BAHAN:
• Udang windu 7 ekor
• Air jeruk nipis 1 sdm
• Bawang bombay 1/2 buah, cincang halus
• Margarin 2 sdm
• Jahe 3 cm, cincang halus
• Kecap manis, saus tomat, saus tiram dan kecap ikan @ 1 sdm
• Garam dan merica bubuk secukupnya
BAHAN SAUS:
• Kacang tanah kupas 100 g, goreng, haluskan
• Jus nanas 100 ml
• Saus cabai 3 sdm
• Saus tomat 3 sdm
• Air hangat 50 ml
• Garam dan gula secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG SAUS KACANG:
1. Buang sungut udang, kerat punggungnya. Lumuri air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit, cuci hingga bersih.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan jahe hingga layu. Angkat, campur dengan udang dan semua bahan. Aduk rata.
3. Diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap.
4. Saus: Campur semua bahan, rebus hingga mendidih dan kental. Angkat.
5. Bakar udang hingga matang sambil sesekali diolesi bumbu perendam. Angkat.
6. Sajikan udang bakar dengan saus dan nasi putih.
Untuk 3 porsi
Waktu persiapan : 30 menit
Waktu memasak : 10 menit