Tag: tepung kanji

Resep Ikan Gurame Goreng Kering

BAHAN :
• 1 ekor (400 gram) ikan gurame, dibersihkan dan dibuang isi perutnya
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1/4 sendok teh garam
• 100 gram tepung kanji
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• minyak untuk menggoreng
BAHAN SAMBAL TERASI :
• 100 gram cabai merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh terasi, dibakar
• 4 butir bawang merah
• 100 gram tomat, dipotong-potong
• 2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan minyak goreng panas
BAHAN LALAPAN :
• 6 lonjor kacang panjang
• 3 buah terung hijau
• 6 lembar kol
• 3 tangkai kemangi
• 1 buah ketimun
CARA MEMBUAT IKAN GURAME GORENG KERING :
1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Cuci lagi.
2. Belah dua bentuk kipas. Lumuri ikan gurame dengan tepung kanji, garam,
dan merica bubuk.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
4. Sambal terasi: haluskan cabai merah, cabai rawit merah, terasi, bawang merah,
tomat, garam, dan gula pasir. Siram dengan minyak panas. Aduk rata.
5 Sajikan ikan dengan sambal terasi dan lalapan.

Untuk 3 porsi

8 May 2012
Resep Sate Udang Goreng

BAHAN :
250 gram udang jerbung, dibuang kepala dan kerat punggungnya
10 tusuk sate
BUMBU HALUS :
3 siung bawang putih
1/4 sendok teh merica
1/2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh garam
50 ml air
1 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air
BAHAN LARUTAN TEPUNG :
165 ml air es
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung beras
2 lembar daun jeruk, diiris halus
1/2 sendok teh cabai bubuk
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan tepung kanji
1 kuning telur
minyak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT SATE UDANG GORENG :
1. Rendam udang dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit.
2. Aduk bahan larutan tepung sampai rata. Sisihkan.
3. Tusuk-tusuk udang ditusuk sate.
4. Celup sate udang ke larutan tepung. Goreng sampai matang.

Untuk 10 tusuk

29 April 2012
Resep Keciput

BAHAN :
1) tepung ketan 200 g
2) tepung kanji 100 g
3) baking powder 1 sdt
4) gula pasir 100 g
5) garam 1 sdt
6) telur 4 butir
7) putih telur 1 butir
8) wijen 100 g
9) minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT KECIPUT :
1) Tepung ketan, tepung kanji, baking powder, gula pasir, dan garam dicampur dalam baskom.
2) Telur ditambahkan sedikit demi sedikit samba terus diaduk agar merata.
Pengadukan dilakukan hingga adonan terasa tidak lengket lagi,di tangat
3) Adonan dibentuk menjadi bulatan kecil sebesar kelereng.
4) Adonan bulat dimasukkan ke dalam putih telur lalu digulingkan ke wijen
agar seluruh permukaannya terbalut wijen.
5) Adonan bulat berbalut wijen digoreng dalam minyak dengan api sedang, hingga berwarna kuning
kecokelatan. Kemudian diangkat dan ditirisk an
6) Setelah dingin, keciput bisa dimasukkan ke dalam toples atau dikemas dalam plastik.
CATATAN :
Hasil yang didapat dan bahan di atas sekitar 700 gram keciput

