BAHAN:
350 gram udang galah
750 ml air
1 batang serai, ambil bagian putihnya,memarkan
1 sdm air asam Jawa
2 buah cabai merah, potong-potong
100 gram nanas, potong-potong
150 gram mentimun krai, potongpotong
4 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
1 batang daun bawang, potong-potong
15 lembar daun kemangi
BUMBU HALUS:
1/2 cm lengkuas
1 cm jahe
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
11/2 cm kunyit
11/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
3/4 sdt terasi bakar
CARA MEMBUAT SAYUR ASAM PALEMBANG:
1. Rebus udang, air, serai dan bumbu halus hingga udang berubah warna.
2. Masukkan cabai, nanas, mentimun, kacang panjang dan daun bawang, didihkan.
3. Tambahkan air asam dan daun kemangi, aduk rata dan didihkan sebentar. Angkat.
4. Sajikan sayur asam dengan pepes ikan patin dan nasi hangat.
Untuk 4 Porsi