BAHAN:
750 gram ikan kakap
1 sendok teh air jeruk nipis
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
BUMBU (dihaluskan):
8 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 cm lengkuas
2 buah tomat
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT IKAN KAKAP PANGGANG PACAK:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Campur bumbu halus dan santan. Aduk rata.
2. Lumuri pada ikan. Panggang sambil dioles bumbu hingga matang.
Tag: tomat
-
Resep Ikan Kakap Panggang Pacak
-
Resep Ikan Kakap Kuah Asam
BAHAN:
450 gram ikan kakap, dipotong 4 bagian
1500 ml air
2 cm jahe, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 ½ sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
4 buah cabai merah besar, dibelah dua, buang bijinya
3 buah (450 gram) tomat, dipotong-potong
10 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
1 lembar daun kunyit, dipotong-potong
2 batang daun bawang, dipotong 2 cm
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sob(
1 ½ ikat (30 gram) kemangi, dipetiki
CARA MEMBUAT IKAN KAKAP kuaH ASAM:
1. Lumuri ikan kakap dengan 1 sendok makan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan 20 menit.
2. Didihkan air. Tanbahkan jahe, serai, garam, gula pasir, cabai merah besar, tomat, belimbing wuluh,
daun kunyit, daun bawang, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ikan kakap. Masak hingga matang.
Tambahkan daun kemangi. Aduk rata.Catatan: untukk 4 porsi.
-
Resep Cumi Saus Rica-Rica
BAHAN-BAHAN:
500 g cumi-cumi
500 mL minyak goreng
2 sdm margarin
BUMBU-BUMBU PERENDAM:
2 sdm wijen, sangrai
2 sdm kecap asin
1 sdt lada halus
1 sdt minyak wijen
1 batang daun bawang, cincang
BAHAN-BAHAN SAUS RICA:
5 buah bawang merah, goreng
15 buah cabai merah
1 cm jahe
3 cm serai, iris tipis
1 buah tomat, cincang
Garam secukupnya
2 siung bawang putih, cincang
1 siung bawang bombai, cincang
CARA MEMBUAT CUMI SAUS RICA-RICA:
1. Siapkan bahan perendam, bersihkan cumi-cumi dari Iendir, rendam selama 1 jam.
2. Panaskan minyak goreng dengan margarin, goreng cumi-cumi hingga matang kecoklatan, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan cabai merah, bawang merah, jahe, serai, tomat, dan garam hingga halus.
4. Untuk membuat saus rica: panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum
baunya. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata, dan tambahkan sedikit air.
Tunggu hingga sedikit mengental.
5. Untuk penyajian, atur cumi-cumi dalam platter, lalu siram saus rica merata di bagian atasnya. -
Resep Cumi Pedas
BAHAN-BAHAN:
500 g cumi-cumi
500 mL minyak goreng
3 cm kunyit, haluskan
2 sdm air jeruk
Garam secukupnya
BUMBU-BUMBU:
10 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 batang serai
1 buah tomat
1 sdt air asam jawa
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT CUMI PEDAS:
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah, dan bawang putih.
2. Rendam cumi-cumi dengan air jeruk nipis, kunyit , dan garam selama 15 menit.
3. Panaskan minyak, goreng cumi yang telah di rendam hingga matang dengan panci tertutup, angkat, lalu tiriskan.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah yang telah diiris tipis dan semua bumbu yang telah dihaluskan hingga harum baunya.
5. Masukkan tomat, aduk hingga tercampur rata.
6. Masukkan cumi dan air asam jawa, bumbui dengan garam dan gula pasir. Setelah matang, angkat, hidangkan. -
Resep Cumi Masak Tauco
BAHAN-BAHAN:
150 g cumi-cumi kering
Tepung terigu secukupnya
Minyak goreng secukupnya
500 cc santan
BUMBU-BUMBU:
1/2 sdt lada halus
Garam secukupnya
5 buah cabai hijau besar
1 batang serai, memarkan
50 g tauco
1 lembar daun salam
1 buah tomat
Gula pasir secukupnya
BUMBU-BUMBU:
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
CARA MEMBUAT CUMI MASAK TAUCO:
1. Bersihkan dan cuci cumi-cumi, potong membujur, lalu kerat menyilang pada bagian badan cumi-cumi dan
lumuri dengan garam secukupnya. Diamkan beberapa saat.
2. Didihkan air lalu masukkan cumi-cumi hingga menggulung, angkat lalu potong 2 cm atau sesuai selera.
3. Campurkan cumi-cumi rebus dengan larutan tepung maizena, gula pasir, dan garam.
Aduk rata dan diamkan selama 5 menit agar bumbu meresap.
4. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe hingga harum baunya. Masukkan cumi-cumi,
aduk hingga tercampur rata. Tambahkan air masak hingga mendidih, terakhir masukkan kalian dan daun
bawang aduk merata.
5. Angkat dan sajikan. -
Resep Pepes Ikan Mas (Resep 1)
BAHAN:
Ikan mas utuh
Cabai merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong
Daun kemangi
Daun bawang diiris -iris
Serai dimemarkan
Daun salam
Tomat diris besar-besar
Daun pisang untuk membungkus
BUMBU(dihaluskan):
Cabai merah
Kunyit sedikit
Bawang merah putih
Kemiri
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS (RESEP 1):
1. Tumis bumbu, masukkan sedikit air.
2. Masukkan ikan, hingga kuah kering, namun jangan terlalu matang.
3. Matikan api, tutup wajan, biarkan hingga bumbu meresap.
4. Susun di atas daun ikan beserta semua bahan yang dijadikan hiasan, bungkus rapi.
5. Kukus 2-3 jam. Lebih sedap bakar sebentar di atas jika Anda memiliki loyang bekas, letakkan pepes di atas loyang, kemudian taruh loyang di atas api kompor, dibolak-balik. -
Resep Rogan E Kashmiri
BUMBU (Bahan I):
5 gram Kayu manis
5 gram Cengkeh
5 gram Kapulaga hijau
5 gram Bay leave
5 gram Lada hitam
BAHAN II:
200 gram Daging kambing dipotong-potong menjadi 5 bagian
Kentangsecukupnya
2 buah Tomat dibuat saus
5 gram Garam masala powder (Bumbu rempah khas India)
5 gram Coriander powder (Bumbu ketumbar)
5 gram Bubuk cabai
1 butir Tomat
1 sdt Garam
CARA MEMBUAT ROGAN E KASHMIRI (Bombay):
1. Tumis semua bumbu (bahan I) sampai harum, tambahkan bahan II, lalu masak dengan api kecil sampai masak.
2. Kemudian, masak sampai berubah warna dan siap disajikan. -
Resep Ikan Kakap Masak Asam Pedas
BAHAN:
300 gr fillet ikan kakap
2 sdm air jeruk nipis
½ buah bawang Bombay, iris bulat
2 buah tomat hijau, belah empat bagian
½ sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
50 ml air
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
1 buah tomat
2 buah cabai merah besar
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 sm jahe
1 cm lengkuas
CARA MEMBUAT IKAN KAKAP MASAK ASAM MANIS:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, dan garam lalu diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, goreng ikan sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay sampai layu. lalu masukkan bumbu halus, aduk rata.
Masak sampai harum dan terlihat berminyak, lalu tuang air, aduk rata.
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk, aduk rata. Masukkan ikan goreng dan tomat hijau, aduk sampai
Tercampur rata. Masak sampai bumbu meresap, dan kuah mengental.
5. Sajikan.Hasil 4 Porsi
TIP: Goreng ikan dalam wajan anti lengket -
Resep Kelo Merico Pati
BAHAN:
1 ekor ikan mas, potong-potong
1 liter air
2 lembar daun salam
3 buah belimbing sayur, dipotong-potong
1 buah tomat, potong-potong
BUMBU ( dihaluskan):
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
CARA MEMBUAT KELO MERICO PATI:
1. Rebus air, daun salam, belimbing dan bumbu halus hingga mendidih.
2. Masukkan ikan dan masak hingga bumbu meresap.Catatan untuk 3 porsi
-
Resep Ikan Kerapu Kuah Asam
BAHAN :
500 g ikan kerapu, potong menjadi 4 bagian
3 sendok makan air asam
1/2 sendok makan garam untuk melumuri
3 sendok makan minyak goreng
4 buah tomat dipotong 8 bagian
4 lembar daun jeruk purut
4 batang daun bawang dirajang 1 cm
5 bauh cabai merah dibelah dan dibuang bijinya
2 buah jeruk nipis diambil airnya
1 genggam daun kemangi yang sudah dipetik daunnya
2 sendok teh garam
3 batang serai diambil putihnya
800 ml air
CARA MEMBUAT IKAN KERAPU KUAH ASAM:
1. Lumuri ikan dengan minyak goreng, air asan dan ½ sendok makan garam hingga rata kemudian diamkan
20 menit dan bakar hingga ½ matang
2. Panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api masukkan ikan, tomat, daun jeruk, daun bawang,
Cabai merah, serai dan garam, rebus hingga matang
3. Sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan jeruk hidangkan hangat-hangat.