hobimasak.info

Tag: tepung kanji

  • Resep Chessy Crispy

    Resep Chessy Crispy

    BAHAN:
    250 g tepung sagu/kanji
    50 g tepung ketan
    1 sdm wijen putih/hitam
    50 g keju cheddar serut
    1 butir telur + 2 kuning telur, kocok dengan garpu hingga rata
    60 ml air
    minyak goreng untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT CHEESY CRISPY:
    1. Campur tepung sagu/kanji, tepung ketan, wijen, dan keju. Tambahkan telur dan air, aduk hingga rata dan kalis.
    2. Ambil sedikit adonan, pilin kecil panjang. Tekuk di bagian tengah, kepang saling melilit, pipihkan. Masukkan ke dalam minyak goreng hingga adonan terendam. Lakukan lagi pekerjaan yang sama hingga adonan habis.
    3. Jerangkan minyak goreng berisi adonan di atas api kecil. Panaskan hingga minyak goreng mulai panas dan adonan mengapung. Pelan-pelan pisahkan agar tidak saling lengket.
    4. Lanjutkan menggoreng hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.

    Untuk 450 g

  • Resep Otak-Otak Bakar

    Resep Otak-Otak Bakar

    BAHAN:
    500 gram daging ikan tengiri, dihaluskan
    100 ml santan kental
    200 gram tepung kanji
    2 lembar daun bawang, iris halus
    Garam, gula dan merica secukupnya
    2 sendok makan air perasan jahe
    Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU (dihaluskan):
    5 siung bawang putih
    SAMBAL KACANG:
    50 gram kacang tanah, dihaluskan bersama 1 buah cabai merah kriting, campur dengan 75 cc air matang.
    Tambahkan 1 sendok makan gula pasir, 1/4 sendok makan garam, 4 tetes cuka masak.
    Kucuri air jeruk limau untuk aroma.
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BAKAR :
    1.Campur ikan bersama bumbu halus, santan, tepung kanji, garam, dan merica. Aduk rata.
    2. Gunakan pipping bag (kantong segitiga), isikan adonan Ikan, gunting ujung kantong selebar 1 cm.
    3. Semprotkan adonan ikan di pinggir daun, gulung daun, semat kedua ujungnya.
    4. Bakar dengan api kecil, hingga daun mengering dan otak-otak matang.
    5. Sajikan bersama sambal kacang.

  • Resep Otak-Otak Ikan Tengiri

    Resep Otak-Otak Ikan Tengiri

    BAHAN:
    250 gram ikan tengiri yang telah dihaluskan
    Garam, merica, dan gula secukupnya
    3 sendok makan tepung kanji
    1 butir telur
    air es secukupnya
    1 sendok makan bawang merah dan putih halus
    2 sendok makan daun bawang irisan
    Daun pisang, biting/lidi secukupnya
    SAUS KACANG:
    2 buah cabai rawit
    2 buah cabai merah rebus dihaluskan
    5 butir kemiri disangrai yang dihaluskan
    25 gram kacang tanah sangrai yang dihaluskan
    Garam, gula, cuka secukupnya
    1/2 gelas air matang.
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK IKAN TENGIRI:
    1. Campur ikan, garam, merica dan gula. Uleni dengan tepung kanji, putih telur, dan air es secukupnya hingga adonan cukup kental.
    2. Campur dengan bawang merah, putih, daun bawang irisan. Aduk rata.
    3. Siapkan daun pisang. Beri 1 sendok makan adonan. Gulung. Panggang diatas api sedang hingga matang.
    4. Sajikan dengan saus kacang.
    5. Saus kacang: cabai rawit, cabai merah, kemiri, kacang,garam, gula, cuka dihaluskan. Campur dengan air matang.
    Aduk rata.

  • Resep Ifu Mie

    Resep Ifu Mie

    BAHAN-BAHAN :
    2 lembar ifu mie siap pakai
    1 buah bawang bombai, dipotong panjang
    2 siung bawang putih, dicincang
    2 cm jahe, memarkan
    100 gram udang bago, dikupas dan sisakan ekornya
    250 gram cumi-cumi, dipotong dan dikerat
    5 buah bakso ikan, dipotong-potong
    150 gram sawi putih, dipotong-potong
    150 gram kembang kol, dipotong-potong
    50 gram kapri, dipotong-potong
    150 gram wortel, dipotong-potong
    2 batang daun bawang, dipotong serong agak besar
    3 buah jamur hioko, direndam air panas, dipotongpotong
    150 gram jagung muda, dipotong menjadi 2 bagian
    1/2 sdt merica bubuk
    500 ml kaldu sapi
    2 sdm minyak wijen
    2 sdm minyak goreng
    2 sdm tepung kanji, dilarutkan dengan sedikit air
    1 sdm angciu
    2 sdm kecap asin
    1/2 sdm garam
    CARA MEMBUAT IFU MIE :
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sambil diaduk hingga harum.
    2. Masukkan udang, cumi-cumi, dan bakso sambil diaduk hingga berubah warna.
    3. Masukkan sayuran, aduk hingga setengah layu, tambahkan garam, merica, ang ciu, kecap ikan, dan kecap asin.
    Aduk rata.
    4. Tuangkan kaldu. Setelah matang, tambahkan minyak wijen dan kentalkan dengan larutan tepung kanji yang
    ditambah sedikit air. Aduk rata, angkat ketika masih panas, lalu siramkan di atas ifu mie.

