hobimasak.info

Tag: ubi jalar

  • Keripik Ubi Manis

    Keripik Ubi Manis

    BAHAN:
    • 300 g ubi merah atau kuning, cuci bersih
    •100 g gula merah, sisir
    •50 g gula pasir
    • 1/4 sdt garam
    • 1/4 sdt vanili bubuk
    • 500 g minyak goreng, untuk menggoreng dan memasak bumbu
    • 100 ml air
    CARA MEMBUAT KERIPIK UBI MANIS:
    1. Ubi diiris tipis-tipis, masukkan ke dalam wadah, lalu sisihkan.
    2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng ubi sambil dibolak-balik agar ubi matang merata. Jika ubi sudah berwarna kekuningan dan kering menjadi keripik, segera angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan wajan. Masukkan gula pasir, gula merah, garam, vanili bubuk, dan air. Jerang di atas api sampai mendidih. Aduk rata sampai gula mengental, matikan api.
    4. Masukkan keripik ubi, aduk rata, lalu dinginkan. Angkat dan sajikan.

  • Resep Bubur Manado

    Resep Bubur Manado

    BAHAN :
    100 gram beras
    1200 ml air
    2 sdt garam
    100 gram labu kuning, dipotong kotak
    50 gram ubi jalar, dipotong kotak
    1 buah (100 gram) jagung manis, disisir
    20 gram daun kangkung
    20 gram daun bayam
    3 lonjor (30 gram) kacang panjang, dipotong 2 cm
    1 tangkai daun kemangi
    20 gram daun melinjo muda
    BAHAN PELENGKAP:
    – 150 gram ikan gabus asin, digoreng, dipotong kotak-kotak
    CARA MEMBUAT BUBUR MANADO:
    1. Rebus beras, garam, dan air sambil diaduk sampai setengah matang.
    2. Masukkan labu kuning, ubi jalar dan jagung manis. Masak sampai 3/4 matang.
    3. Tambahkan kangkung, bayam, kacang panjang, daun kemangi dan daun melinjo. Masak sampai matang.
    4. Sajikan dengan pelengkap.

  • Resep Satria Mujung

    Resep Satria Mujung

    BAHAN:
    500 gr ubi jalar
    1/2 btr kelapa agak muda, diparut memanjang
    100 gr gula pasir
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SATRIA MUJUNG:
    1. Ubi jalar direbus, dikupas, dan dicampur dengan parutan kelapa
    muda, garam, gula.
    2. Dibungkus dengan daun pisang (digulung), lalu dibakar.

    INFO:
    Agak berbeda dengan timus yang berbahan singkong. Namun dari aneka
    makanan ringan yang digemarinya, KGPAA. Mangkubumi begitu menyukai
    aneka kudapan asli Indonesia dibandingkan kuliner barat.

  • Resep Talam Ubi

    Resep Talam Ubi

    BAHAN :
    LAPISAN BAWAH :
    1) ubi jalar yang berwarna oranye 500 g
    2) tepung kanji 2 gelas peres
    3) gula pasir 1 gelas peres
    4) gula merah 75 g
    5) santan cair 0,75 gelas
    LAPISAN ATAS :
    1) santan kental 1 gelas
    2) tepung hunkwe 1 sdm
    3) tepung kanji 2 sdm
    4) garam secukupnya
    CARA MEMBUAT TALAM UBI :
    1) Ubi jalar dibersihkan dan direbus bersama dengan kulitnya sampai matang.
    2) Dalam kondisi masih panas, ubi dikupas dan dihaluskan.
    3) Tepung kanji dimasukkan dalam ubi halus, dicam pur hingga rata.
    4) Gula pasir, gula merah yang sudah diiris tipis, serta garam dicampurkan pula.
    5) Santan cair sedikit demi sedikit dituangkan pula ke dalam adonan sambil diaduk-aduk
    hingga tercampur merata.
    6) Kemudian adonan untuk lapisan bawah ini, disaring dengan saringan aluminium
    (yang berlubang besar), sehingga diperoleh adonan yang halus (tidak bergumpal-gumpal).
    7) Untuk lapisan atas, santan kental dicampur dengantepung hunkwe, tepung kanji,
    dan sedikit garam, diaduk hingga merata.
    8) Cetakan kue dari plastik/aluminium diisi dengan adonan lapisan bawah hingga 0,75 bagian.
    Kemudian dikukus hingga matang.
    9) Masih dalam kukusan, adonan lapisan atas ditambahkan di atas lapisan bawah,
    dan dikukus kernbali hingga mtang. Setelah matang diangkat dan didinginkan.
    10) Talam ubi dikeluarkan dari cetakan dan siap untuk dihidangkan

