BAHAN :
1) tepung terigu 500 g
2) jagung manis 3 buah
3) telur 2 butir
4) daging ayam giling 100 g
5) wortel 1 buah besar
6) udang ukuran sedang 100 g
7) daun bawang 2 batang
8) garam secukupnya
9) merica secukupnya
10) minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT BAKWAN CAMPUR ISTIMEWA :
1) Jagung manis disisir (dipotong menggunakan pisau),
dicampur dengan tepung terigu. Kemudian, dibumbui dengan garam dan merica.
Diaduk menggunakan sendok.
2) Wortel dipotong memanjang seukuran batang korek api
dan daun bawang dipotong-potong kecil. Kemudian, dicampurkan ke dalam adonan.
3) Udang yang dipotong kasar bersama daging ayam dan telur ditambahkan pula.
Bila adonan liat (terlalu kental), bisa ditambahkan sedikit air.
4) Adonan digoreng dengan bantuan sendok sayur stainless bulat sebagai cetakannya.
Caranya, satu sendok adonan dibenamkan ke minyak goreng panas
(bersama dengan sendoknya). Setelah adonan lepas,
dilanjutkan dengan menggoreng satu adonan lagi. Demikian seterusnya.
CATATAN :
Bakwan biasa dinikmati dengan cabai rawit atau saus sambal
Tag: tepung terigu
-
Resep Bakwan Campur Istimewa
-
Resep Wafel Jamur Keju
BAHAN :
• Tepung terigu 220 g
• Tepung maizena 60 g
• Gula pasir 1 sdm
• Baking powder 2 sdt
• Soda kue 1 sctt
• Garam 1/2 sdt
• Susu cair 350 ml
• Air jeruk lemon 2 sdm
• Mentega tawar 50 g, lelehkan
• Telur ayam 3 butir
• Minyak sayur untuk olesan
TOPPING :
• Saus carbonara siap pakai
• Jamur kancing 10 buah, iris tipis, tumis
• Daging sapi cincang, tumis hingga matang
• Keju parmesan parut, untuk taburan
CARA MEMBUAT WAFEL JAMUR KEJU :
1.Campur terigu, matzena, guia, baking powder, soda kue, dan garam. Aduk, sisihkan.
2. Campur susu dan air jeruk lemon, aduk rata.
Tambahkari telur dan mentega leleh, aduk hingga tercampur rata.
3. Tuangkan campuran susu dalam campuran terigu, aduk hingga tercampur rata
Panaskan cetakan wale’, olesi minyak sayur. Tuangkan adonan secukupnya.
lalu masak hingga matang dan kering. Angkat.
5. Topping: Campur semua bahan kecuall keju, aduk rata
6.Olesi vvatel dengan topping hingga merata, Ialu taburi keju parut
7 SajikanUntuk 27 buah
-
Resep Bihun Kukus Fantasi
BAHAN :
• Bihun jagung kering 200 g
• Air 750 ml
• Wortel 1 buah, potong dadu kecil
• Seledri 2 batang, iris halus
• Telur puyuh rebus 12 butir, kupas
• Telur ayam 3 butir
• Tepung terigu 2 sdm
• Merica bubuk 1 sdt
• Garam 1 sdt
• Kaldu bubuk 11/2 sdt
• Minyak goreng untuk olesan
CARA MEMBUAT BIHUN KUKUS FANTASI :
1. Rebus bihun hingga lunak. Angkat, tiriskan, potong-potong.
2. Campur telur, wortel, seledri, merica, garam, kaldu bubuk dan tepung terigu, kocok hingga tercampur rata.
3. Masukkan bihun rebus, aduk hingga tercampur rata.
4. Olesi cetakan talam dengan minyak goreng, tuangkan adonan bihun secukupnya. Padatkan.
5. Beri sebutir telur puyuh rebus bagian tengah adonan, lalu kukus hingga matang dan lunak. Angkat, dinginkan.
6. Sajikan langsung dengan pelengkap sambal bangkok.Untuk 10 buah
-
Resep Sponge Fingers
SPONGE FINGERS
Dibuat dari adonan sponge cake. Juga dikenal dengan sebutan Lady Fingers, kue ini sering dipakai untuk membuat Tiramisu, Charlotte Pudding, atau hidangan dessert lainnya.