  • Resep Otak-Otak Tengiri Kukus

    Resep Otak-Otak Tengiri Kukus

    BAHAN:
    500 gram ikan tengiri, ambil dagingnya, haluskan
    BUMBU (dihaluskan):
    4 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 sendok teh merica bubuk
    3 sendok teh gula pasir
    1 sendok teh garam
    250 gram tepung kanji
    3 sendok makan tepung maizena
    500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
    SAUS :
    100 gram kacang tanah sangrai, kupas
    10 buah cabai merah rebus
    1 sendok teh garam
    1 sendok makan gula pasir
    1 sendok teh cuka
    50 ml air
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK TENGIRI KUKUS:
    1.Saus: haluskan semua bahan saus campur dengan air, aduk rata.
    2. Campur daging ikan halus, garam, dan bumbu halus hingga rata.
    3. Tambahkan kanji dan tepung maizena, aduk sambil tuangi santan sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan licin dan dapat dipulung.
    4. Bungkus tiap 2 sendok makan adonan dengan selembar daun pisang. Gulung tipis lalu semat kedua ujungnya
    dengan lidi.
    5. Kukus selama 25 menit hingga matang.
    6. Sajikan otak-otak dengan sausnya.

    Catatan: untuk 15 buah.

  • Resep Pempek Palembang

    Resep Pempek Palembang

    BAHAN PEMPEK:
    500 gram daging ikan tengiri
    500 gram tepung kanji
    1/2 sendok makan garam
    4 butir telur (untuk jenis kapal selam)
    1/2 sendok teh bumbu penyedap
    75 cc air
    100 gram ebi
    250 cc air, dipanaskan
    500 gram mi basah
    2 liter air
    50 gram soun
    250 cc air, dipanaskan
    2 buah timun
    SAUS ASAM:
    150 gram asam
    1500 cc air
    50 gram bawang putih
    1 1/2 sendok makan garam
    250 gram gula merah
    75 gram cabai rawit
    CARA MEMBUAT PEMPEK PALEMBANG:
    1.Pempek: campur gilingan daging ikan belida/tengiri,
    tepung kanji, garam, dan bumbu penyedap, aduk rata,
    lalu tuangi air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan
    dapat dibentuk dan tidak melekat di tangan, bagi
    adonan menjadi 3 bagian, sisihkan.
    2.Jenis lenjeran: adonan dibentuk bulat panjang, bergaris
    tengah 2,5 cm dan panjang 10 cm, lalu masukkan
    dalam air mendidih, rebus hingga matang, angkat.
    3. Jenis adaan: tambahkan irisan daun bawang secukupnya,
    aduk rata, lalu adonan dibentuk bulat seperti bola
    pingpong, masukkan dalam air mendidih, rebus hingga
    matang, angkat
    4. Jenis kapal selam: pipihkan adonan untuk membentuk
    kantong dengan dinding setebal 0,5 cm, lalu tuangkan
    sebagian telur kocok ke dalamnya melalui wadah yang
    bercorong agar tidak menyentuh bagian atas adonan.
    Lekatkan kantong hati-hati, jaga agartelurtidak keluar,
    lalu masukkan dalam air mendidih, rebus hingga matang, angkat.
    5. Setelah semuanya siap, goreng pempek dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat.
    6. Mi basah: didihkan air, lalu masukkan mi basah, aduk dengan sumpit hingga mendidih dan matang, angkat,
    tiriskan.
    7. Soun: rendam soun dengan air panas hingga lunak, tiriskan.
    8. Ebi bubuk: rendam ebi dalam air panas selama 15 menit,
    angkat, tiriskan, lalu haluskan dan sangrai hingga kering.
    9. Timun: buang ujung-ujungnya, belah jadi 2, korek bijinya
    keluar, lalu potong berbentuk dadu kecil.
    10.Saus asam: didihkan air, masukkan asam dan gula merah,
    masak hingga larut, lalu saring.
    11. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan garam, masukkan
    dalam larutan asam tadi, lalu didihkan hingga bumbu
    matang.
    12. Biasanya pempek disajikan bersama-sama dengan mi .
    basah, soun, ebi bubuk, timun, dan saus asam.

