BAHAN:
50 gr ikan asin goreng, dipotong-potong dalam ukuran kecil
Tomat, dipotong sebagai lalapan
BUMBU:
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
1 sdt terasi matang
Garam
Gula
Minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT SAMBAL BANDEL:
Tumis bawang merah, dan bawang putih sampai layu, lalu angkat dan haluskan dengan
cabai merah, cabai rawit, terasi dan garam. Tambahkan gula jika suka. Setelah itu sajikan
dengan potongan ikan asin goreng dan tomat.
Tag: tomat
-
Resep Sambal Bandel
-
Resep Sambal Betongkol
BAHAN:
• 350 gr daging ikan tongkol
• 3 sdm bawang goreng
• 5 sdm minyak goreng
BUMBU RENDAMAN IKAN:
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 sm jahe
• 2 sdt ketumbar
• 4 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 4 buah cabai merah
• 1/2 sdt terasi
• 1 buah tomat
• 2 sdm air asam
• 1 sdt air jeruk nipis
BUMBU HALUS:
• 9 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 buah cabai rawit
• 5 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT SAMBAL BETONGKOL:
• Lumuri ikan dengan bumbu perendam,lalu diamkan selama 15 menit.
• Goreng ikan berbumbu ini sambil diaduk-aduk hingga ikan agak hancur dan matang.
• Campur bumbu halus sambal dengan jeruk nipis.
• Masukkan ikan lalu aduk rata. Hidangkan dengan menambahkan bawang goreng. -
Resep Sambal Selar
BAHAN:
• ½ kg ikan selar
• 1 sdm air jeruk lemon lokal
• 1 Ibr daun salam
• 1 lbr daun jeruk purut, buang tulang daunnya agar tidak pahit
• 1 sdm gula merah, disisir
• Garam secukupnya
• 3 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
• 3 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 6 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai merah besar
• 1 buah tomat
• 3 cm jahe
CARA MEMBUAT SAMBAL SELAR:
• Bersihkan ikan selar, kemudian taburi dengan 2 sdt garam dan 1 sdm air jeruk lemon,
dan diamkan selama 15 menit.
• Goreng ikan gelar sampai garing, namun jangan sampai gosong.
• Tumis bumbu halus sampai harum dan berminyak kemudian masukkan gula dan garam.
• Masukkan ikan selar goreng, dan sajikan. -
Resep Putren Balado
BAHAN:
• Putren 350 gram, siangi, iris serong
• Bakso sapi 12 butir
• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 2 siung
• Cabai merah 8 buah
• Cabai merah keriting 8 buah, haluskan
• Tomat 2 buah potong kasar
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Air 100 ml
• Minyak goreng 2 sendok makan
CARA MEMBUAT PUTREN BALADO:
1. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih dan cabai merah. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk kasar dan cabai merah keriting halus hingga harum.
3. Masukkan putren, bakso dan tomat. Tuang air. Beri garam dan gula, aduk rata. Masak hingga matang dan air menyusut, angkat. Sajikan.UNTUK 4 PORSI
-
Resep Sambal Goreng Ati Ampela
BAHAN:
250 gr hati ayam, rebus 15 menit, tiriskan
250 gr ampela, rebus hingga lunak, tiriskan
250 gr udang kupas
350 cc santan dari ½ butir kelapa
3 buah cabai merah, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
1 buah tomat potong-potong
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas memarkan
1/2 sdt asam
2 sdm minyak goreng
Gula & garam secukupnya
BUMBU HALUS:
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 cm kencur
CARA MEMBUAT SAMBEL GORENG ATI AMPELA:
1. Potong hati & ampela setebal 1 cm.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bawang merah, daun salam, lengkuas dan asam, aduk hingga layu.
