BAHAN:
• 200 gr sosis sapi
• 200 ml air panas
• 200 gr gula pasir
• 1 sdt baking soda
• 1/4 sdt cuka
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt cengkeh bubuk
• 1 sdt kayumanis bubuk
• 1 sdt garam
• 300 gr campuran kismis dan sukade
• 300 gr campuran ceri merah dan hijau cincang
• 4 btr telur
• 500 gr tepung terigu
• 300 gr campuran kacang walnut dan mede cincang
• Buah kering dan kacang-kacangan untuk hiasan
CARA MEMBUAT GERMAN FRUITCAKES:
1. Masing-masing sosis dibelah dua memanjang lalu dicincang halus, sisihkan. Panaskan oven dengan suhu 190° C. Siapkan loyang cake bulat, alasi dengan kertas roti, sisihkan. Tuang air panas ke dalam wadah berisi cincangan sosis. Aduk- aduk hingga rata dan sosis lembut.
2. Tambahkan gula pasir, baking soda dan air cuka, aduk-aduk rata. Tambahkan lagi pala bubuk, cengkeh, kayumanis, garam, campuran kismis, dan campuran ceri. Aduk-aduk kembali hingga adonan tercampur rata. Masukkan telur yang telah dikocok sambil diaduk perlahan-lahan hingga rata. Masukkan tepung terigu dan campuran kacang, aduk rata lagi.
3. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Hiasi atau taburi bagian atas cake dengan aneka buah kering dan kacangkacangan. Kemudian panggang adonan selama 30 menit. Keluarkan dari oven lalu tutup dengan alumunium foil. Panggang kembali selama 30 menit atau hingga cake matang seluruhnya.
4. Keluarkan cake dari oven dan biarkan selama 10 menit sebelum dikeluarkan dari loyang. Potong-potong sesuai selera dan sajikan.
TIPS:
* Simpan sisa cake dengan cara dibungkus dengan kain kasa yang diberi sedikit rhum atau simpan dalam lemari pembeku.
* Sebelum kismis dan buah-buahan kering dimasukkan ke dalam adonan, sebaiknya diperciki lebih dulu dengan rhum dan ditaburi dengan tepung terigu. Supaya kismis dan buah kering tidak tenggelam ketika dicampur di dalam adonan.
INFO:
• Porsi: 12 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 60 menit
• Kalori: 331,9 kal • Protein: 6,5 gr • Lemak: 7,6 gr • Karbohidrat: 58,3 gr
Author: admin
-
Resep German Fruitcakes
-
Resep Puding Cake Cocopandan Saus Nangka
BAHAN:
1 buah cake rasa pandan tebal 2 cm
1 bungkus Nutrijell Pudding Lapis Cocopandan
500 ml air
SAUS:
1 bks My Vla Vanilla
200 ml air panas
50 gr nangka (potong-potong)
CARA MEMBUAT PUDING CAKE COCOPANDAN SAUS NANGKA:
1. Masak 500 ml air hingga mendidih kemudian masukkan Nutrijell Pudding
Lapis Cocopandan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga larut. Tuang ke
dalam cetakan puding, bed jarak 2 cm dari bibir cetakan.
2. Potong cake sesuai dengan besar cetakan, letakkan di bagian atas puding.
Biarkan dingin.
3. Larutkan My Vla Vanilla dengan 200 ml air panas hingga mengental,
masukkan potongan nangka ke dalamnya.
4. Setelah puding dingin hidangkan bersama vla nangka. -
Resep Cremeschnitte
BAHAN:
• 500 gr adonanpuffpastry siap pakai
• 500 ml krim kocok siap pakai
• 100 gr gula halus untuk taburan
PUDING VANILA:
• 500 ml susu cair
• 150 gr gula pasir
• 1 1/2 bks bubuk puding vanila
• 2 btr telur
• 1/3 sdt ekstrak vanilla
• 1 sdm rhum, jika suka
• 300 gr mentega,
CARA MEMBUAT CREMESCHNITTE:
1. Ambil 2 Lembaran puff pastry, letakkan secara terpisah dalam loyang kue kering. Loyang tidak perlu dioles margarin. Dengan garpu, tusuk-tusuk bagian tengahpuffpastry. Lalu panggang dalam oven pada suhu 220° C hingga berwarna kekuningan. Lalu turunkan suhu menjadi 160° C. Teruskan memanggang hingga matang dan renyah berwarna kuning kecokelatan. Keluarkan dan biarkan dingin dalam loyang. Sisihkan.
