BAHAN :
4 buah paha ayam
2 buah wortel, potong dadu
4 siung bawang merah
3 buah kentang, potong dadu
2 buah brokoli, rebus
2 kubus kaldu ayam
200 mL susu
5 sdm tepung maizena
5 sdm mentega
5 sdm krim keju
Minyak sayur secukupnya
Bawang bombai secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM CREAM STEW :
1. Bumbui ayam dengan garam dan merica, lalu panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis ayam hingga kecoklatan.
2. Tambahkan bawang bombai dan tumis dengan api sedang sampai lunak, selanjutnya tambahkan wortel dan kentang
dan tumis dengan cepat.
3. Tuangkan 2 1/2 cangkir air dalam panci dan didihkan. Tambahkan kaldu kubus, didihkan sampai wortel dan
kentang melunak.
4. Sementara itu, untuk membuat saus putih dalam panci saus, lelehkan mentega dengan api kecil dan aduk dalam
tepung. Masak tepung sampai gelembung masuk rata, lalu tuangkan susu dan masak dengan api sedang, aduk
cepat dengan sikat kecil sampai mulai mengental.
5. Kecilkan api, lalu panaskan sampai mengental, aduk terus.
6. Sisihkan dan ambil beberapa sup dari sup dan campurkan dengan keju krim dalam mangkuk kecil. Aduk campuran
keju krim dalam rebusan. Selanjutnya, tambahkan saus putih di rebus dan aduk ringan. Tambahkan brokoli
dan masak perlahan selama sekitar 5 menit dengan api sedang.
Tag: Tepung maizena
-
Resep Ayam Cream Stew
-
Resep Ikan Kakap Masak Tomat
BAHAN :
1 ekor ikan kakap merah, bersihkan
1 buah bawang bombai, iris tipis
1 buah paprika hijau, potong-potong
1 buah tomat segar, potong-potong
10 sendok teh saus tomat botolan
2 sendok makan tepung terigu
1 butir telur ayam
Minyak untuk menggoreng
2 siung bawang putih, cincang halus
½ sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh gula pasir
250 ml air
CARA MEMBUAT IKAN KAKAP MASAK TOMAT :
1. Potong daging ikan ukuran 4×4 cm, taburi dengan tepung terigu. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan paprika hingga harum.
3. Tuangkan air, masukkan saus tomat, merica dan garam. Masukkan larutan tepung maizena, aduk-aduk hingga kental.
4. Masukkan ikan goreng, aduk rata.
5. Angkat dan sajikan segera. -
Resep Kerapu Panggang Saus Pedas
BAHAN :
6 ons ikan kerapu
2 biji cabai merah besar
2 siung bawang daun
200 ml kaldu ayam
½ sendok teh garam
½ sendok teh gula
½ sendok teh chicken powder
½ sendok teh saus sambal
½ sendok teh saus tomat
2 sendok tepung maizena
CARA MEMBUAT:
I. l3ersihkan ikan kerapu
2. Ikan kerapu digoreng setengah matang, lalu tiriskan.
3. Masukkan bahan-bahan diatas, lalu ditumis hingga rtartim.
4. Masukkan kaldu ayam dan tepung maizena yang sudah dicampur air.
5. Setelah mendidih, siramkan di atas ikan kerapu.
6. Sajikan panas. -
Resep Mini Roll Cake
BAHAN :
4 butir kuning telur
2 butir putih telur
1/2 sdm SP
80 gram gula pasir
20 gram tepung maizena
50 gram tepung terigu
85 gram margarin, lelehkan
OLESAN :
85 gram selai stroberi
HIASAN :
200 gram cokelat masak pekat, lele
Butter cream secukupnya
CARA MEMBUAT MINI ROLL CAKE :
1. Oles loyang ukuran 35 x 3 cm a dengan kertas roti, oles dengan margarin taburi tepung terigu
2. Kocok telur, gula pasir dan SP sampai putih mengental
3. Masukkan tepung terigu yang teldiayak bersama tepung maizena, aduk rata
4. Masukkan margarin, aduk rata. Tuang adonan dalam loyang
5. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat C selama 10 menit dengan api bawah.
