Tag: tepung beras

Resep Semprong Pisang

BAHAN :
125 gram santan dari 1/4 butir kelapa
50 gram pisang, dihaluskan
50 gram tepung gula
150 gram tepung beras
15 gram tepung kanji
1/4 sendok teh garam,
2 butir telur
1 sendok teh margarin, dilelehkan
1/8 sendok teh esen pisang

CARA MEMBUAT KUE SEMPRONG PISANG :
1. Blender santan dan pisang. Sisihkan.
2. Aduk rata tepung gula, tepung beras, tepung kanji, dan garam. Sisihkan.
3. Kocok lepas telur. Tambahkan campuran santan sedikit demi sedikit sambil
diaduk rata. Tuang sedikitsedikit ke dalam campuran tepung
sambil diaduk rata.
4. Tambahkan margarin leleh dan esen pisang. Aduk rata.
5. Ambil 1/2 sendok makan adonan. Tuang di cetakan semprong.
Balik-balik cetakan agar matang merata.
Panas-panas gulung. Lakukan pada semua adonan.

Tip :
Kalau menggulung kue terlalu sulit bagi Anda, kue juga bisa dilipat.
Atau gulung dengan bantuan sumpit.

Untuk : 280 gram

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 40 menit

29 February 2012
Resep Talam Lapis Nangka

BAHAN I :
500 ml santan dari 1 butir kelapa
125 gram gula pasir
50 ml air suji dari 30 lembar daun suji
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
3 tetes pewarna hijau
125 gram tepung beras
40 gram tepung kanji

BAHAN II :
•11/2 sendok makan tepung beras
• 40 ml air panas
• 225 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 40 gram tepung kanji
• 4 buah (80 gram) nangka, dipotong-potong kotak kecil

CARA MEMBUAT KUE TALAM LAPIS NANGKA :
1. Bahan I: rebus santan, gula, air suji, garam, daun pandan,
dan pewarna hijau sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
2. Setelah hangat, tuang ke dalam campuran tepung beras dan tepung kanji
sedikit-sedikit sambil diuleni sampai licin.
3. Tuang ke dalam cucing setinggi 3/4 cetakan.
Kukus 20 menit dengan api sedang.
4. Bahan II: aduk tepung beras dan air panas.
Masukkan santan, garam, dan tepung kanji. Aduk rata. Tuang ke atas bahan I.
Tabur nangka. Kukus 10 menit sampai matang.

Tip :
Keluarkan kue talam setelah dingin agar tidak terlalu lembek.
Jika menggunakan cetakan dari porcelain, oles cetakan dengan sedikit minyak
agar mudah dikeluarkan. Untuk cetakan plastik tidak perlu dioles.

Untuk : 32 buah
Lama Persiapan : 15 menit
Lama Membuat : 50 menit

26 February 2012
Resep Kue Mangkuk Tanpa Sarang

BAHAN BIANG :
1 sendok teh ragi instan
2 1/2 sendok makan tepung beras
50 ml air
BAHAN :
250 gram tepung beras
75 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air
175 gram gula pasir
200 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh vanili
4 tetes pewarna merah muda

CARA MEMBUAT KUE MANGKUK TANPA SARANG :
1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 30 menit.
2. Aduk rata tepung beras, tepung terigu, dan biang.
Masukkan air sedikit-sedikit sambil diuleni 15 menit.
Diamkan 60 menit.
3. Masukkan garam, vanili, dan gula sedikit-sedikit sambil diuleni sampai gula hancur.
4. Tuangkan santan encer sedikit-sedikit sambil dikeplok- keplok 15 menit.
Diamkan 50 menit. Tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata.
5. Panaskan cetakan di dalam kukusan 10 menit.
Tuang adonan ke dalamnya.
6. Kukus 20 menit dengan api besar.

Tip :
Waktu fermentasi harus pas betul. Kalau kelamaan, ragi tidak bisa bekerja maksimal.
Pastikan jumlah adonan yang dibuat sesuai dengan kapasitas cetakan
dan kukusan yang dimiliki. Jumlah adonan yang terlalu banyak,
membuat adonan terlalu lama didiamkan hingga menjadi asam.

