BAHAN :
100 gram udang cincang
200 gram fillet ikan kakap
100 gram kentang
50 gram paprika bubuk
80 gram zucchini (Sayuran berbentuk timun)
1 kaleng jus tomat kaleng
50 ml krim
Garam secukupnya
Merica secukupnya
CARA MEMBUAT IKAN KUKUS GULUNG SAUS TOMAT (VARIASI MENU EROPA):
1. Cincang halus udang dan bumbui dengan garam serta merica.
2.Gulung ikan kakap fillet yang telah dihumbui, lalu masukkan udang yang telah dicincang,
kemudian kukus hingga matang merata.
3. Bumbui potongan kentang dengan paprika bubuk, garam, dan merira.
Lumuri pula dengan sedikit mentegn, kemudian panggang dalam own hingga matang.
4. Panaskan jus tomat kaleng hingga mendidih, lalu masukkan krim.
5. Bubuhkan garam, merica, dan sedikit mentega, kemudian haluskan dengan blender hingga tercampur rata.
6. Sajikan ikan kukus gulung dengan saus tomat dan potongan kentang panggang.
Tag: zucchini
-
Resep Ikan Kukus Gulung Saus Tomat
-
Resep Combo Hot Rock
COMBO HOT ROCK (NEW YORK)
BAHAN :
180 gram tenderloin
150 gram dada ayam
1/2 udang raja (king prawn)
100 gram kentang
Aneka sayuran (mix vegetables)
BAHAN SUSU:
Saus BBQ
50 ml saus tomat
20 ml pasta tomat
30 gram bawang bombai
10 gram bawang putih
20 ml mustard
20 ml saus lea & perin’s
35 gram gula putih
3 lembar daun bay
15 gram garam
CARA MEMBUAT (MENGOLAH BAHAN SUSU) :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum, kemudian tambahkan pasta tomat dan saus tomat.
2. Tambahkan mustard dan saus lea & perin’s, lalu masak sambil diaduk.
3. Masukkan gula putih dan garam.
4. Hidangkan saus BBQ.
SAUS BLACK PAPPER :
50 ml demiglace
10 gram lada hitam
10 gram margarin
10 gram beef stock
10 gram bawang putih
2 lembar daun bay
15 ml cream
Gula putih secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SAUS BLACK PAPPER :
1. Bawang putih dicincang halus, lalu ditumis sampai harum.
2. Tambahkan lada hitam, tumis hingga harum.
3. Masukkan demiglace, masak sampai mendidih.
4. Campurkan daun bay, beef stock, gula, garam, dan cream.
5. Hidangkan black pepper sauce.
SAUS MUSHROOM
50 ml demiglace
50 gram mushroom
10 gram margarin
15 gram bawang putih
15 gram bawang bombai
2 lembar daun bay
10 gram beef stock
Garam secukupnya
Gula putih secukupnya
Merica secukupnya
20ml cream
CARA MEMBUAT SAUS MUSHROOM :
1. Tumis bawang putih, bawang bombai, dan daun bay.
2. Blender demiglace dan mushroom sampai halus.
3. Campurkan tumisan dengan bahan yang diblender, masak di atas api hingga mendidih.
4. Masukkan beef stock, garam, gula putih, merica, dan cream.
5. Hidangkan mushroom sauce.
MIX VEGETABLES :
BAHAN :
20 gram irisan wortel
20 gram irisan jagung
20 gram irisan zucchini
10 gram irisan bawang bombai
Garam secukupnya
Gula putih secukupnya
Merica secukupnya
CARA MEMBUAT SAUS MUSHROOM :
1. Tumis bawang bombai sampai harum, kemudian tambahkan wortel, jagung, dan zucchini
2. Tambahkan garam, gula dan merica -
Resep Salad Daging Sapi Panggang Dan Terong
BAHAN :
2 terong sedang
2 sendok makan garam
3 zucchini sedang
2 paprika merah sedang
100 g jamur kancing
2 bawang Bombay sedang
ΒΌ cangkir minyak zaitun
1 sendok makan sari jeruk lemon
750 g steak sirloin atau rump
40 g tunas kapri
1/4 cangkir kemangi,
CARA MEMBUAT SALAD DAGING SAPI PANGGANG Dan TERONG :
1. Terong dibelah memanjang dan diiris setebal 1 cm. Atur di piring dan tabur dengan garam. Biarkan 15 menit, kemudian bilas dan tiriskan.
