BAHAN :
200 g telur ikan
1 buah jeruk nipis ambil airnya
3 batang serai bagian putih iris tipis
segenggam (kira-kira 30g) daun kemangi
daun pisang untuk membungkus
BUMBU HALUS :
8 butir bawang merah
3 siting bawang putih
3 buah cabai merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 butir kemiri
1 buah tomat
2 sdm garam
CARA MEMBUAT PEPES TELUR IKAN :
1. Kupas kulit ari telur ikan, cuci, tiriskan. Potong jadi 2 – 3 bagian, kerat-kerat salah satu sisinya
2. Campur telur ikan dengan air jeruknipis, sisihkan. Panaskan air dalam dandang.
3. Campur irisan serai, daun kenaangi, dan burnbu halus, aduk sampai rata.
Masukkan ke dalam telur ikan.
4. Aduk hingga telnr ikan clan semua bumbu terca,mpur rata.
Sisihkan selama lebih kurang 3(1 menit agar bu.m.bu meresap.
5. Bagi adonan jadi 4 bagian, lalu kukus setiap bagian dengan daun pisang, semat kedua ujungnya
Kukus hingga masak (30-40 menit), angkat.
6. Panggang pepes diatas bara api atau dalam oven sampai airnya mengering.
Angkat , buka bungkusnya, hidangkan.
Tag: tomat
-
Resep Pepes Telur Ikan
-
Resep Nasi Campur Ala Lybia
BAHAN :
* 5 sendok makan minyak zaitun (minyak sayur),
* 800 gram daging kambing/sapi (potong-potong 5 x 5 x 1/4 cm),
* 125 gram bawang Bombay (cincang halus),
* 2 siung bawang putih (cincang halus),
* 1 sendok teh paprika bubuk, 1 1/2 sendok teh garam,
* 250 gram tomat (celup air mendidih, kupas, cincang),
* 1 sendok makan pure tomat, 300 gram wortel (kupas,iris melintang 1 cm) ,
* 2 lembar bayleaf atau 1 lembar daun salam,
* 1200 ml air, 250 gram kentang (kupas, potong-potong 2 x 2 x 2 cm),
* 250 gram zucchini (potong melintang 1 cm,
* 500 gram beras (pilih yang baik, cuci bersih, tiriskan),
* 50 gram mentega tawar (unsalted butter),
* 3 sendok makan keju parut untuk taburan.
HALUSKAN :
2 sendok makan ketumbar sangrai,
1/2 sendok teh jintan sangrai,
1 sendok teh merica hitam sangrai,
50 gram cabai kering, rendam air panas hingga lunak(tiriskan) .
CARA MEMBUAT NASI CAMPUR ALA LYBIA :
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
Masukkan potongan daging, aduk-aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan paprika bubuk, garam dan bumbu halus.
Aduk rata. Masukkan tomat dan pure tomat, aduk rata.
3. Masukkan bayleaf, tuangi air. Tambahkan wortel dan kentang. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan zucchini, masak hingga seluruh sayuran matang dan kuah mengental. Angkat.
5. Aduk beras dengan air mendidih secukupnya hingga air habis terisap beras.
Kukus atau liwet beras hingga matang.
6. Selagi panas, aduk nasi dengan mentega hingga rata. Taruh nasi dalam piring datar yang besar.
7. Tuangkan daging tumis yang masih panas keatas nasi.
Taburi keju parut. Sajikan hangat. -
Resep Nasi Kabsah
BAHAN :
* 200 gram daging sapi yang sudah direbus (empuk)
* 500 gram beras (sebaiknya beras basmati)
* 700 ml (atau secukupnya sesuai jenis beras) air kaldu dari rebusan daging
* 1 buah bawang Bombay rajang halus
* 2 siung bawang putih rajang halus
* 2 buah tomat potong kotak-kotak kecil
* 1 sendok makan tomato paste
* 1 sendok teh mix spice (bisa bumbu kari atau bumbu kambing)
* 1 Chicken block
* 3 buah cabe hijau
* 1 lembar daun salam
* 1 sendok teh jintan
* 4 kapulaga, 4 cengkeh, 1 cm kayu manis (semua optional)
* 2 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK (MEMBUAT) NASI KABSAH :
1. Tumis bawang merah dan putih sampe wangi, setelah itu masukan tomat aduk sampai tomat hancur dan halus.
2. Masukan mix spice, tomato paste, daging dan kaldunya. Biarkan sampai mendidih.
3. Masukan beras, cabe utuh, chicken block dan sisa bahan lain.
4. Biarkan sampai beras mateng dan air kering. Siap disajikan.
CATATAN :
Daging bisa diganti dengan ayam (Chicken Kabsah)
Daging atau ayam bisa direbus sekalian dengan
tumisan bumbu dan biarkan sampai empuk sebelum
beras dimasukan. Daging atau ayam yang sudah
tercampur dengan bumbu dan bumbu meresap ke
daging, bisa ditiriskan dan disisihkan terlebih dahulu
sebelum memasukan beras, lalu daging di bakar
sebentar dan kemudian dihidangkan di atas nasi yang
sudah matang. Cara penyajian daging tergantung selera. -
Resep Ikan Kuah Kemangi
BAHAN :
• 500 gr ikan kakap.
• 2 sdm air asam.
• 5 buah tomat.
• 3 lembar daun bawang.
• 1 batang serai.
• 6 buah cabai merah.
• 3 buah jeruk nipis
• 25 lembar daun kemangi.
CARA MEMASAK IKAN KUAH KEMANGI :
1. Ikan diambil isinya lalu dipotong bentuk kotak-kotak.
Lumuri dengan air asam kemudian diamkan selama 10 menit.