Untuk : 20 buah

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 200 menit

25 February 2012
Resep Carabikang

BAHAN BIANG :
• 2 sendok makan tepung beras
• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa

BAHAN :
• 340 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 150 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 700 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 3 tetes pewarna merah
• 3 tetes pewarna hijau

BAHAN OLESAN:
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa, dididihkan

CARA MEMBUAT KUE CARABIKANG :
1. Biang: masak tepung beras dan santan sambil diaduk
sampai meletup-letup. Angkat.
2. Panas-panas, tuang ke dalam campuran tepung beras, tepung terigu, gula,
dan garam. Aduk rata dengan sendok kayu.
3. Setelah hangat, tuang santan sambil diuleni dan dikeplok-keplok 30 menit.
4. Ambil 2 sendok makan adonan. Tambahkan pewarna merah.
Ambil lagi 2 sendok makan adonan. Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata.
5. Panaskan cetakan cara bikang 1 jam sambil diisi kelapa parut.
Tuang adonan setinggi 3/4 cetakan. Teteskan adonan merah dan hijau.
6. Panggang sampai berlubang-lubang. Cungkil bagian bawah tengah adonan.
Tahan sampai merekah. Angkat.
7. Oles permukaan kue dan bagian bawah kue dengan bahan olesan.

Untuk : 75 buah

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 75 menit

Tip :
Cetakan tidak perlu diolesi minyak atau margarin.
Tetapi selama dipanaskan, diisi dengan kelapa parut.
Balik-balik kelapa agar tidak cepat hangus.
Bila sudah kering, kelapa boleh diganti dengan yang baru.
Adonan harus dikeplok-keplok lama agar bersarang.

23 February 2012
Resep Gandasturi

BAHAN :
1200 gram kacang hijau, rendam air 2 jam,
40 gram tepung terigu
100 gram gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng
ADONAN CELUPAN :
• 50 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 350 ml air
• Semua bahan diaduk rata dan saring
CARA MEMBUAT KUE GANDASTURI :
1. Rebus kacang hijau hingga empuk, angkat, tiriskan.
Haluskan kacang hijau hingga lembut.Sisihkan.
2. Campur kacang hijau dengan tepung terigu, gula pasir, garam dan vanili. Aduk rata.
3. Ambil dua sendok makan adonan, bentuk menjadi bulat pipih.
Lakukan hingga adonan habis.
4. Celupkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam adonan celupan.
Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
Hidangkan hangat.
Tips :
Untuk variasi rasa, kacang hijau bisa diganti dengan
kacang merah dengan komposisi resep sama takarannya.

23 February 2012
Resep Kue Cucur

BAHAN :
230 ml air
125 gram gula merah
2 lembar daun pandan
125 gram tepung beras
30 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
CARA MEMBUAT KUE CUCUR :
1. Didihkan air, gula merah, dan daun pandan sampai mendidih.
Saring. Biarkan hangat.
2. Campur tepung beras, tepung terigu, dan garam. Aduk rata.
3. Tuang larutan gula sedikit-sedikit sambil diuleni dan
dikeplok-keplok 30 menit sampai larutan gula habis.
Diamkan 40 menit.
4. Panaskan 4 sendok makan minyak dalam wajan cekung kecil.
Tuang adonan cucur. Siram-siram sampai adonan berserat.
5. Tusuk bagian tengahnya dengan lidi sambil diputar-putar.
Balik sebentar. Angkat.

Untuk : 8 buah

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 100 menit

Tip :
Keplok-keplok adonan sesuai dengan waktu yang diminta.
Agar adonan benar-benar bersarang bagus.
Gunakan wajan besi agar benar-benar panas
dengan minyak sesuai dengan resep. Agar adonan cepat mengembang dan tidak bantat.

22 February 2012
Resep Apem Potong Saus Kinca

Bahan :
75 gram gula pasir
175 ml air kelapa
1 lembar daun pandan
200 gram tepung beras
225 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh ragi instan
75 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
1 sendok teh garam
Bahan Saus :
150 gram gula merah, disisir halus
1 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Cara Membuat Apem Potong Saus Kinca :
1. Rebus gula, air kelapa, dan daun pandan sampai mendidih. Biarkan hangat.
2. Tuang sedikit-sedikit ke dalam tepung beras. Uleni 15 menit sampai adonan dingin.
3. Masukkan santan, ragi, tepung terigu, baking powder,dan garam. Aduk rata.Diamkan 45 menit.
4. Tuang ke loyang 16x16x7 cm yang dialas plastik.
5. Kukus 30 menit dengan api sedang.
6. Saus:
Rebus semua bahan saus sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
7. Sajikan apem dengan sausnya.

