BAHAN:
• 500 gram kikil
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, sobek-sobek
• 2 buah batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 4 buah tomat hijau, potong-potong
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 300 ml air
• 1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai merah besar
CARA MEMBUAT ASAM-ASAM KIKIL:
• Rebus kikil dengan 2 cm jahe, 2 batang serai, dan 1 sendok the garam dalam 1.000 ml air sampai matang. Angkat. Potongpotong. Buang airnya.
• Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukan tomat. Aduk sampai layu.
• Tambahkan kikil. Aduk rata. Masukan air, ga ram, gula pasir. Masaksampai matang.
• Tambahkan air asam jawa dan daun bawang. Aduk rata.
Saran:
Bila suka rasa yang sangat asam, tambahkan tomat hijau dan air asam.