2. Puding: masukkan gula pasir ke dalam panci lalu tuang 300 ml susu cair. Aduk-aduk hingga agak larut. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut. kecilkan apinya dan biarkan di atas kompor. Masukkan bubuk puding ke dalam mangkuk agak besar lalu tuang sisa susu cair sambil diaduk hingga larut. Tambahkan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk-aduk lagi hingga bahan tercampur rata. hingga rata. Lalu tuang larutan ke dalam rebusan susu dan gula sambil terus diaduk perlahan-lahan hingga pudding mengental. Angkat dan aduk terus agar tidak berkulit atau menggumpal. Setelah hangat tambahkan ekstrak vanila dan rum serta mentega yang sudah dikocok hingga lembut. Teruskan mengaduk hingga adonan rata.
3. Ambil pastry matang dari loyang, sisakan selembar di dalamnya. Tuang adonan puding di atas pastri sambil diratakan. Lalu semprotkan krim kocok hingga tertutup rata. Kemudian tutup dengan lembar pastri lain. tekan sedikit agar padat.
4. Gunakan pisau yang tajam untuk memotong pastry dan dengan gerakan cepat agar pastri tidak patah. Potong pastry bentuk dadu, lalu atur dalam piring saji. Sajikan dengan taburan gula halus di atasnya.TIPS:
* Tambahkan irisan strawberry, mangga atau jeruk ke dalam adonan pudding sehingga lebih enak.
INFO:
• Porsi: 20 porsi • Persiapan memasak: 20 menit • Lama memasak: 20 menit
• Kalori: 315,8 kal • Protein: 2,9 gr • Lemak: 26,4 gr • Karbohidrat: 20,2 gr -
Resep Kalbsschnitzel
BAHAN:
• 4 ptg daging steak sapi @ 200gr
• 1 1/2 sdt garam
• 1 1/2 sdt merica
• 4 iris keju Gruyere
• 4 lbr daging asap
• 2 sdm tepung terigu
• 100 gr tepung panir
• 2 sdm mentega
• 1 sdm minyak
• 1 butir telur
CARA MEMBUAT KALBSSCHNITZEL:
1. Taruh lembar daging di atas alas bersih, lalu memarkan dengan pemukul daging hingga melebar dan empuk. Taburi dengan garam dan merica hingga rata.
2. Letakkan satu lembar irisan keju dan 1 lembar daging asap di atas setengah bagian daging. Olesi bagian pinggir dengan telur, lalu lipat setengah bagian daging ke arah tumpukan keju dan daging asap. Rekatkan.
3. Taburi daging dengan tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok lepas kemudian gulingkan dalam tepung panir hingga tertutup rata seluruh permukaannya. Lakukan prose ini hingga semua BAHAN: habis. Panaskan minyak dan mentega dengan api sedang, goreng daging gulung hingga berwarna kecokelatan sekitar 15 menit. Angkat dan tiriskan.
4. Kemudian susun daging dalam pinggan tahan panas. Lalu panggang dalam oven dengan suhu 180° C selama 35 menit atau hingga daging matang dan keluar kaldunya. Angkat dan sajikan saat panas.
TIPS:
* Jika tidak ada keju gruyere dapat diganti dengan keju mozarella.
* Agar gulungan tidak lepas, ikat dengan tali rami sebelum dicelupkan ke dalam telur.
* Resep ini sama dengan resep cordon bleu.
Bedanya disini memakai daging sapi bukan daging ayam seperti dalam resep cordon bleu.
* Tekstur keju gureye sama seperti keju mozarella yaitu meleleh jika kena panas.
Sehingga ketika digigit, keju terasa meleleh di lidah.
* Tambahkan keju mozarella parut sebelum panggang agar hasil lebih lezat dan lebih terasa kejunya.
