hobimasak.info

Tag: thick cream

  • Resep Savoury Puff

    Resep Savoury Puff

    BAHAN:
    • 1 lembar puff pastry 30×30 cm, siap pakai
    • 1 butir telur
    • 25 buah tomat ceri
    • 200 gram zucchini, potong dadu
    • 25 lembar daun basil segar
    GARLIC CUSTARD:
    • 2 siung bawang putih parut
    • 1 lembar bayleaf
    • 1/2 sdm mentega
    • 150 ml air
    • 75 gram tepung terigu
    • 2 kuning telur, kocok lepas
    • 3/4 sdt garam
    • 1 sdt merica bubuk
    • 100 ml thick cream, kocok mengembang
    • 1 1/2 sdm peterseli, cincang halus
    CARA MEMBUAT SAOURY PUFF:
    1. Taburi meja dengan tepung terigu. Bentangkan puff pastry di atasnya.
    2. Potong bulat puff pastry menggunakan ring diameter, 5 cm.
    3. Setengah bagian bulatan puff lubangi bagian tengahnya menggunakan ring dengar diameter lebih kecil.
    4. Ambil sedikit putih telur. Oleskan putih telur ke atas bulatar auff lalu tumpuk dengan buiaear puff lainnya yang berlubang. Atur di atas loyang datar bersemir margarin.
    5. Campur dan kocok rata sisa telur, oleskan ke permullaan puff pastry.
    6. Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat celcius selama 10-15 menit atau hingga mekar dan matang. Angkat.
    7. Garlic custard: panaskan mentega, tumis bawang dan bayleaf hingga harum. Tuangi air dan rebus hingga mendidih.
    8. Masukkan terigu ke dalam tepung sedikit-sedikit sambil aduk cepat hingga rata.
    9. Tambahkan kuing telur, garam dan merica, aduk rata dan didihkan hingga meletup-letup. Angkat dan dinginkan.
    10. Sampur thick cream dan custard sambil kocok menggunakan mixer hingga rata. Tambahkan peterseli cincang, aduk rata.
    11. Spuitkan custard ke dalam puff pastry. Letakkan tomat ceri, zucchini dan daun basil.
    12. Sajikan segera

  • Resep Es Krim Ubi Jalar

    Resep Es Krim Ubi Jalar

    BAHAN :
    300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    2 batang kayu manis
    3 butir cengkeh
    150 g gula pasir
    1/2sdt garam
    2 lembar daun pandan, sobek dan Simpulkan
    300 g ubi jalar (warna ungu kalau ada)
    250 ml krim kocok segar (whipping cream, thick cream)
    CARA MEMBUAT ES KRIM UBI JALAR :
    • Campur santan dengan kayumanis, cengkeh, gula pasir, dan garam. Tambahkan daun pandan. Masaksambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
    • Kukus ubi jalar hingga lunak, haluskan selagi panas dengan disaring atau dengan penekan kentang (jangan melumatkan dengan blender). Campurkan ubi jalar pada santan, aduk rata. Saring lagi bila perlu. Beni pewarna ungu.
    • Pindahkan adonan ke dalam container plastik, atau lebih baik lagi, wadah dari stainless steel. Tutup rapat dan dinginkan dulu dalam lemari es agar adonan cukup dingin.
    • Kocok krim hingga kaku dalam mangkuk yang telah didinginkan dalam lemari es . Gunakan kecepatan sedang. Masukkan krim kocok ke dalam adonan yang telah dingin, aduk balik hingga rata.
    • Membekukan: pindahkan adonan ke dalam container plastik, atau lebih baik lagi, wadah dari stainless steel. Bekukan sampai adonan pada pinggir wadah mulai mengeras. Keluarkan, haluskan
    dengan mixer atau dalam blender. Bekukan lagi.
    • Lakukan proses ini 2-3 kali sampai es krim benar-benar membeku dan keras.
    • Penyajian: sajikan dengan whipping cream dan taburi kacang mete gepuk.