2. Cabai merah buang isinya, lalu diiris kasar. Daun bawang dipotong kasar.
Tomat dibeiah empat, serai, cabai merah, daun bawang, dan garam dimasak sampai mendidih.
3. Kemudian masukkan ikannya, didihkan lagi sampai matang, angkat.
4. Masukkan – air jeruk nipis dan daun kemangi. Selanjutnya hidangkan panas-panas. -
Resep Samosa Isi Ayam Ala Bolognaise
BAHAN :
• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 1/2 sendok teh baking powder
• ¼ sendok teh garam
• 50 gram margarin
• 50 ml air es
BAHAN ISI :
• 1 buah bawang bombay, dicincang halus
• 400 gram paha ayam fillet, dicincang kasar
• 200 gram jamur kancing kaleng, diiris
• 2 buah tomat, dibuang bijinya, dicincang kasar
• 150 gram saus tomat
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica hitam kasar
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh oregano
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng
BAHAN PEREKAT :
• 25 gram tepung terigu protein sedang
• 35 ml air
CARA MEMBUAT SAMOSA ISI AYAM ALA BOLOGNAISE :
1. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam.
Aduk sampai berubah warna. Tambahkan jamur kancing dan tomat. Aduk sampai :ayu.
2. Masukkan saus tomat, garam, merica hitam kasar, gula pasir. Masak sampai meresap.
Tambahkan oregano. Aduk rata.
3. Kulit : campur tepung terigu, baking powder, garam, dan margarin. Aduk sampai berbutir.
Tuang air. Aduk sampai kalis.
4. Giling di gilingan mie ukuran paling besar 2-3 kali.Kecilkan gilingan. Giling 2-3 kali.
Kecilkan gilingan lagi. Begitu seterusnya sampai ketebalan nomor 3. Potong dengan ring diameter 10 cm.
Beri isi. Lipat segitiga. Rekatkan dengan larutan tepung.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kering.Untuk 36 buah
-
Resep Roti Panggang Tomat Mozzarella
BAHAN :
2 tomat sedang
250 g keju Mozzarella
1 bawang Bombay merah
8 iris roti Perancis atau 4 iris roti bulat Itallia
1 sendok makan minyak zaitun
1 sendok teh cuka balsamic
2 sendok teh irisan kemangi
CARA MEMBUAT ROTI PANGGANG TOMAT MOZZARELLA :
1. Iris tomat tipis,mozzarella, dan bawang.
2. Olesi kedua permukaan roti dengan minyak dan panggang sampai kecoklatan.
3. Atur tomat, bawang, dan mozzarella secara tumpang tindih di atas roti.
Perciki dengan cuka dan kemangi, lalu sajikan.
Catatan :
Mozzarella adalah keju Italia yang agak lembut dan gampang meleleh.
Dibuat dari susu kerbau, susu sapi.
Persiapan : 20 menit
Waktu memasak : 5 menit
Hidangan : 4 orang -
Resep Uilalia (Sulawesi Tenggara)
BAHAN :
3 ekor ikan bandeng
1 sendok teh garam
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 buah tomat, dipotong-potong
1 3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
500 ml air
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS :
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
3/4 sendok teh merica
CARA MEMBUAT UILALIA (SULAWESI TENGGARA) :
1. Lumuri ikan bandeng dengan garam. Diamkan 15 menit.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas sampai harum
4. Masukkan tomat. Aduk sampai layu. Tambahkan ikan bandeng goreng. Aduk rata.
5. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.UNTUK 9 PORSI
-
Resep Bali Bandeng
BAHAN :
1 ekor bandeng
Minyak goreng secukupnya.
BUMBU :
6 buah cabe merah
3 iung bawang putih
1 sendok teh gula
1 sendok makan kecap manis
3 buah tomat
Sedikit jahe, Cabe rawit secukupnya
Garam dan vitsin.
CARA MEMASAK BALI BANDENG :
• Ikan bandeng dibersihkan lalu dipotong menurut selera, kemudian digoreng.
Cabe merah dan tomat direbus kemudian dihaluskan bersama bawang putih dan jahe.
• Selanjutnya bumbu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, ditambah sedikit kecap dan air.
• Terakhir masukkan ikan bandeng dan vitsin Terakhir masukkan ikan bandeng dan vitsin.
Tunggu sampai mendidih dan kuahnya agak kering. Masak, sajikan. -
Resep Sambal Goreng Belut
BAHAN – BAHAN :
► 3 sdm minyak utk menumis.
► 100 gr belut asap, potong 5 cm, lalu goreng kering.
► 2 cm lengkuas, memarkan.
► 1/2 buah tomat, potong kasar.
► Garam secukupnya.
BUMBU HALUS :
► 3 btr bawang merah.
► 2 siung bawang putih.
► 6 buah cabai merah.
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG BELUT :
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas hingga harum.
Tambahkantomat, tumis hingga tomat layu.
► Masukkan belut goreng, dan bubuhi garam, aduk rata.
Masak hingga matang dan bumbu meresap.Untuk 4 porsi
-
Resep Gulai Tahu
BAHAN :
10 potong tahu
1 liter santan
BUMBU :
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 jari kunir
1 jari jahe
1/2 sendok teh merica
1 sendok teh ketumbar
1 batang sereh
2 buah tomat
3 buah cabe merah
jinten, keningar, pala, cengkeh
Garam dan vitsin secukupnya.
CARA MEMASAK GULAI TAHU :
• Tahu diiris empat persegi dan digoreng. Bumbu dihaluskan kecuali sereh daun jeruk purut.
Bumbu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, lalu tahu dimasukkan. Terakhir tuangkan santan, didihkan sampai masak dan jangan lupa membubuhkan vitsin.