2. Potong zucchini setebal 2 cm. Iris paprika memanjang 2 cm.
Jamur dibelah dua. Bawang diiris tebal.Campur semua sayuran dengan minyak, tutup dan biarkan selama 30 menit.
3. Panggang daging di atas panggangan yang diminyaki atau panggangan berbecue (lihat
catatan). Panggang di atas api besar selama 2 menit pada setiap sisi dan balikkan sekali saja. Panggang kedua sisi daging ke bagian panggangan yang kurang panas selama 2 menit untuk mendapatkan hasil setengah matang. Angkat daging dan dinginkan, kemudian iris tipis. Panggang sayuran selama 5 menit sampai agak lunak dan kecoklatan.
4. Atur tunas kapri di atas piring. Letakkan daging dan sayuran di atasnya. Hiasi dengan irisan kemangi. Sajikan segera.
Catatan: Steak dan sayuran juga dapat dimasak dalam wajan berdasar tebal. Masak
sampai kecoklatan kedua sisinya.
PETUNJUK
Pilih terong yang berkulit gelap, berkilat, dan kencang. Yang keriput dan kusam
menandakan tidak segar. Garami terong agar rasa pahitnya hilang.Persiapan: 25 menit +
diamkan 30 menit
Waktu masak: 20 menit
Hidangan: 4 orang -
Resep Salad Scallop Jeruk Nipis Dan Jahe
BAHAN :
400 g kerang scallop
1 sendok makan minyak kacang
1/4 cangkir minyak kacang tambahan
1 sendok makan sari jeruk nipis
1 sendok teh jahe parut
1/2 sendok teh madu
1 sendok makan daun ketumbar cincang
3 zucchini sedang,
iris korek api
2 wortel sedang, iris korek api
2 daun bawang, iris miring 1 cm
CARA MEMBUAT SALAD SCALLOP JERUK NIPIS dan JAHE :
1. Panaskan minyak, tumis kerang selama 2 menit sampai matang. Angkat.
2. Kocok rata minyak kacang tambahan, sari jeruk, jahe,
madu dan ketumbar dalam botol selai bertutup rapat.
3. Atur sayuran di atas piring saji, taruh kerang di atasnya.
Tuang dressing dan sajikan segera.Persiapan: 20 menit
Waktu masak: 2 menit
Hidangan: 4 orang -
Resep Nasi Campur Ala Lybia
BAHAN :
* 5 sendok makan minyak zaitun (minyak sayur),
* 800 gram daging kambing/sapi (potong-potong 5 x 5 x 1/4 cm),
* 125 gram bawang Bombay (cincang halus),
* 2 siung bawang putih (cincang halus),
* 1 sendok teh paprika bubuk, 1 1/2 sendok teh garam,
* 250 gram tomat (celup air mendidih, kupas, cincang),
* 1 sendok makan pure tomat, 300 gram wortel (kupas,iris melintang 1 cm) ,
* 2 lembar bayleaf atau 1 lembar daun salam,
* 1200 ml air, 250 gram kentang (kupas, potong-potong 2 x 2 x 2 cm),
* 250 gram zucchini (potong melintang 1 cm,
* 500 gram beras (pilih yang baik, cuci bersih, tiriskan),
* 50 gram mentega tawar (unsalted butter),
* 3 sendok makan keju parut untuk taburan.
HALUSKAN :
2 sendok makan ketumbar sangrai,
1/2 sendok teh jintan sangrai,
1 sendok teh merica hitam sangrai,
50 gram cabai kering, rendam air panas hingga lunak(tiriskan) .
CARA MEMBUAT NASI CAMPUR ALA LYBIA :
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
Masukkan potongan daging, aduk-aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan paprika bubuk, garam dan bumbu halus.
Aduk rata. Masukkan tomat dan pure tomat, aduk rata.
3. Masukkan bayleaf, tuangi air. Tambahkan wortel dan kentang. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan zucchini, masak hingga seluruh sayuran matang dan kuah mengental. Angkat.
5. Aduk beras dengan air mendidih secukupnya hingga air habis terisap beras.
Kukus atau liwet beras hingga matang.
6. Selagi panas, aduk nasi dengan mentega hingga rata. Taruh nasi dalam piring datar yang besar.
7. Tuangkan daging tumis yang masih panas keatas nasi.
Taburi keju parut. Sajikan hangat.