hobimasak.info

Tag: Terigu protein tinggi

  • Resep Pizza Topping Botan

    Resep Pizza Topping Botan

    BAHAN:
    ROTI PIZZA:
    250 gr tepung terigu protein tinggi
    7 gr ragi instant
    175 ml fresh milk
    75 ml minyak zaitun
    25 gr mentega tawar
    5 gr garam
    TOPPING:
    – 1 kaleng ikan Botan Makarel, pisahkan ikan dari saus,suir
    – 1 sdt cabai rawit hijau, iris tipis
    – 1/2 sdt garam
    – 1/2 ruas jari jahe, cincang halus
    – 2 sdm minyak goreng
    SAUS LEMON:
    – 1 buah air perasan jeruk lemon
    – 1/2 sdt tepung maizena,cairkan dengan 50 ml air
    – Lada secukupnya
    – Garam secukupnya
    TABURAN:
    – 100 gr keju mozzarella, iris tebal
    CARA MEMBUAT PIZZA TOPPING BOTAN:
    1. Roti Pizza: Campur tepung terigu dan ragi di dalam wadah, aduk rata.Tuang fresh milk sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Masukkan garam, minyak salad dan mentega tawar, aduk rata. Uleni hingga adonan kalis dan elastis sambil sesekali dibanting-banting. Bulatkan adonan, tutup dengan plastic wrap atau lap bersih. Diamkan selama 20 menit hingga mengembang. Kempeskan adonan, potong timbang seberat 25 gr, bulatkan. Pipihkan adonan setebal 1/2 cm, cetak dengan ring bulat berdiameter 7 cm. Susun di atas loyang datar yang telah diolesi margarin, tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu supaya tidak menggelembung. Panggang adonan pizza dalam oven panas bersuhu 180 0C selama 10 menit hingga setengah matang, angkat dan sisihkan
    2. Topping: panaskan minyak goreng, tumis semua BAHAN: jadi satu,aduk rata dan sisihkan
    3.Saus Lemon: Panaskan saus dari ikan Botan Makarel, tambahkan lada dan garam, aduk rata.Tuang larutan maizena, aduk hingga mengental
    4. Siapkan roti pizza, oleskan saus lemon.Tata topping di atasnya, taburkan keju mozzarella. Panggang hingga matang, angkat
    5. Pizza Topping Botan slap dinikmati selagi hangat

    Untuk 25 Buah

  • Resep Adonan Dasar Roti Manis

    Resep Adonan Dasar Roti Manis

    BAHAN A:
    – 1 kg terigu protein tinggi
    – 200 gr gula pasir
    – 50 gr susu bubuk
    – 5 gr bread improver
    – 20 gr ragi instan
    – 15 gr garam
    BAHAN B:
    – 100 gr telur utuh
    – 100 gr susu cair
    – 400 gr air es
    BAHAN C
    – 100 gr Filma Margarine
    – 100 gr Filma BOS
    CARA MEMBUAT ADONAN DASAR ROTI MANIS:
    1. Campur semua bahan A kemudian tambahkan bahan B, aduk dengan mixer hingga tercampur rata
    2. Masukan bahan C, uleni kembali hingga adonan kalis. Potong dan timbang adonan seberat 50-55 gr
    3. Adonan dasar roti manis siap dikreasikan

    Untuk 30 buah

  • Resep Donat (Versi I)

    Resep Donat (Versi I)

    BAHAN :
    1 kg terigu protein tinggi
    11 gram ragi instan (satu sachet)
    5 gram bread improver
    5 gram baking powder
    100 gram gula pasir
    30 gram susu bubuk
    2 butir kuning telur
    100 ml susu evaporated
    300 ml air es
    15 gram garam
    100 gram margarin
    Minyak goreng padat secukupnya
    CARA MEMBUAT DONAT (VERSI I):
    1. Aduk rata semua bahan kering.
    2. Masukkan telur, susu evaporated, air es, aduk hingga menjadi gumpalan.
    3. Masukkan garam dan margarin, uleni hingga kalis, diamkan 15 menit.
    4. Kempiskan adonan yang sudah mengembang, lalu bentuk bulat-bulat, taruh di atas nampan yang sudah dialas kain atau kertas yang ditaburi tepung, diamkan satu jam.
    5. Ambil satu bulatan adonan yang sudah mengembang, tekan tengahnya dengan telunjuk hingga berlubang, bentuk cincin, goreng dalam minyak padat yang sudah panas hingga kuning, angkat.
    6. Taburi gula donat, selesai.

