram tepung sagu
    1/2 sdt vanili bubuk
    air secukupnya
    gula merah sisir secukupnya,
    untuk isi
    kelapa parut secukupnya, kukus dengan sedikit garam
    CARA MEMBUAT KUE PUTU BELITUNG :
    1. Campur tepung beras dengan tepung sagu dan vanili bubuk menjadi satu. Perciki dengan sedikit air hingga tepung lembab, aduk hingga tercampur rata.
    2. Ayak dengan saringan. Ambil cetakan plastic berbentuk bulat, isi adonan hingga setengah bagian lalu beri bagian tengahnya dengan gula merah sisir, terakhir tutup kembali dengan adonan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
    3. Masukkan ke dalam panci pengukus yang telah dipanaskan terlebih dahulu, lalu alasi tutup kukusan dengan serbet. Kukus hingga matang.
    4. Angkat, keluarkan dari cetakan.
    5. Sajikan selagi hangat dengan ditaburi kelapa parut.

  • Resep Sate Udang Goreng

    Resep Sate Udang Goreng

    BAHAN :
    250 gram udang jerbung, dibuang kepala dan kerat punggungnya
    10 tusuk sate
    BUMBU HALUS :
    3 siung bawang putih
    1/4 sendok teh merica
    1/2 sendok teh ketumbar
    1 sendok teh garam
    50 ml air
    1 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air
    BAHAN LARUTAN TEPUNG :
    165 ml air es
    75 gram tepung terigu protein sedang
    25 gram tepung beras
    2 lembar daun jeruk, diiris halus
    1/2 sendok teh cabai bubuk
    1/2 sendok teh garam
    1 sendok makan tepung kanji
    1 kuning telur
    minyak untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT SATE UDANG GORENG :
    1. Rendam udang dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit.
    2. Aduk bahan larutan tepung sampai rata. Sisihkan.
    3. Tusuk-tusuk udang ditusuk sate.
    4. Celup sate udang ke larutan tepung. Goreng sampai matang.

    Untuk 10 tusuk

  • Resep Singkong Coklat Kremes

    Resep Singkong Coklat Kremes

    BAHAN :
    400 gram singkong kukus, dihaluskan
    1/2 sendok teh garam
    15 gram cokelat bubuk
    100 gram gula tepung
    BAHAN PENCELUP :
    50 gram tepung terigu protein sedang
    1/8 sendok teh garam
    1/2 sendok makan tepung beras
    115 ml air
    1/2 sendok makan gula tepung
    BAHAN KREMESAN :
    240 gram tepung beras
    30 gram tepung tapioka
    10 gram tepung maizena
    20 gram gula tepung
    1/2 sendok teh garam
    1/4 sendok teh vanila bubuk
    1000 ml air
    2 kuning telur
    8 tetes pewarna kuning
    CARA MEMBUAT SINGKONG COKLAT KREMES :
    1. Aduk singkong, garam, cokelat bubuk, dan gula tepung sampai rata.
    Bentuk kotak. Sisihkan.
    2. Aduk bahan pencelup sampai rata.
    3. Aduk bahan kremesan sampai rata.
    4. Panaskan minyak goreng. Tuang satu sendok sayur adonan kremesan.
    Biarkan terapung. Kecilkan api. Kumpulkan sedikit-sedikit adonan sampai menyatu.
    5. Celup singkong ke bahan pencelup. Masukkan ke bagian tengah kremesan yang sudah dikumpulkan. Lipat kremesan hingga menutupi singkong.
    6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.

    Untuk 17 buah