* Selain daging asap, Anda bisa menggunakan pastrami, salami dan luncheon atau daging olahan lain yang diiris tipis.
INFO:
• Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 35 menit
• Kalori: 676,5 kal • Protein: 47,9 gr • Lemak: 46,8 gr • Karbohidrat: 15,8 gr -
Resep Puding Kacang Hijau Tape Ketan
BAHAN:
21 bungkus Nutrijell Pudding Santan Kacang Hijau
450 ml air
1/2 sdm jahe bubuk
2 lembar roti tawar (potong kotak)
1 sdt Agarasa plain
200 ml air
35 gr gula pasir
100 gr tape ketan hijau
CARA MEMBUAT PUDING KACANG HIJAU TAPE KETAN:
1. Masak air hingga mendidih, masukkan Nutrijell Pudding Santan Kacang Hijau dan jahe bubuk sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga larut.
2. Tuang ke dalam cetakan sedikit demi sedikit sambil di tabur dengan potongan roti tawar. Sisihkan.
3. Masak Agarasa plain bersama gula dan 200 ml air hingga mendidih. Masukkan tape ketan hijau, aduk hingga merata.
4. Setelah puding kacang hijau setengah mengeras tuang puding tape ketan hijau sedikit demi sedikit di atas puding kacang hijau. Dinginkan puding hingga mengeras.
5. Setelah dingin dan mengeras keluarkan puding dalam cetakan. -
Resep Cheesy Meatball
BAHAN:
•250 gr sosis sapi asap
• 250 gr daging ayam cincang
• 100 gr keju parmesan
• 1 buah bawang bombay ukuran kecil
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sdt terasi
• 1/2 sdm mustard Dijon
• 1/4 sdt parutan kulit jeruk lemon
• 1 sdm peterseli cincang
• 1 btr telur
• 30 ml krim kental
• 1 1/2 sdt garam
• 1 1/2 sdt merica
• 500 ml kaldu ayam
• 2 sdm mentega
• 1 sdm tepung terigu
• 10 ml anggur putih untuk memasak
• 1 sdm air perasan jeruk lemon
• 1/2 sdt kapulaga bubuk
• 500 gr kentang tumbuk, sebagai pelengkap
CARA MEMBUAT CHEESY MEATBALL:
1. Sosis dibuang pelapisnya dan dicincang kasar, keju parmesan diparut kasar, telur dikocok lepas, sisihkan. Bawang bombay dan bawang putih dikupas lalu dicincang halus, sisihkan. Terasi dibakar lalu dihaluskan, sisihkan. Siapkan wadah agak besar, masukkan cincangan sosis, daging ayam, keju parmesan, cincangan bawang bombay dan bawang putih, terasi, mustard Dijon, parutan kulit jeruk lemon, peterseli, telur, krim kental, garafn dan merica. Aduk-aduk hingga semua bahan dan bumbu tercampur rata.
2. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulatan seperti bakso. Lakukan proses ini hingga adonan habis. Didihkan kaldu dengan api besar, lalu masukkan bakso daging keju. Tutup pancinya dan kecilkan apinya. Rebus selama 15 menit atau hingga matang dan mengambang. Angkat dan tiriskan, lalu pindahkan bakso dalam wadah bersih. Tutup agar temp hangat. Saring kaldu bakso, ambil 250 ml, sisihkan.
3. Panaskan mentega dengan api sedang, lalu masukkan tepung terigu. Masak selama 2 menit sambil terus diaduk. Tuang anggur putih, masak kembali selama 1 menit. Tuang kaldu yang telah disaring dan air perasan jeruk lemon. Aduk-aduk terus hingga larutan lembut dan kental. Lalu kecilkan apinya.
4. Masukkan kapulaga dan bakso ayam keju yang telah direbus matang. Aduk perlahan-lahan hingga bakso tertutup rata dengan sans. Angkat. Taruh kentang tumbuk di atas mangkuk saji lalu siram bakso keju dan sajikan saat panas.