26 April 2012
Resep Otak Otak

BAHAN:
RESEP 1 :
Daging ikan tenggiri 1,25 kg
Tepung tapioca 0,25 kg
Tepung beras 50 g
Gula pasir 3 sdm
Santan kental 500 ml (dari 0,5 butir kelapa)
Telur ayam 3 butir
Daun kucai 10 helai
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 3 siung
Merica bubuk 1,5 sdt
Garam 2 sdt
RESEP 2 :
1) daging ikan tenggiri 1 kg
2) tepung sagu (kanji) 500 g
3) tepung maizena 1 sdm
4) daun kucai 1 ikat kecil
5) santan kental 0,5 gelas
6) putih telur 3 butir
7) garam secukupnya
8) gula 2 sdm
9) vetsin 0,5 sdt
PEMBUNGKUS :
1) daun pisang, dipotong ukuran 10 cm x 15 cm sebanyak 75 lembar
2) lidi dipotong kecil-kecil menyerong
SAMBAL OTAK-OTAK :
1) kacang tanah 100 g
2) kemiri 5 butir
3) air 250 ml
4) cuka 1 sdm
5) garam secukupnya
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK :
1) Ikan tenggiri dibersihkan Buang tulang dan durinya. Keruk dagingnya dengan sendok
hingga halus.
2) Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, dan dua sendok teh garam.
3) Daging ikan tenggiri, tapioka, tepung beras, garam, dan gula pasir dicampur dan
diaduk-aduk hingga merata.
Sambil terus diaduk tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan.
4) Uleni adonan sambil dituangi santan dan telur hingga adonan terasa licin.
Aduk tents hingga adonan terasa kental dan lembut.
5) Kucai diiris-iris halus. Masukkan ke adonan dan aduk-aduk hingga merata.
6) Daun pisang yang sudah dibersihkan dan dipotongpotong dengan ukuran di atas,
kita siapkan. Masukkan satu sendok makan adonan ke daun pisang.
Bungkus memanjang dan agak pipih. Semat dengan lidi.
7) Otak-otak yang sudah dibungkus dibakar di atas bara api sambil dibolak-balik
hingga matang dan daunnya sedikit kering.
8) Kacang tanah disangrai dan dibuang kulitnya. Kemudian, kacang tanah dan
bahan-bahan sambal lainnya digerus sedikit kasar dan tambahkan air serta cuka.
9) Otak-otak disajikan dalam piring setelah dibuang pembungkusnya dan disiram
dengan sambal. Jika dijual, biasanya otak-otak dibungkus dalam plastik kemasan.
Satu plastik bisa diisi dengan 5 atau 10 buah otak-otak yang dilengkapi
dengan sambal dalam plastik kecil.
CATATAN :
Resep otak-otak ke-2, proses pembuatannya secara prinsip tidak berbeda dengan
resep 1. Resep 1 yang menggunakan bahan lebih banyak, akan lebih mahal biaya pembuatannya. Namun, rasanya lebih enak Resep 2 bisa lebih murah biaya
pembuatannya sehingga sering dijadikan pilihan utama untuk otak-otak yang dijual di pasaran. Dari bahan sejumlah di atas dapat diperoleh sekitar 75 bungkus otak-otak.

21 April 2012
Resep Empek Empek Ikan Tenggiri

BAHAN :
1) daging ikan tenggiri 600 g
2) tepung kanji 300 g
3) air 100 ml
4) garam secukupnya
5) minyak goreng secukupnya
6) telur ayam 10 butir
KUAH CUKA :
1) gula merah 250 g
2) ubi 2 sdm
3) bawang putih 5 siung
4) kecap manis kental 3 sdm
5) air 1 liter
6) garam secukupnya
7) cuka secukupnya
8) cabai rawit secukupnya
CARA MEMBUAT EMPEK EMPEK IKAN TENGGIRI :
1) Daging ikan tenggiri dihaluskan, diaduk merata dengan garam dan air.
2) Tepung kanji ditambahkan sedikit demi sediki sambil terus diuleni.
3) Sedikit minyak goreng bisa ditambahkan agar adonan tidak lengket.
Diuleni sampai rata. Dalam hal ini, Anda tak perlu menguleni adonan sampai melar karena dapat
membuat empek-empek yang dihasilkan menjadi keras.
4) Adonan empek-empek dibagi menjadi 10 bagian.
Masing-masing bagian digiling halus kira-kira setebal 1 cm, dan dibentuk seperti kerucut.
5) Masing-masing adonan diisi sebutir telur mentah (tanpa kulit), kemudian dirapatkan ujung ujungnya
dengan jari sehingga tidak bocor dan telur berada di dalamnya dengan rapi.
6) Rebus air agak banyak dalam panci dan biarkan hingga mendidih.
7) Adonan empek-empek berisi telur tersebut direbus dalam air mendidih sampai matang dan
terapung. Diangkat dan ditiriskan.
8) Kuah cuka dibuat dengan menghaluskan bumbubumbu serta merebusnya dengan bahan lainnya.
9) Empek-empek yang sudah dingin, dihidangkan dengan kuah cuka,
mentimun yang diiris kecil, Dan mie basah.
CATATAN :
Di Jakarta, biasanya rasa kuah cuka sedikit asam, sementara di Palembang dan daerah lainnya, sedikit manis. Oleh karena itu, pemakaian gula, kecap, dan cuka bisa diatur.
Bila menyukai empek-empek goreng, maka empek-empek rebus yang sudah dingin dapat digoreng terlebih dulu, dan sajikan bersama dengan kuah cuka.