  • Resep Kue Biji Salak

    Resep Kue Biji Salak

    BAHAN :
    1 kg ubi jalar
    1 mangkok tepung beras/tepung terigu
    1 mangkok irisan gula merah
    1 mangkok santan kental
    3 mangkok air, garam dan daun pandan
    CARA MEMASAK KUE BIJI SALAK :
    • Ubi jalar dikukus sampai masak/lunak. Dicampur tepung dan diuli sampai rata,
    kemudian dibentuk bulat-bulat.
    • Masaklah air, santan, gula merah, garam dan pandan. Masukkan adonan bulat kedalamnya.
    Kalau sudah terapung tandanya sudah matang. Hidangkan.

  • Resep Biji Salak

    Resep Biji Salak

    BAHANNYA :
    1 kg ubi jalar,
    1 mangkok tepung terigu,mangkok irisan gula merah,3 mangkok air,
    1 sendok santan kental,
    garam, pandan secukupnya.
    CARA MEMBUAT BIJI SALAK :
    Ubi dibersihkan dan dikukus, setelah masak baru dikupas dan digiling halus, ben sedikit garam dan campur dengan tepung terigu(sagu). Diremas-remas sampai tercampur betul, bentuk bulat-bulatsebesar kelereng. Gula merah, santan dan air dimasak, ben daunpandan, jika telah mendidih masukkan bulatan ubi tadi. Bila telahmatang (terapung) angkat. Hidangkan dengan kuahnya

  • Resep Es Krim Ubi Jalar

    Resep Es Krim Ubi Jalar

    BAHAN :
    300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    2 batang kayu manis
    3 butir cengkeh
    150 g gula pasir
    1/2sdt garam
    2 lembar daun pandan, sobek dan Simpulkan
    300 g ubi jalar (warna ungu kalau ada)
    250 ml krim kocok segar (whipping cream, thick cream)
    CARA MEMBUAT ES KRIM UBI JALAR :
    • Campur santan dengan kayumanis, cengkeh, gula pasir, dan garam. Tambahkan daun pandan. Masaksambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
    • Kukus ubi jalar hingga lunak, haluskan selagi panas dengan disaring atau dengan penekan kentang (jangan melumatkan dengan blender). Campurkan ubi jalar pada santan, aduk rata. Saring lagi bila perlu. Beni pewarna ungu.
    • Pindahkan adonan ke dalam container plastik, atau lebih baik lagi, wadah dari stainless steel. Tutup rapat dan dinginkan dulu dalam lemari es agar adonan cukup dingin.
    • Kocok krim hingga kaku dalam mangkuk yang telah didinginkan dalam lemari es . Gunakan kecepatan sedang. Masukkan krim kocok ke dalam adonan yang telah dingin, aduk balik hingga rata.
    • Membekukan: pindahkan adonan ke dalam container plastik, atau lebih baik lagi, wadah dari stainless steel. Bekukan sampai adonan pada pinggir wadah mulai mengeras. Keluarkan, haluskan
    dengan mixer atau dalam blender. Bekukan lagi.
    • Lakukan proses ini 2-3 kali sampai es krim benar-benar membeku dan keras.
    • Penyajian: sajikan dengan whipping cream dan taburi kacang mete gepuk.

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 370,3 kalori
    Karbohidrat: 42,8 g
    Lemak: 21,8 g
    Kolesterol: 43,8 mg

  • Resep Ase Ubi Jalar

    1. BAHAN

    1) Ubi jalar 3 biji
    2) Soun ½ ons
    3) Minyak kelapa 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lada 10 butir
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Cuka ½ sendok makan
    5) Jahe 1 potong
    6) Kecap 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ubi jalar dibersihkan, dicuci, diiris tipis-tipis, digoreng sampai kering.
    2) Soun dicuci, direndam air.
    3) Bawang merah digoreng kering.
    4) Lada, bawang putih, jahe dihaluskan, ditumis dimasukkan kecap dan cuka, ditambah air sedikit sampai mendidih.
    5) Ubi dimasukkan, diaduk rata, soun baru dicampur.
    6) Dihidangkan dengan ditaburi bawang goreng.