Sangat pas untuk melengkapi secangkir cappuccino atau espresso.
BAHAN :
100 g tepung terigu
Sedikit garam
3 butir telur, pisah putih dari kuningnya
100 g gula pasir halus (sebaiknya gula kastor)
Gula bubuk (halus) untuk taburan
Peralatan khusus:
Loyang kue kering dan kantung semprot dengan lubang polos bergaris tengah 1 cm, kertas roti
• Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan mentega dan taburi tepung terigu.
Panaskan oven pada 170 °C (350°F).
• Membuat adonan: ayak tepung bersama gula. Kocok kuning telur bersama gula hingga kental dan
berwarna pucat Dalam wadah lain kocok putih telur hingga kaku. Campurkan dengan hati-hati
1/3 bagian tepung ke dalam adonan kuning telur, aduk balik hingga rata.
Setelah itu masukkan putih telur dan sisa tepung, aduk balik secukupnya.
• Mencetak: masukkan adonan ke dalam kantung semprot, semprotkan adonan sepanjang 7 cm
ke atas loyang. Taburi permukaan kue dengan gula bubuk tipis-tipis saja.
• Memanggang: panggang kue selama 12 menit hingga kecokelatan dan matang.
Keluarkan dari oven, tapi biarkan dulu di atas loyang hingga dingin.
Soalnya kue ini rapuh, angkat dari loyang setelah dingin dan keras.
• Menyimpan: simpan dalam wadah yang kedap udara, tahan 1 minggu.Info nutrisi per potong:
Energi: 18,9 kalori
Karbohidrat: 3 g
Lerilak: 0,5 g
Kolesterol: 16,5 mgVariasi Penyajian
Sugar Drops
Semprotkan adonan dengan bantuan kantung semprot langsung ke loyang.
Ziggy
Masukkan cokelat leleh (cokelat putih yang diberi pewarna)
dalam kantung semprot, buat lubang kecil lalu semprotkan pola zig zag ke atas permukaan kue.
Taburi dengan almond sangrai yang dicincang. Sajikan segera.
Kisses
Lapisi dasar sugar drops dengan cokelat leleh lalu lengketkan dua kue jadi satu.Untuk 60 potong
Persiapan: 25 menit
Memanggang: 12 menit -
Resep Biji Salak
BAHANNYA :
1 kg ubi jalar,
1 mangkok tepung terigu,mangkok irisan gula merah,3 mangkok air,
1 sendok santan kental,
garam, pandan secukupnya.
CARA MEMBUAT BIJI SALAK :
Ubi dibersihkan dan dikukus, setelah masak baru dikupas dan digiling halus, ben sedikit garam dan campur dengan tepung terigu(sagu). Diremas-remas sampai tercampur betul, bentuk bulat-bulatsebesar kelereng. Gula merah, santan dan air dimasak, ben daunpandan, jika telah mendidih masukkan bulatan ubi tadi. Bila telahmatang (terapung) angkat. Hidangkan dengan kuahnya -
Resep Bolu Pisang
BAHAN :
• Telur (ambil kuningnya) 6 butir
• Gula pasir 125 gram
• Vanili 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Pisang raja (kupas, haluskan) 6 buah
• Tepung terigu 75 gram
• Tepung maizena 25 gram
• Baking powder 1 sendok the
(tepungterigu,maizena dan baking powder diayak jadi satu)
• Santan 150 cc
• Mentega (didihkan dengan santan) 125 gram
• Kismis (belah dua) 75 gram
CARA MEMBUAT BOLU PISANG :
• Kocok telur, gula, vanili dan garam, sampai kental dan berwarna putih. Masukkan pisang secara bergantian dengan tepung terigu dan santan yang telah didihkan dengan margarine sedikit demi sedikit, sambil aduk perlahan dan rata. Masukkan kismis, aduk rata.
• Olesi cetakan berdiameter 5 cm dengan mentega dan isi dengan adonan, ratakan.
