Resep Kalbsschnitzel

BAHAN:
• 4 ptg daging steak sapi @ 200gr
• 1 1/2 sdt garam
• 1 1/2 sdt merica
• 4 iris keju Gruyere
• 4 lbr daging asap
• 2 sdm tepung terigu
• 100 gr tepung panir
• 2 sdm mentega
• 1 sdm minyak
• 1 butir telur
CARA MEMBUAT KALBSSCHNITZEL:
1. Taruh lembar daging di atas alas bersih, lalu memarkan dengan pemukul daging hingga melebar dan empuk. Taburi dengan garam dan merica hingga rata.
2. Letakkan satu lembar irisan keju dan 1 lembar daging asap di atas setengah bagian daging. Olesi bagian pinggir dengan telur, lalu lipat setengah bagian daging ke arah tumpukan keju dan daging asap. Rekatkan.
3. Taburi daging dengan tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok lepas kemudian gulingkan dalam tepung panir hingga tertutup rata seluruh permukaannya. Lakukan prose ini hingga semua BAHAN: habis. Panaskan minyak dan mentega dengan api sedang, goreng daging gulung hingga berwarna kecokelatan sekitar 15 menit. Angkat dan tiriskan.
4. Kemudian susun daging dalam pinggan tahan panas. Lalu panggang dalam oven dengan suhu 180° C selama 35 menit atau hingga daging matang dan keluar kaldunya. Angkat dan sajikan saat panas.
TIPS:
* Jika tidak ada keju gruyere dapat diganti dengan keju mozarella.
* Agar gulungan tidak lepas, ikat dengan tali rami sebelum dicelupkan ke dalam telur.
* Resep ini sama dengan resep cordon bleu.
Bedanya disini memakai daging sapi bukan daging ayam seperti dalam resep cordon bleu.
* Tekstur keju gureye sama seperti keju mozarella yaitu meleleh jika kena panas.
Sehingga ketika digigit, keju terasa meleleh di lidah.
* Tambahkan keju mozarella parut sebelum panggang agar hasil lebih lezat dan lebih terasa kejunya.
* Selain daging asap, Anda bisa menggunakan pastrami, salami dan luncheon atau daging olahan lain yang diiris tipis.
INFO:
• Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 35 menit
• Kalori: 676,5 kal • Protein: 47,9 gr • Lemak: 46,8 gr • Karbohidrat: 15,8 gr