BAHAN ROTI:
300 gr tepung beras
600 gr tepung terigu
1000 gr telur ayam
1500 ml air kelapa
1 sdm ragi instan/vermipan
Garam secukupnya
BAHAN SEMUR:
1250 gr daging ayam tanpa kulit
750 gr kentang
5 bh bawang merah
3 btr cengkeh
1 ruas kayu manis
1 sdt merica
1 bh pala
Garam, secukupnya
Kecap dan gula jawa, sesuai selera
CARA MEMBUAT ROTI JOK:
SEMUR:
1. Haluskan bawang merah, merica, pala, dan garam.
2. Iris kentang dan ayam seukuran kotak kecil-kecil. Masak dengan bumbu halus.
3. Masukkan cengkeh dan kayu manis. Masak hingga matang.
ROTI:
1. Campurkan tepung beras dan tepung terigu. Lalu uleni dengan air kelapa hingga rata.
2. Campurkan ragi instan dengan sedikit air hangat dan gula pasir. Diamkan ragi sampai naik dan berbuih,
3. Lalu campur dengan adonan tepung dan diamkan lagi selama ± 12 jam.
4. Lalu campurkan adonan dengan telur yang sudah dikocok, dan diberi sedikit garam.
5. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sudah di olesi mentega. Isi tengahnya dengan semur kentang dan ayam.
6. Panggang dalam oven hingga matang dan kecoklatan dengan suhu 200° C atau ± 20 menit.
7. Angkat dan sajikan hangat.
INFO:
Ini adalah salah satu jenis kudapan favorit Sri Sultan HB VII. Meskipun tidak terlalu dominan, namun kisaran tahun 1877-1921 pengaruh budaya makan Eropa sedikit masuk, yaitu makan roti yang merupakan campuran tepung terigu dan tepung beras. Inilah awal budaya makan berbahan roti di kalangan masyarakat Jawa.
Tag: vermipan
-
Resep Roti Jok
-
Resep Gulung Kukus Rainbow
BAHAN :
• telur 4 butir
• gula halus 150 gram
• vermipan 1 sdt
• baking powder 1 sdt
• ovalet 1 sdt
• rhum Jamaica 1 sdm
• milk 3 sdm
• panili ½ sdt
• selai nanas secukupnya
• garam secukupnya
CARA MEMBUAT GULUNG KUKUS RAINBOW :
• Telur, gula, vermipan, baking powder, ovalet, panili dikocok sampai kental, lalu masukkan milk + rhum dikocok lagi setelah betul-betul naik masukkan tepung dimixer sebentar hal ini supaya tepung menjadi rata betul lalu bagi 2 bagian.
• 1 bagian biarkan berwarna putih taruh dalam loyang yang telah diolesi dengan mentega lalu kukus dan 1 bagian lainnya dibagi menjadi 4 bagian dan tiap bagian diberi pewarna hijau, merah, kuning, coklat dan taruh dalam Loyang yang bergelombang lalu kukus, kalau bagian putih sudah matang atasnya diberi selai demikian juga bagian lainnya yang berwarna, diberi selai, dan gulung dulu yang berwarna setelah itu ditaruh gulungan ini di atas gulung kukus yang berwarna putih yang atasnya diberi selai dan siap digulung.