INFO:
• Porsi: 8 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 20 menit
• Kalori: 265,6 kal • Protein: 16,3 gr • Lemak: 21,5 gr • Karbohidrat: 2,3 gr -
Resep Black Forest Kurma
BAHAN YANG DIPERLUKAN:
1 Pack tepung Pondan Black Forest
10 Butir telur ± 600 gr (6 butir + 4
kuningnya saja)
Margarin 150 gr dilumerkan
Butter 100 gr Dilumerkan
1 Pack tepung Pondan Whip Cream
(mix dengan 250 cc air es)
12 Buah kurma, Cokelat dark
Cokelat pasta
PETUNJUK PENYAJIAN:
1. Panaskan oven (200°C)
2. Kocok telur selama ± 2 menit sampai mengembang. Masukkan tepung kue Pondan Black Forest lalu kocok dengan kecepatan tinggi selama ± 6-7 menit sampai adonan mengental. Masukkan cokelat pasta serta margarin dan butter cair yang sudah dingin ke dalam adonan lalu aduk dengan soletan sampai rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masukkan masing-masing adonan ke dalam loyang dengan diameter 22 cm yang dialasi kertas roti dan sisi loyangnya diolesi margarin. Panggang ketiga loyang tersebut dengan api besar (200°C) selama ± 20 menit sampai matang.
4. Dinginkan kue sebentar, lalu kuliti permukaan atas kue agar whip cream dapat menempel. Oles kue dengan whip cream dan beri kurma tiap lapisan kue. Siram black forest dengan cokelat dark yang sudah dilelehkan
5. Terakhir sempritkan whip cream pada permukaan kue dan hiasi dengan cerry merah.
6. Black Forest Kurma siap -
Resep Marble Pandan
BAHAN YANG DIPERLUKAN:
1 Pack tepung Pondan Lapis Surabaya
12 Butir telur ± 700 gr (8 butir utuh dan 4 kuningnya saja)
Margarin 150 gr
Butter 100 gr
Pandan pasta 3 gr
Untuk hiasan/Topping, sesuai selera Anda, missal:
Gula halus secukupnya,
Cokelat serut warna hijau
PETUNJUK PENYAJIAN:
1. Kocok margarin dan butter pada kecepatan tinggi ± 15 menit.
2. Panaskan oven api sedang (180°C)
3. Kocok telur dengan mixer pada kecepatan tinggi selama ± 2 menit sampai mengembang. Masukkan tepung kue Pondan Lapis Surabaya lalu kocok lagi dengan kecepatan tinggi selama ± 7-8 menit. Masukkan margarin dan butter kocok lalu aduk sampai merata.
4. Bagi 2 adonan, yang satu beri pandan pasta 3 gr aduk hingga rata dan yang satu lagi biarkan polos. Masukkan adonan hijau ke dalam loyang ukuran 22x22x7 cm yang sudah dipoles margarin dan diberi kertas roti. Setelah itu tuang adonan putih ke atas adonan hijau, lalu panggang dengan api sedang (180°C) selama ± 45 menit hingga matang.
5. Keluarkan kue dari loyang dan dinginkan. Setelah itu hias kue dengan taburan gula halus dan beri cokelat serut warna hijau di atasnya.
6. Kue Marble Pandan siap dihidangkan. -
Resep Breslauer Steak
BAHAN:
• 250 gr pasta spaghetti
• 750 ml air untuk merebus
• 500 gr daging sapi cincang
• 100 gr daun bawang
• 1 bh bawang bombay
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada hitam, gerus kasar
• 1/8 sdt pala bubuk
• 50 gr mentega
•125 gr jamur champignon
• 100 ml kaldu ayam
• 4 50 ml krim kental
• Peterseli cincang untuk hiasan
• 300 gr campuran sayuran beku siap pakai
CARA MEMBUAT BRESLAUER STEAK:
1. Didihkan air dengan api besar, lalu rebus pasta hingga matang dan mengembang. Angkat, tiriskan dan sisihkan. Daun bawang diiris halus dan lada ditumbuk kasar, sisihkan. Bawang bombay dikupas lalu dicincang halus, sisihkan. Jamur diiris tipis, sisihkan. Didihkan 500 ml air dengan api besar, lalu masukkan sayuran beku. Rebus selama 5 menit, angkat dan tiriskan, sisihkan. Siapkan wadah besar, masukkan daging cincang, daun bawang, bawang bombay, garam, lada hitam, dan pala bubuk. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata. Ambil 1 sdm adonan lalu bulatkan dan pipihkan sedikit seperti daging burger kecil.
