Tag: timbang adonan

BAHAN :
• daging sapi 500 gram
• telur bebek 4 biji
• tepung terigu 400 gram
• garam secukupnya
• ketumbar. jintan sedikit
• Kucai seledri secukupnya
CARA MEMBUAT MARTABAK :
• Daging direbus sampai lunak. lantas dicacah sampai halus. Bumbu ditumbuk halus dan campurkan dengan
daging tadi. Kucai, bawang prai dan telur dikocok sampai rata.
• Masukkan daging tadi ke dalam telur yang sudah dikocok tadi.
Buat adonan untuk kulitnya, taruh melebar daam penggorengan, masukkan daging yang telah disatukan
dan dikocok dengan telur tadi. Lipatlah kulit ke bagian dalam dengan rapat dan rapi.
Goreng sampai kuning. Angkat, sajikan.
(Biasa dinikmati bersama dengan kuah dan acar)
Bahan Adonan Dasar Kulit Martabak :
tepung terigu protein sedang 250 gram
margarin kurang lebih 100 gram, untuk olesan
telur ayam 1 butir
garam secukupnya
air 125 ml
Cara Membuat Adonan Dasar Kulit Martabak :
Campur terigu dan garam, aduk rata.
Masukkan telur, aduk rata.
Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
Potong/timbang adonan sesuai selera, bulatkan.
Lumuri adonan dengan margarin. Diamkan selama kurang lebih 3 jam.
Adonan kulit siap dicetak.