  • Resep Kue Talam Gurih

    Resep Kue Talam Gurih

    BAHAN :
    250 g nasi beras merah
    3 sdm tepung sagu/kanji
    1 sdt garam
    200 ml susu kedelai tawar
    1 butir telur, kocok hingga rata
    1 sdm minyak goreng, untuk olesan
    10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
    TABURAN:
    5 butir bawang merah, iris tipis
    3 siung bawang putih, iris tipis
    100 g jamur merang, cincang
    10 cm pangkal serai, iris tipis
    3 lembar daun jeruk, iris tipis
    1 sdm kecap manis
    1/2 sdt garam
    3 sdm air
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    CARA MEMBUAT KUE TALAM GURIH :
    1. Taburan: Tumis bawang merah-putih sampai harum. Masukkan jamur, serai, daun jeruk, kecap manis, garam,
    air. Aduk, masak hingga kesat, angkat.
    2. Masukkan nasi, tepung sagu/kanji, garam, susu kedelai tawar, telur ke dalam mangkuk blender, haluskan.
    Bila perlu, saring.
    3. Olesi mangkuk cetakan mini (volume 50 ml) dengan minyak goreng, tuangi adonan. Taruh mangkuk cetakan berisi adonan di atas sarangan dandang yang ditaburi daun jeruk. Kukus 20 menit, angkat.
    4. Setelah dingin, keluarkan kue talam dari cetakan. Beri bahan taburan di atasnya.

    Untuk 15 buah

  • Resep Ronde

    Resep Ronde

    BAHAN :
    1/2 sendok makan tepung kanji
    2 sendok makan buah kolang-kaling
    3 mangkok wedang jahe
    5 sendok makan tepung ketan
    Pewarna hijau dan merah
    CARA MEMBUAT RONDE :
    • Untuk membuat ronde, campurlah tepung ketan dengan tepung kanji dengan satu sendok makan
    Air panas terus diuleni sampai dapat dibentuk.
    • Setelah itu bentuklah bulatan-bulatan kecil dan beri warna, kemudian masukkan dalam panci
    yang berisi air mendidih dan rebus hingga matang.
    • Kolang-kaling dibelah menjadi dua kemudian cuci sampai bersih.
    • Rebuslah kolang-kaling dengan pewarna tunggu sampai empuk lalu tiriskan.
    • Sajikan ronde dalam mangkuk tambahkan kolang-kaling terus tuangi dengan wedang jahe.

  • Resep Merah Hijau Lapis

    Resep Merah Hijau Lapis

    BAHAN :
    1 mangkok tepung terigu / tepung beras
    1 mangkok tepung kanji
    1 mangkok gula pasir
    1 mangkok santan kental
    Vanili, garam, sumba roti merah dan hijau (sesuai selera).
    CARA MEMBUAT KUE LAPIS :
    • Semua bahan dicampur menjadi adonan. Minyak dibagi menjadi tiga adonan.
    Dua bagian diberi warna (sumba) masing-masing hijau dan merah,
    sedang yang satu bagian dibiarkan putih saja.
    • Didihkan air dalam dandang dan masukkan loyang yang sudah di olesi – mentega.
    Setelah panas, masukkan adonan satu warna. Tunggu ± 5 menit baru masukkan adonan warna lainnya
    dan seterusnya sampai semua habis.
    Kalau sudah masak, biarkan dulu sampai dingin, barulah diiris/dipotong-potong.

  • Resep Saus Asam Manis

    Resep Saus Asam Manis

    BAHAN :
    ► 1 sdm minyak goreng.
    ► 1 siung bawang putih, memarkan.
    ► 1 buah cabai merah, buang bijinya lalu iris tipis.
    ► 250 ml air kaldu.
    ► 2 sdm saus tomat.
    ► 1 sdm gula pasir
    ► 1/4 sdt minyak wijen.
    ► 1 sdm cuka.
    ► 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan 1 sdm air.
    CARA MEMBUAT SAUS ASAM MANIS :
    ► Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
    ► Tuangi kaldu dan masukkan bahan-bahan yang lain, kecuali larutan
    kanji. Aduk hingga mendidih, lalu tuangi larutan tepung kanji.
    ► Aduk-aduk hingga kental dan meletup-letup. Angkat, dinginkan dan sajikan.