2. Panaskan mentega dengan api sedang, lalu goreng bola-bola daging hingga matang. Masak selama 5 menit untuk nap sisi. Tusuk bagian tengahnya untuk memastikan daging benar-benar matang. Angkat dan sisihkan.
3. Sisakan 2 sdm sisa mentega dalam wajan bekas gorengan daging, panaskan dengan api sedang. Masukkan jamur iris, masak sambil diaduk hingga jamur berubah warna dan matang. Tuang kaldu ayam dan krim kental, teruskan memasak hingga mendidih, lalu kecilkan apinya. Masukkan daging matang ke dalam tumisan jamur, masak selama 15 menit tanpa ditutup. Angkat.
4. Sajikan pasta di atas beberapa piring saji, lalu siramkan saus jamur dan daging sambil diratakan. Taburi dengan cincangan peterseli dan sayuran rebus. Sajikan segera selagi panas.
TIPS:
* Jika akan disajikan untuk anak-anak, sebaiknya daging cincang dibentuk bulat kecil seperti bakso, sehingga tidak sulit untuk menyantapnya.Porsi: 5 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 20 menit
• Kalori: 527,5 kal • Protein: 24,3 gr • Lemak: 24,3 gr • Karbohidrat: 48,2 gr -
Resep Bratwurst Sandwiches With Onion Mustard
BAHAN:
• 300 gr bawang bombay
• 300 ml kaldu sapi
• 3 sdm mustard Jerman
• 2 sdt merica
• 2 sdm margarin
• 4 ptg sosis bratwurst
• 4 ptg roti hot dog siap pakai
CARA MEMBUAT BRATWURST SANDWICHES WITH ONION-MUSTARD:
1. Bawang Bombay dikupas lalu diiris tipis bulat, sisihkan. Siapkan wajan Pemanggang daging, lalu panaskan dengan api sedang. Siapkan wajan anti lengket, olesi dengan sedikit margarin. Panaskan dengan api sedang, lalu tumis bawang bombay hingga harum dan warnanya berubah keemasan, kurang lebih selama 15 menit sambil terus diaduk. Tuang kaldu daging dan kecilkan apinya. Masak sambil sesekali diaduk selama 5 menit.
2. Masukkan mustard dan merica, aduk-aduk rata. Bila terasa kurang, tambahkan sedikit garam ke dalam saus, lalu aduk hingga rata. Angkat dan sisihkan. Sementara itu, sosis dikerat melingkar dari atas ke bawah. Lalu panggang sambil dibolak balik selama 15 menit hingga berwarna kecokelatan dan matang di seluruh sisinya. Angkat dan sisihkan.
3. Potong bagian tengah roti hot dog tetapi tidak sampai putus. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang, olesi dengan sedikit margarin, lalu taruh roti dengan telungkup. Panggang sebentar agar bagian dalam roti berwarna kcokelatan. Biarkan bagian luar tanpa dipanggang. Angkat, dan sisihkan.
4. Isi bagian tengah roti hot dog panggang dengan sosis panggang, lalu tambahkan saus bawang bombay di bagian atas daging. Sajikan segera. Jika sosis terlalu besar, bisa disajikan dengan cara dibelah 2 memanjang.TIPS:
* Sosis bratwurst adalah sosis Jerman yang ukurannya lebih besar dari sosis umumnya. Rasanya juga lebih smokey (rasa diasap).
* Tambahkan daun selada keriting dan irisan tomat atau mentimun, agar hot dog lebih lezat dan segar.
* Bungkus roti sosis dengan aluminium foil rapat-rapat jika ingin dibawa sebagai bekal. Jangan diberi saus tomat atau saus sambal agar roti tidak basah dan lembek• Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 20 menit
• Kalori: 727,8 kal • Protein: 23,6 gr • Lemak: 43,7 gr • Karbohidrat: 60,2 gr