19 April 2012
Resep Empek-Empek Sederhana

BAHAN :
1) tepung aci/kanji 500 g
2) tepung terigu 125 g
3) teri medan 100 g
4) bawang putih 2 siung
5) air panas 250 ml
6) garam secukupnya
7) minyak goreng secukupnya
8) telur rebus (untuk isi) 2 butir
KUAH CUKA :
1) asam jawa 100 g
2) cabai merah 100 g
3) cabai rawit 10 buah
4) garam secukupnya
5) gula merah 125 g
CARA MEMBUAT EMPEK EMPEK SEDERHANA :
1) Teri medan, bawang putih, dan garam dihaluskan.
2) Tepung terigu dan tepung kanji dicampurkan ke dalamnya.
3) Air panas ditambahkan sedikit demi sedikit.
4) Adonan diuleni hingga liat dan bisa dipulung. Dibentuk bulatan kira-kira seberat 75 g, dan dipipihkan.
5) Telur rebus dipotong memanjang menjadi 8 bagian.
Jika masih terlalu besar masing-masing bisa dipotong menjadi dua lagi hingga menjadi 16 bagian.
6) Sepotong telur dimasukkan ke dalam adonan.
Adonan direkatkan lagi sehingga berbentuk menyerupai kue pastel.
7) Empek-empek dimasukkan ke dalam air mendidih, dan ditunggu sampai mengambang.
Diangkat dan didinginkan.
8) Kuah cuka dibuat dengan menghaluskan cabai rawit, cabai merah, dan garam.
9) Kemudian, dimasukkan ke dalam panci yang berisi air.
Asam jawa dan gula merah ditambahkan, direbus sampai mendidih.
10) Kuah cuka harus disaring terlebih dahulu, sebelum dihidangkan.
CATATAN :
Isi empek-empek sederhana ini bisa diganti sesuai selera, misalnya diisi dengan udang kering yang dihaluskan, pepaya muda yang ditumis, dan sebagainya.
Bila menyukai empek-empek goreng, empek-empek rebus yang sudah dingin bisa digoreng dan dihidangkan pula dengan kuah cuka.

18 April 2012
Resep Bakso Ebi

BAHAN 1 :
• 200 gr udang kupas
• 200 gr ebi (udang kering)
• 150 gr tepung kanji
• 25 gr kucai (iris tipis)
• 1000 ml minyak goreng
• 200 ml air
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/2 sdt merica
BAHAN 2 :
• 450 ml kaldu udang
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak ayam
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt merica
PELENGKAP :
• Bawang goreng dan seledri secukupnya
CARA MEMBUAT BAKSO EBI :
1. Campur semua bahan 1, kecuali minyak goreng. Masukkan bahan tersebut ke food processor/blender, proses sampai halus.
2. Cetak adonan dengan sendok, kemudian goreng sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan air kaldu hingga mendidih.
4. Siapkan mangkuk, lalu masukkan kecap asin, minyak ayam, penyedap rasa, merica, bakso, dan air kaldu. Lengkapi dengan taburan bawang goreng dan seledri. Sajikan.