Untuk : 12 potong

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 100 menit

Tip :
Jangan mengukus adonan dengan api terlalu besar
agar permukaan kue tidak bergelembung.

21 February 2012
Resep Kue Pepe Bertotol

Bahan :
180 gram tepung sagu tani
10 gram tepung beras
180 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
450 ml santan dari 1 butir kelapa
4 tetes pewarna merah
1 tetes pewarna hijau

Cara Membuat Kue Pepe Bertotol :
1. Campur tepung sagu tani, tepung beras, gula pasir, dan garam.
Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
2. Ambil 75 ml adonan. Tambahkan pewarna merah. Aduk rata. Sisihkan.
3. Ambil 75 ml adonan Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata. Sisihkan.
4. Siapkan loyang loaf 18x8x7 cm yang dialas plastic dan dioles minyak goreng.
5. Tuang 50 ml adonan putih. Kukus10 menit. Tuang lagi 50 ml adonan putih
kukus 10 menit. Teteskan adonan merah di beberapa tempat tidak beraturan.
Kukus 5 menit.
6. Lakukan berulang dengan cara yang sama sampai adonan habis.
Terakhir, tuang adonan hijau. Kukus 20 menit sampai matang. Dinginkan.
7. Potong-potong dengan pisau yang dilapis plastik dan dioles minyak.

Tip :
Memotong kue pepe bisa juga menggunakan benang jahit.

Untuk : 12 potong

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 235 menit

20 February 2012
Resep Rempeyek Kacang Hijau

BAHAN REMPEYEK KACANG HIJAU:
150 g kacang hijau
20 – 30 lembar daun jeruk, iris halus
150 g tepung beras
2 sdm tepung kanji
250 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1/4 sdt kapur sirih, cairkan dengan 2 sdm air
Bumbu halus :
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 1/4 sdm ketumbar sangrai
3 cm kencur
1 sdt garam
CARA MEMBUAT REMPEYEK KACANG HIJAU:
1. Cuci kacang hijau, rebus selama 15 menit atau sampai setengah matang, angkat,tiriskan.
Buang tulang daun jeruk, iris halus, sisihkan.
2. Campur tepung beras dan tepung kanji, tuangi santan dan air kapur sirih, aduk rata,
Masukkan bumbu halus, aduk sampai menjadi adonan yang licin. Tambahkan daun jeruk.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan besi. Ambil 1 sendok sayur adonan tepung
(+ 30 ml), taburi 1 sdt kacang hijau. Tuang adonan ke pinggiran wajan
hingga turun melebar ke dalam minyak.
4. Goreng rempeyek sampai berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

Waktu Memasak : -/+ 45 menit
Tingkat Kesulitan : Sedang
Untuk : -/+ 400 gram

– Aduk adonan setiap kali akan digoreng, agar tepung tidak mengendap di dasar.
– Kacang hijau bisa diganti dengan kacang tanah, atau kedelai hitam

16 February 2012
Resep Ayam Goreng Balut Kelapa

BAHAN
1 ekor + 850 g ayam kampung
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1 cm lengkuas
2 cm jahe
1 batang serai, ambil bagian putihnya
6 butir kemiri sangrai
1.500 ml santan sedang
3 lembar daun salam
1 sdt gula merah
garam
minyak untuk menggoreng
Balutan
300 ml kuah sisa merebus ayam
4 sdm tepung beras
1/2 butir kelapa setengah tua, kupas kulit arinya, parut kasar
2 sdm tepung
CARA MEMBUAT :
1. Potong ayam menjadi 8 – 10 bagian, sisihkan.
Haluskan bawang putih, ketumbar,lengkuas, jahe, serai, dan kemiri, sisihkan.
2. Rebus ayam bersama santan, daun salam, gula merah, garam, dan bumbu halus.
Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan kuah tersisa + 2 gelas, angkat,tiriskan, sisihkan.
3. Balutan :
Campur kuah perebus ayam dengan tepung beras, kelapa parut, dan tepung kanji, aduk rata
(bila terlalu kental bisa ditambah air).
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, celupkan ayam ke dalam
adonan tepung, lalu goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.

Waktu Memasak : -/+ 60 menit
Tingkat Kesulitan : Mudah
Untuk : 8 potong

15 February 2012