  • Resep Donat Kentang (Versi I)

    Resep Donat Kentang (Versi I)

    BAHAN :
    1 kg terigu protein tinggi
    11 gram ragi instan (satu sachet)
    5 gram bread improver
    5 gram baking powder
    100 gram gula pasir
    30 gram susu bubuk
    2 butir kuning telur
    100 ml susu evaporated
    300 ml air es
    15 gram garam
    100 gram margarin
    Minyak goreng padat secukupnya
    CARA MEMBUAT DONAT (VERSI I):
    1. Aduk rata semua bahan kering.
    2. Masukkan telur, susu evaporated, air es, aduk hingga menjadi gumpalan.
    3. Masukkan garam dan margarin, uleni hingga kalis, diamkan 15 menit.
    4. Kempiskan adonan yang sudah mengembang, lalu bentuk bulat-bulat, taruh di atas nampan yang sudah dialas kain atau kertas yang ditaburi tepung, diamkan satu jam.
    5. Ambil satu bulatan adonan yang sudah mengembang, tekan tengahnya dengan telunjuk hingga berlubang, bentuk cincin, goreng dalam minyak padat yang sudah panas hingga kuning, angkat.
    6. Taburi gula donat, selesai.

  • Resep Cheese Straw

    Resep Cheese Straw

    BAHAN:
    – 250 gram terigu protein tinggi
    – 10 gram gula
    – 5 gram garam
    – 1 butir kuning telur
    – 125 gram air (kurang lebih)
    – 25 gram butter
    – 125 gram pastry fat, bentuk pipih persegi.
    – 50 gram parmesan
    – 50 gram keju cheddar
    – Putih telur secukupnya
    CARA MEMBUAT CHEESE STRAW:
    1. Campur BAHAN kering, masukkan kuning telur dan air, uleni hingga menggumpal.
    2. Masukkan butter, uleni hingga 1/2 kalis. Istirahatkan 20 menit.
    3. Gilas adonan, masukkan pastry fatnya.
    4. Gilas hingga ketebalan 1 cm, lipat adonan dgn metode double, kemudian gilas dan lipat dengan metode single. Istirahatkan 10 menit.
    5. Gilas dan lipat kembali adonan dgn metode double, kemudian gilas dan lipat dengan metode single.
    Istirahatkan 20 menit.
    6. Gilas hingga ketebalan 4 mm. Oles dengan putih telur, taburi dengan parmesan dan keju parut.
    7. Potong-potong dengan ukuran 1/2 x 12 cm. Plintir dan letakkan di atas loyang.
    8. Panggang 10 menit dengan suhu kurang lebih 200° C.

  • Resep Grean Tea Red Bean Roll Bread

    Resep Grean Tea Red Bean Roll Bread

    BAHAN :
    A : Terigu protein tinggi 800 gt
    Gula pasir 125 gr
    Bread improver 5 gr
    Ragi instan 18 gr
    Green tea bubuk 5 gr
    B : Susu cair dingin 400 – 450 cc
    Kuning Telur 5 butir
    Fructose (gula cair) 50 gr
    C : Garam 12 gr

    Filma Margarine 150 gr

    C : Kacang Merah Matang siap pakai 250 gr

    CARA MEMBUAT GREAN TEA RED BEAN ROLL BREAD :
    1. Campur semua bahan A ke dalam mangkuk, aduk menggunakan mixer.
    2. Campurkan bahan B yaitu kuning telur dan susu cair dingin, aduk rata.
    3. Campurkan campuran bahan A ke dalam Campuran bahan B, aduk hingga kalis.
    4. Masukkan bahan C ke adonan nomor 3. Aduk hingga kalis.
    5. Setelah adonan kalis diamkan selama 10 menit, lenturkan, dan bulatkan adonan tadi.
    6. Setelah adonan didiamkan selama 10 menit, roll tipis adonan tersebut, dan taburi red bean.
    7. Taburi tepung disekitar adonan agar tidak licin ketika diroll, kemudian roll kembali.
    8. Kemudian taruh adonan tersebut ke dalam Loyang 22 x 22 x 4cm.
    9. Tusuk adonan menggunakan garpu agar tidak menggelembung setelah dimasukkan oven.
    10. Olesi permukaan adonan dengan Margarin.
    11. Panggang 15 menit dengan suhu 180° C.
    12. Buat vla dari susu evaporasi dan kacang merah.
    13. Olesi permukaan roti dengan vla tali.
    14. Setelah matang, gulung roti dan sajikan dengan dipotong-potong terlebih dahulu.

    Resep untuk 10 loyang 24x24x3 cm , @ = 200 gr atau
    4 loyang ukuran 30x40x3 cm,@ = 500 gr

    GREAN TEAS BEAD ROLL BREAD
    Green Tea Red Bean Roll Bread merupakan variasi dari Roll
    Bread. Roti ini dibuat dari adonan dasar Roll Bread berisi
    red bean matang slap pakai, ditaburkan ke atas adonan,
    diolesi dengan vla kemudian di-roll