Kue pie dengan salted caramel cream di bagian dalam, dan taburan crunchy almond, juga potongan buah strawberry sebagai garnis. Adonan kulit pie dibuat dengan aroma dan rasa coffe.
Yuk mencoba membuatnya untuk sajian Idul Fitri nanti!
BAHAN:
• 1 resep adonan kulit coffee pie
CHOCOLATE SPONGE
BAHAN A:
• 100 gr kuning telur
• 100 gr telur utuh
• 75 gr gula pasir
• 10 gr cake emulsifier
BAHAN B:
• 40 gr tepung protein sedang
• 20 gr cokelat bubuk
• 15 gr tepung maizena
• 10 gr susu bubuk
BAHAN C:
• 75 gr Filma Margarine, lelehkan
SALTED CARAMEL CREAM:
• 300 gr butter cream
• 150 gr susu kental manis
CHOCOLATE BUTTER CREAM:
• 200 gr butter cream
• 100 gr dark cooking chocolate
CRUNCHY ALMOND:
• 100 gr almond slice
• 50 gr gula pasir
• 25 gr gula palm
• 25 gr putih
HIASAN:
• Vanilla buttercream slap pakai secukupnya
• Cokelat hias secukupnya
• Strawberry secukupnya
CARA MEMBUAT SALTED CARAMEL PIE:
1. Cetak adonan kulit coffee pie di dalam loyang persegi panjang yang telah diolesi margarine. Panggang selama + 20 menit di dalam oven panas bersuhu 1800C hingga matang, sisihkan.
2. Salted Caramel Cream: Rebus susu kental manis beserta kalengnya (dalam keadaan masih tertutup) selama 6 jam. Kocok rata dengan butter cream, uang ke dalam plastik segitiga lalu sisihkan
3. Chocolate Buttercream: Lelehkan dark cooking chocolate, kocok bersama butter cream hingga rata, tuang ke dalam plastik segitiga lalu sisihkan
4. Crunchy Almond: Campur semua bahan sampai rata, panggang dalam oven panas bersuhu 1700C selama 15 menit, angkat dan sisihkan
5. Chocolate Sponge: Kocok bahan A hingga mengembang, tambahkan bahan B kemudian kocok kembali hingga mengental. Masukkan bahan C sambil diaduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 30 x 40 x 2 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin. Panggang dalam oven panas bersuhu 1800C selama 15 menit hingga matang, angkat dan sisihkan
6. Semprotkan salted caramel cream di dalam kulit coffee pie hingga setinggi 1/3 kulit pie. Susun chocolate sponge di atasnya dan taburi crunchy almond hingga rata. Semprot dengan chocolate butter cream, cokelat hias, dan strawberry. Salted caramel pie siap disajikan.
Untuk 1 loyang.