• Panggang dalam oven panas, sampai matang, keluarkan dari cetakan, setelah dingin hidangkan. -
Resep Sponge Cake Kulit Renyah
BAHAN :
150 g tepung terigu
Sedikit garam
2 butir telur
2 kuning telur
2 putih telur
240 g gula pasir halus (sebaiknya gula kastor)
Vanilla extract
PERALATAN KHUSUS :
• Loyang bundar bergaris tengah 20 cm dan kertas roti• Alasi loyang dengan kertas roti, olesi kertas dengan mentega.
Panaskan oven hingga 170°C. Ayak tepung dan garam 3 kali.• Membuat adonan kocok dengan mikser kecepatan sedang: 2 butir telur dan 2 kuning telur
serta 1/2 bagian gula pasir halus hingga mengembang dan kental.
Jika pengocok diangkat adonan akan membentuk pita yang lebar.
• Dalam wadah terpisah, kocok 2 putih telur hingga mengembang.
Masukkan sisa gula sesendok demi sesendok sambil kocok terus hingga
membentuk puncak tumpul
• Masukkan putih telur dan tepung bergantian ke dalam adonan kuning telur.
Aduk balik (fold) dengan spatula. Tuang adonan ke dalam loyang.
• Memanggang: panggang selama kurang lebih 45 menit sampai permukaan kembali jika ditekan.
• Mendinginkan: biarkan dingin diatas rak kawat.
Setelah dingin, lepaskan pinggimya dengan bantuan pisau lalu keluarkan kue.
• Menyajikan: sajikan dengan buah segar dan krim kocok (whipped cream).Info nutrisi per porsi
Energi: 157,8 kalori
Karbohidrat: 25 g
Lemak: 4,8 g
Kolesterol: 111 mgUntuk 12 porsi
Persiapan: 20 menit
Memanggang: 30 menitTIPS SPONGE CAKE KULIT RENYAH :
Gula yang banyak membuat kulit cake ini jadi lebih renyah.
Sajikan polos dengan krim kocok dan buah segar. -
Resep Sponge Cake
BAHAN :
90 g tepung terigu
Sedikit garam
3 butir telur (besar)
130 g gula pasir halus (sebaiknya gula kastor)
PERALATAN KHUSUS :
Loyang bundar bergaris tengah 20 cm, kertas roti untuk alas Loyang. Panci untuk merebus air.
——————
• Jemur tepung terigu dan ayak 2-3 kali bersama garam.
• Panaskan oven hingga 180°C. Alasi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan mentega, taburi tipis-tipis dengan tepung terigu. Masak air dalam panci hingga mendidih. Atur hingga mangkuk
berisi telur tidak menyentuh air jika diletakkan di atas panci.
• Membuat adonan: kocok telur, dengan mixer berkecepatan sedang, masukkan gula secara bertahap ke dalamnya sambil kocok hingga mengembang. Letakkan mangkuk telur di atas panci berisi air mendidih, lalu kocok hingga adonan telur memuai dan berbusa (kurang lebih 5-10 menit).
Pada saat itu volume adonan telah bertambah besar secara signifikan, warnanya juga memucat dan
bila pengocok diangkat, adonan akan jatuh perlahan membentuk pita yang lebar.
Angkat mangkuk telur dari panci dan kocok telur dengan mixer kecepatan sedang (di luar panci air panas) hingga adonan dingin (3-5 menit). Masukkan tepung, aduk balik dengan spatula (*).
• Memanggang: panggang dalam oven selama 20-25 menit hingga berwarna kecokelatan.
• Mendinginkan: keluarkan dan dinginkan di atas rak kawat. Setelah dingin, lepaskan pinggirnya dengan bantuan pisau. Keluarkan cake, taruh di atas rak kawat sampai dingin betul.
• Penyajian: sponge cake bisa disajikan bolos dengan taburan gula halus. Atau untuk dessert yang wah, lapisi dengan krim kocok dan potongan buah segar.
Tancapkan caramel chips sebagai aksen.
Caramel chips:
taruh 100 g gula pasir dalam panci dengan dasar yang tebal.