Pindahkan keperapian atas panggang sampai lapisan atas berwarna kecokelatan, angkat.
6. Letakan kue diatas selembar kertas roti, buang bagian pinggir kue, bagi kue menjadi 2 bagian. Ambil 1 bagian kue, gulung perlahan selagi masih panas.
Simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit.
7. Buka gulungan, oles dengan sale stroberi, gulung kembali simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit. Potong-potong kue
8. Celupkan kedua ujung kue dengan cokelat, simpan dalam lemari pendingin sampai cokelat mengeras.
Hias atasnya dengan butter creamHasil 12 buah
-
Resep Bolu Gulung Lapis Vla Jeruk
BAHAN :
7 butir kuning telur
3 butir putih telur
75 gram tepung terigu, ayak
15 gram tepung maizena, ayak
80 gram gula kastor
75 gram margarin, lelehkan
1 sdt SP (cake emulsifier)
80 ml air jeruk
BAHAN ISI ( VLA JERUK )
200 ml susu cair
125 gram sari jeruk
50 gram gula kastor
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan
2 sdm air
1/2 sdt pewarna oranye
CARA MEMBUAT BOLU GULUNG LAPIS VLA JERUK :
1. Siapkan loyang lebar ukuran 30x30x5 cm, lapisi dengan kertas roti kemudian oles dengan margarin dan taburi dengan sedikit tepung terigu. Kocok dengan kecepatan tinggi, kuning telur, putih telur, gula, dan SP.
Kocok hingga mengembang dan lembut.
2. Masukkan tepung terigu dan maizena. Aduk perlahan hingga rata. Tuang margarin cair sedikit demi sedikit.
Aduk rata. Tuangkan air jeruk sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga rata.
Tuang dalam loyang yang telah disiapkan.
3. Panggang dalam oven dengan suhu 175 °C selama ± 30 menit. Setelah matang, keluarkan dari oven dan
segera keluarkan,dari loyang dan gulung hangat-hangat. Padatkan gulungan dan simpan sebentar
didalam lemari es.
4. Buat vla: masak menjadi satu, susu cair, sari jeruk, dan gula. Masak hingga mendidih dengan api kecil. Jika telah meletup-letup; masukkan pewar na aduk rata. Tuang larutan maizena dan aduk hingga mengental. Angkat.
5. Keluarkan bolu dari dalam lemari es, buka gulungan kemudian olesi dengan vla jeruk. Ratakan dan gulung kembali. Padatkan. Masukkan kembali kedalam lemari es. Jika telah padat, keluarkan, potong-potong dan sajikan.Untuk 10-12 potong
-
Resep Chicken Lasagna With Cheese Sauce
BAHAN :
9 lembar lasagna kering
BAHAN AYAM KECAP :
300 gram filet ayam, potong kotak 1 cm
1/2 bawang bombay, cincang halus
2 aiung bawang putih, cincang halus
3 sendok makan kecap manis
2 sendok teh kecap inggris
2 sendok makan saos tiram
100 gram jamur kancing, iris tipis
½ sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan saus tomat
250 ml air
2 sendok makan tepung maizena dilarutkan dengan 1 sendok makan air
BAHAN SAUS KEJU :
1 sendok makan mentega
1 sendok makan terigu protein sedang
250 ml susu cair
75 gram keju cheedar parut
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1/8 sendok teh pala bubuk
25 gram keju cheedar parut untuk taburan
CARA MEMBUAT CHICKEN LASAGNA WITH CHEESE SAUCE :
1. Ayam kecap: tumis bawang bombay, bawang putih sampai harum, tambahkan daging ayam
sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, dan saus tiram, aduk rata. Masukkan jamur, garam, merica, dan saus tomat.
Masukkan air. Masak sampai meletup-letup.