13 April 2012
Resep Bakso Puyuh

BAHAN 1 :
• 250 gr daging sapi
• 100 gr tepung kanji
• 1000 ml air untuk merebus
• 4 butir telur puyuh (rebus, kupas)
• 1 siung bawang putih
• 4 sdm es batu
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/4 sdt pala
• 1/2 sdt penyedap rasa
BAHAN 2 :
• 1.000 ml air kaldu sapi
• 3 butir telur puyuh (rebus, kupas
• 2 sdm wortel (rebus, potong melintang)
• 1 sdm minyak ayam
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
PELENGKAP :
• Bawang goreng dan seledri secukupnya
CARA MEMBUAT BAKSO PUYUH :
1. Campurkan bahan 1, kecuali telur dan air. Masukkan bahan tersebut ke food processor/ blender, proses sampai halus, kemudian tuangkan ke dalam wadah.
2. Cetak bulat adonan bakso yang sudah diblender tadi, kemudian isi dengan telur di bagian tengahnya. Ulangi sampai adonan habis.
3. Rebus bakso di air mendidih selama 5 menit sampai adonan bakso mengapung, angkat dan tiriskan.
4. Panaskan air kaldu sampai mendidih, rebus bakso kembali.
5. Siapkan mangkuk, lalu masukkan telur, wortel, bakso, sisa bumbu lainnya, dan tuangkan air kaldu secukupnya. Taburi bawang goreng dan seledri di atasnya

12 April 2012
Resep Bakso Tetelan

BAHAN 1 :
• 200 gr tetelan sapi (cincang kasar)
• 200 gr daging sapi
• 200 gr tepung kanji
• 1.000 ml air untuk merebus
• 2 siung bawang putih
• 5 sdm es batu
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/4 sdt pala
BAHAN 2 :
• 1000 ml air kaldu sapi
• 1 sdm minyak ayam
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt penyedap rasa
PELENGKAP :
• Bawang goreng dan seledri secukupnya
CARA MEMBUAT BAKSO TETELAN :
1. Campurkan bahan 1, kecuali tetelan sapi dan air. Masukkan bahan tersebut ke food processor/blender, proses sampai halus, lalu keluarkan.
2. Campurkan bahan yang sudah diblender tadi dengan tetelan sapi, aduk hingga rata.
3. Cetak adonan bakso berbentuk bulat seperti bola dengan menggunakan Langan.
Ulangi sampai adonan habis.
4. Masak air hingga mendidih. Rebus bakso sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
5. Panaskan air kaldu hingga mendidih, kemudian masukkan bakso dan rebus kembali.
6. Sediakan mangkuk, lalu tuangkan minyak ayam, merica, garam, penyedap rasa, dan beberapa sendok air kaldu. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan seledri.

4 April 2012
Resep Bakso Tulang Rawan

BAHAN 1:
• 200 gr daging sapi
• 200 gr tulang rawan ayam bagian dada (cincang kasar)
• 150 gr tepung kanji
• 2 siung bawang putih
• 4 sdm es batu
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/4 sdt pala
• 1000 ml air untuk merebus
BAHAN 2 :
• 100 ml kaldu sapi
• 25 gr taoge
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 minyak ayam
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt penyedap rasa
PELENGKAP :
• Bawang goreng dan seledri secukupnya
CARA MEMBUAT BAKSO TULANG RAWAN :
1. Campurkan semua bahan 1, kecuali tulang rawan dan air. Masukkan bahan tersebut ke food processor/blender, proses sampai lembut.
2. Masukkan bahan yang sudah diproses tersebut ke dalam wadah, kemudian tambahka tulang rawan, aduk rata.
3. Cetak adonan berbentuk bulat seperti bola dengan menggunakan tangan. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan air hingga mendidih. Lalu, masukkan adonan yang sudah dicetak tadi ke dalam air. Rebus sampai adonan bakso mengapung, angkat dan tiriskan.
5. Panaskan kaldu ayam hingg mendidih, lalu masukkan baksonya kembali.
6. Celupkan taoge ke dalam air kaldu, angkat.
7. Masukkan bakso, kecap asin, minyak ayam, merica, dan penyedap rasa ke dalam mangkuk yang telah
disediakan. Sajikan dengan bawang goreng dan seledri.

3 April 2012