Panaskan sambil digoyang sekali-sekali (jangan diaduk) sampai gula meleleh dan berwarna kecokelatan. Tuang ke atas aluminium foil dan ratakan. Patah-patahkan setelah dingin dan mengeras. Taruh di atas potongan sponge cake.Untuk 12 porsi
Persiapan : 20 menit
Memanggang : 30 menitInfo nutrisi per porsi
Energi: 93,5 kalori
Karbohidrat: 14,2 g
Lemak: 2,9 g
Kolesterol: 82,5 mgTIPS :
Penyajian yang sederhana akan membuat cake ini makin menggiurkan.
Untuk dessert yang ringan dan anggun, sajikan dengan krim kocok dan buah segar
yang dituangi rum atau Grand Marnier.(*) Cara mengaduk yang benar saat membuat sponge dengan spatula atau
Simak > CARA MENGADUK YANG BENAR (Membuat Sponge ) -
Resep Soufle Kentang
BAHAN :
Mentega 3 sendok makan
Bawang merah (iris halus) 6 buah
sosis 4 buah
susu 2 gelas
tepung terigu 31/2 sendok makan
pala bubuk 1 sendok
kentang rebus (lumatkan) 500 gram
kuning telur (mixer hingga naik dan kental) 4 butir
putih telur (mixer hingga kaku) 4 butir
garam dan merica ……………… secukupnya
CARA MEMBUAT SOUFLE KENTANG :
1. Tumis mentega. masukkan bawang merah. tepung terigu, aduk sampai kuning.
Masukkan susu. garam. merica dan pala ke dalamnya, aduk sampai mendidih.
angkat dan biarkan dingin.
2. Masukkan sosis dan kentang yang telah dilumatkan, aduk, masukkan kuning telur, aduk lagi.
3. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan lebih dulu. -
Resep Genoise ( Chocolate)
CARA MEMBUAT GENOISE ( CHOCOLATE)
Sama seperti sponge cake, hanya pada akhir
proses pengadukan, adonan diberi mentega yang dilelehkan.
Soalnya, cocoa cenderung membuat cake menjadi lebih kaku.
BAHAN :
150 g tepung terigu
6 butir telur
175 g gula pasir halus
50 9 cokelat bubuk
50 g mentega tawar, lelehkan
PERALATAN KHUSUS :
Loyang bundar bergaristengah 20 cm, kertas roti untuk alas loyang.• Jemur tepung terigu dan ayak 2-3 kali.
• Panaskan oven hingga 180°C. Alasi loyang dengan kertas
roti dan olesi dengan mentega, lalu taburi tipis-tipis dengan
tepung terigu. Didihkan air dalam panci. Atur supaya mangkuk
berisi telur tidak menyentuh air jika diletakkan di atas panci.• Membuat adonan: kocok telur, masukkan gula secara bertahap
ke dalamnya sambil kocok hingga mengembang. Letakkan
mangkuk telur di atas panci berisi air mendidih, lalu kocok
hingga adonan telur memuai dan berbusa (kurang lebih 5-10
menit). Jika volume adonan telah bertambah besardan warnanya
memucat, lakukan tes sebagai berikut. Matikan mikserdan angkat
pelahan ke atas. Jika adonan jatuh dengan pelahan dari mikser
sambil membentuk pita yang lebar, telur telah sempurna
pengocokannya.
Angkat mangkuk telur dari panci air dan kocok telur (di luar
panci air panas) hingga adonan dingin (3-5 menit). Masukkan
tepung, aduk balik dengan spatula (lihat boks)
• Memanggang: tuang adonan ke dalam loyang yang telah
disiapkan. Panggang dalam oven selama 20-25 menit hingga
berwarna kecokelatan.
• Mendinginkan: keluarkan dan dinginkan loyang di atas rak
kawat. Setelah dingin, lepaskan pinggirnya dengan bantuar
pisau. Keluarkan cake dari loyang, taruh di atas rak kawat sampai dingin.
——————
Untuk 12 porsi
Persiapan: 25 menit
Memanggang: 30 menit