3. Tambahkan larutan maizena. Masak sampai kuah mengental.
4. Tata lasagna di dasar pinggan tahan panas yang dioles margarin. Siram 1/3 bagian tumisan ayam kecap.
Tutup lagi dengan lasagna. Tuangi sisa adonan ayam kecap.
5. Saus: panaskan mentega, masukkan tepung terigu, aduk hingga kental. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil diaduk rata,
Tambahkan keju, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk hingga meletup-letup.
6. Siram ke atas tumisan ayam kecap. Taburkan sisa keju. Oven 30 menit dengan suhu 180° Celcius. -
Resep Kue Lumpur Nasi
BAHAN :
250 gram nasi beras merah
150 ml susu kedelai tawar
2 butir telur
20 gram (11/2 sdm rata) gula pasir
50 gram (6 sdm rata) tepung maizena
31/2 sdm minyak goreng
2 sdm kismis
2 sdm potongan nangka
Minyak goreng untuk mengoles cetakan
CARA MEMBUAT KUE LUMPUR NASI :
1. Haluskan nasi dan susu kedelai dengan blender. Bila perlu, saring.
2. Kocok telur dan gula dengan garpu hingga rata dan gula larut. Tambahkan campuran nasi, aduk rata.
3. Tambahkan tepung maizena, aduk. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur/cetakan apem/wajan datar kecil di atas api kecil.
Olesi minyak goreng. Tuang adonan, taburi kismis dan nangka, tutup.
5. Panggang hingga kue masak, angkatUntuk 20 buah kue ukuran mini
-
Resep Kue Talas
BAHAN :
• 3 butir telur
• 200 gram gula merah, iris halus
• 300 ml santan
• 200 ml susu murni
• 250 gram talas, kukus, haluskan
• 50 gram tepung maizena
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm mentega, untuk mengoles
• 1 sdm tepung terigu
• 3 sdm bawang merah goreng
CARA MEMBUAT KUE TALAS :
1. Campur telur, gula merah, santan, susu, talas, tepung maizena, dan
garam, aduk hingga rata dan gula larut.
2. Olesi loyang 20 x 20 cm dengan mentega dan taburi dengan tepung.
Tuang adonan ke dalam loyang, kukus hingga matang selama ± 45 menit.
3. Keluarkan kue dari dalam loyang, potong-potong, lalu taburi dengan bawang goreng.Untuk: ± 8 porsi
-
Resep Puding Putri Salju
BAHAN :
• 6 putih telur
• 2 bungkus (@ 11 gram) agar-agar bubuk warna putih
• 700 ml susu cair
• 100 gram gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 80 gram tepung maizena, cairkan dengan 50 ml susu cair
• 200 gram jagung manis kalengan
• 100 gram waterchesnut, potong dadu kecil
CARA MEMBUAT PUDING PUTRI SALJU :
1. Kocok putih telur hingga keras dan kaku.
2. Masak agar-agar dengan susu, gula, dan garam sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan cairan tepung maizena, aduk hingga rata.
4. Masukkan jagung dan waterchesnut, aduk hingga rata.
5. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.
6. Tuang adonan ke dalam cetakan, biarkan mengeras. Dinginkan dalam lemari es.
7. Keluarkan dari cetakan, lalu potong-potong.Untuk: ± 10 porsi
-
Resep Puding Dalam Labu Kuning
BAHAN :
• 1 buah labu kuning, pilih yang bertangkai
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 150 ml susu cair
• 1/4 sdt garam
• 100 gram gula pasir
• 4 butir telur, kocok hingga rata
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdm custard powder
CARA MEMBUAT PUDING DALAM LABU KUNING :
1. Bersihkan labu, potong bagian atas yang bertangkai, gunakan sebagai tutup.
Keluarkan bijinya.
2. Campur santan, susu, garam, gula, telur kocok, tepung maizena, dan custard powder,
aduk hingga rata dan gula larut, lalu saring.
3. Masukkan adonan ke dalam labu hingga penuh, tutup dengan bagian atas labu.
4. Kukus labu hingga matang, angkat dan dinginkan. Potong-potong sebelum dihidangkan.Untuk: ± 8 porsi