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 370,3 kalori
    Karbohidrat: 42,8 g
    Lemak: 21,8 g
    Kolesterol: 43,8 mg

  • Resep Es Krim Jagung Manis

    Resep Es Krim Jagung Manis

    BAHAN :
    • 150 gram jagung manis beku
    • 100 ml susu segar cair
    • 100 gram gula pasir
    • 150 ml air
    • 2 kuning telur
    • ½ sdt vanilla extract
    • 150 ml krim kocok segar (Whipping cream, thick cream)
    • 50 gram butiran jagung manis beku, rebus, biarkan utuh
    GARNIS :
    • Saus caramel siap pakai
    PERALATAN KHUSUS :
    • Blender atau Food Processor
    CARA MEMBUAT ES KRIM JAGUNG :
    • Campur 150 g jagung dengan susu, proses dengan blender atau food processor hingga halus. Rebus sambil aduk-aduk sampai mendidih. Dinginkan pada suhu ruang, lalu pindahkan ke dalam lemari es supaya dingin.
    • Campur gula dan air dalam panci tebal untuk dibuat sirup. Rebus hingga mendidih, lalu kecilkan api sambil aduk selama 1 menit hingga mengental. Angkat dan dinginkan sampai hangat.
    • Taruh kuning telur dalam wadah tahan panas, kocok hingga mengembang dan kental di atas panci berisi air panas. Pelahan, tuang sirup yang hangat ke dalam kuning telur, aduk rata. Campurkan adonan jagung yang telah dingin.
    • Dalam wadah yang telah didinginkan, kocok krim dengan mixer berkecepatan sedang hingga kaku.
    Tuang adonan jagung dengan pelahan ke dalam krim kocok. Kocok rata dengan mixer kecepatan rendah.
    • Membekukan: tuang adonan ke dalam container, bekukan dalam freezer hingga mengental. Keluarkan, lalu haluskan dalam blender atau food processor. Masukkan jagung manis yang utuh, aduk (jangan diblender lagi). Pindahkan ke dalam container, tutup dan bekukan hingga mengeras. Anda bisa mengulangi proses melembutkan dan membekukan beberapa kali agar es krim makin halus.
    • Penyajian: sajikan es krim dengan dikucuri saus karamel siap pakai.
    —————-
    Info nutrisi per porsi
    Energi: 360,8 kalori
    Karbohidrat: 34 g
    Lemak: 12,1 g
    Kolesterol: 216 mg
    Untuk : 4 porsi
    Persiapan: 20 menit
    Memasak: 10 menit + membekukan
    ————————-

  • Resep Agar Agar Nanas

    Resep Agar Agar Nanas

    BAHAN :
    125 g gula pasir
    1 bungkus agar-agar bubuk (putih)
    200 ml jus nanas dari 400 g nanas
    2 sdm air jeruk lemon
    300 ml air
    100 ml krim kental (thick cream/
    whipping cream), kocok sebentar
    SAUS NANAS :
    150 ml jus nanas dari 300 g nanas*
    *Nanas: ( pilih nanas yang tua dan matang, agar saus tidak asam dan terasa lebih manis.)
    1 sdm air jeruk lemon
    1 sdm tepung maizena, larutkan dengan
    1 sdm air
    1/2 sdm rum
    Peralatan :
    4 buah mangkuk kecil / cetakan volume 150 ml
    ——————————————————–
    CARA MEMBUAT AGAR AGAR NANAS :
    • Agar-agar: masukkan gula pasir, agar-agar, jus nanas, air jeruk lemon, dan air ke dalam panci. Rebus sambil diaduk hingga mendidih dan agar-agar larut, lalu angkat. Tunggu hingga adonan agak dingin (uapnya sudah hilang), baru masukkan krim.
    (Jika krim dimasukkan ketika agar-agar masih panas, krim akan meleleh.)
    Aduk rata dengan whisk. Tuang agar-agar ke dalam mangkuk. Simpan dalam lemari es hingga beku.
    • Saus nanas: campurkan jus nanas, air jeruk lemon, dan larutan maizena. Masak sebentar sambil diaduk hingga adonan mendidih. Matikan api, lalu tambahkan rum. Aduk rata, angkat.
    • Penyajian: keluarkan agar-agar dari cetakan, letakkan di atas piring saji. Siram dengan saus nanas.
    —————————–
    Info nutrisi per porsi
    Energi: 281,5 kalori
    Lemak: 9,8 g
    Kolesterol: 26,3 mg
    Serat: 0,4 g

    Krim membuat puding nanas ini berbeda. Jika Anda suka, masukkan potongan nanas ke dalam agar-agar.
    Rasanya lebih segar.
    —————————-
    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 20 menit
    Memasak : 20 menit