3. Masukkan hati, ampela, udang, tomat dan santan. Bubuhkan asam, garam dan gula.
4. Masak sampai seluruhnya matang dan kuah mengental.
5. Angkat dan hidangkan -
Resep Pepes Ikan Mas
BAHAN:
1 ekor (750 gr) ikan mas
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 1/2 sdt garam
10 cm kunyit, kupas dan iris tipis memanjang
3 cm lengkuas, iris tipis
5 Imbr daun salam
3 btg serai, potong dua dan memarkan
7 bh bawang merah, iris tipis
3 bh bawang putih, iris tipis
2 bh cabai merah, iris serong kasar
10 bh cabai rawit
25 gr daun kemangi
2 bh tomat, potong-potong
Daun pisang
CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS:
1. Bersihkan ikan mas dari sisik, insang, isi perut dan siripnya. Beri beberapa sayatan pada badannya. Lumuri dengan airjeruk nipis dan 1/2 sdt garam, biarkan selama 30 menit.
2. Campur bahan lainnya dengan 1 sdt garam, lumurkan pada badan ikan. Bungkus ikan bersama bumbu dengan daun pisang, semat kedua ujungnya.
3. Panggang di atas bara api/oven sampai matang dan kering (air ikan tidak keluar lagi dari bungkusan). -
Resep Ikan Mas Woku
BAHAN:
– 750 gram ikan mas
– 1 sdm air jeruk nipis
– 5 lembar daun jeruk purut
– 1 lembar daun kunyit, iris halus
– 5 lembar daun pandan, iris halus
– 2 batang serai, memarkan
– 300 ml air
– 5 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
– 2 batang daun bawang, potong I cm
– 4 sdm minyak untuk menumis
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 5 buah cabai merah
– 15 buah cabai rawit
– 2 cm kunyit, dibakar sebentar
– 2 cm jahe, dibakar sebentar
– 3 buah tomat
– 8 butir kemiri sangrai
– 2 1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT IKAN MAS WOKU:
1. Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, dan
serai, lalu aduk-aduk sebentar, kemudian masukkan ikan dan diaduk hingga ikan rata terbalut bumbu.
3. Tuarigkan air, lalu kecilkan api dan biarkan hingga bumbu meresap.
4. Terakhir masukkan daun bawang dan daun kemangi, biarkan sebentar, lalu angkat. -
Resep Ikan Mujair Goreng
BAHAN:
400 gr ikan mujair
7 butir bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
400 cc air
3 btg daun bawang, potong-potong
3 bh cabai merah, iris halus
2 sdt pala bubuk
1 sdt garam
4 bh tomat, potong 8 bagian
1 ikat daun kemangi
CARA MEMBUAT IKAN MUJAIR GORENG:
1. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
2. Tambahkan air, ikan mujair, daun bawang, cabai merah, pala bubuk, garam, dan tomat. Aduk rata
3. Masak ikan dengan api kecil hingga matang. Sebelum diangkat dari api, tambahkan daun kemangi.
4. Hidangkan. -
Resep Udang Belacang
BAHAN:
– 500 gram udang pacet, belah punggungnya
– 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
– 3 batang daun bawang, potong ukuran 1 cm
– 2 buah tomat, potong 8 bagian
– 2 sdm kecap manis
– 50 ml minyak goreng untuk menumis
– 200 ml minyak goreng untuk menggoreng
– 100 ml air
– 1 sdt garam
-1 sdm gula merah, disisir
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 4 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 7 buah cabai merah
– 1 sdt terasi
CARA MEMBUAT UDANG BELACANG:
1. Lumuri udang dengan air jeruk dan garam, diamkan selama 10 menit,lalu goreng.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, lalu masukkan udang, tomat, kecap, daun bawang, garam, dan gula merah, aduk-aduk sebentar, tambahkan air, dan masak hingga tomat hancur. Angkat, sajikan. -
Resep Udang Saus Padang
BAHAN:
– 500 gram udang, cuci bersih
– 2 batang daun bawang, iris tipis
– 2 lembar daun jeruk
– 2 ruas jari lengkuas, memarkan
– 2 sdm minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 7 buah cabai merah besar
– 5 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 buah tomat
– 1 cm kunyit
– 1 cm jahe
– garam secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG SAUS PADANG:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus.daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan udang, masak hingga matang, tambahkan daun bawang, aduk rata.
3. Angkat, sajikan.