BAHAN:
3 bungkus bubur ayam instan
1/2 ekor ayam, dibagi 2 bagian
1.000 ml air
3 cm jahe, dimemarkan
3 siung bawang putih, dimemarkan
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1/2 sendok makan minyak wijen
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
BAHAN SAUS:
3 siung bawang putih, dicincang halus
2 buah cabai merah besar, dicincang halus
1/2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kecap ikan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh sagu dilarutkan dengan 1 sendok teh air untuk pengental
200 ml kaldu ayam sisa rebusan
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
CARA MEMBUAT BUBUR ALA HAINAN:
• Rebus ayam dengan air, jahe, bawang putih, dan daun bawang sampai mendidih.
• Masukkan minyak wijen, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai ayam matang.
Angkat ayam. Buang tulangnya. Dipotong-potong. Saring kaldunya menjadi 800 ml.
• Saus, tumis bawang putih sampai harum.
• Masukkan cabai merah besar. Aduk sampai layu.
• Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Masak sampai matang. Kentalkan dengan larutan sagu.
• Aduk bubur ayam instan dan bumbu dengan 600 ml kaldu ayam. Aduk sampai mengental.
• Sajikan bubur dengan ayam dan sausnya.
Untuk 4 porsi