hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Sayur Batang Keladi

    Resep Sayur Batang Keladi

    BAHAN:
    – 250 gram batang keladi muda, kupas dan potong-potong ukuran 7 cm
    – 150 gram udang segar kupas
    – 100 gram kacang panjang, potong ukuran 7 cm
    – 750 ml air
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 1 sdm cabai rawit merah
    – 3 butir kemiri
    – 1 sdt terasi
    – 1 sdt garam
    – 1 sdm udang kering, rendam air panas
    BUMBU LAIN:
    – 5 buah tomat mini
    CARA MEMBUAT SAYUR BATANG KELADI:
    1. Rebus air dan bumbu halus di panci hingga mendidih dan harum.
    2. Masukkan batang keladi yang sudah dipotong (jangan dicuci/direndam air, cukup disiram air sekali sewaktu akan dimasak), masak hingga empuk.
    3. Masukkan kacang panjang dan tomat mini. Masak hingga kacang panjang empuk.
    4. Masukkan udang, masak hingga matang, kemudian angkat.
    5. Hidangkan panas-panas.

  • Resep Setup Pakis Taji

    Resep Setup Pakis Taji

    BAHAN:
    2 ikat daun pakis muda
    3 buah telur rebus, iris persegi
    BUMBU:
    250 ml santan/susu
    1/2 sdt merica halus
    2 butir cengkeh
    1/2 ruas kayu manis
    1 buah pala
    CARA MEMBUAT SETUP PAKIS TAJI:
    1. Rebus daun pakis muda, setelah matang tiriskan.
    2. Masukkan bumbu-bumbu ke dalam santan/susu, lalu masak dengan api kecil hingga mendidih.
    3. Masukkan daun pakis, masak hingga lunak.
    4. Masukkan irisan telur rebus.
    5. Angkat dan sajikan.

  • Resep Nasi Biryani

    Resep Nasi Biryani

    BAHAN:
    300 gram beras panjang
    2 sdm minyak goreng
    1 butir bawang bombai, iris bulat
    4 siung bawang putih, iris tipis
    2 cm kayu manis
    1 butir kapulaga
    2 butir cengkih
    1 buah bunga pekak
    1/4 sdt adas bubuk
    1/2 sdt jintan bubuk
    1/2 sdt pala bubuk
    3/4 sdt merica bubuk
    2 sdt kunyit bubuk
    1250 ml air
    175 ml santan kental
    2 sdm margarin
    4 sdm kismis
    CARA MEMBUAT NASI BORYANI:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
    2. Tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkih, bunga pekak. Lanjutkan menumis hingga bumbu benar-benar harum.
    3. Tambahkan adas, jintan, pala, merica,dan kunyit bubuk. Tuang air, santan dan masukkan beras, aduk sebentar.
    4. Masak hingga beras setengah matang dan air kering. Angkat.
    5. Kukus hingga matang.
    6. Beri margarin dan kismis, aduk rata, angkat.

    Utuk ± 6 porsi

  • Resep Sayur Pepaya Muda

    Resep Sayur Pepaya Muda

    BAHAN:
    – 400 gram pepaya muda, iris kecil panjang seperti batang korek api
    – 150 gram daging tetelan ,
    – 750 ml santan encer
    – 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    – 3 sdm bawang goreng, untuk taburan
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 3 sdm bawang merah iris
    – 1 sdm bawang putih iris
    – 1 sdm cabai rawit merah iris
    – 1 sdt terasi
    – 1 sdm garam
    CARA MEMBUAT SAYUR PEPAYA MUDA:
    1. Rebus daging tetelan dengan 750 ml santan hingga empuk lalu potong dadu kecil.
    2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan irisan pepaya,
    tumis hingga agak layu.
    3. Masukkan tumisan pepaya ke dalam rebusan daging tetelan, biarkan mendidih dan
    bumbu meresap, Angkat. Hidangkan hangat-hangat.

  • Resep Semur Lidah

    Resep Semur Lidah

    BAHAN:
    1 buah lidah sapi
    5 butir bawang merah
    1 sdt merica
    2 buah cengkeh
    1 ruas kayu manis
    1 buah pala
    Garam dan gula jawa secukupnya
    Mentega
    Kecap manis
    Air kapur sirih
    CARA MEMBUAT SEMUR LIDAH:
    1. Cuci lidah sapi. Bersihkan dengan air kapur sirih untuk menghilangkan lendirnya.
    2. Rebus hingga empuk, kemudian buang kulitnya dan iris melintang.
    3. Iris tipis bawang merah dan goreng dengan mentega.
    4. Haluskan lada, pala dan garam lalu tumis. Masukkan lidah sapi, bolakbalik
    supaya bumbu meresap dan sampai daging berubah warna.
    5. Beri air secukupnya. Masukkan bawang goreng, kecap, cengkeh, kayu manis, dan sedikit gula. Masak hingga matang.

  • Resep Kembang Goyang Bawang

    Resep Kembang Goyang Bawang

    BAHAN:
    250 gram tepung beras
    150 gram tepung tapioka
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt kaldu ayam bubuk
    2 kuning telur, kocok lepas
    120 ml air hangat
    6 sdm air kapur sirih
    2 batang seledri, cincang halus
    600 ml minyak goreng
    CARA MEMBUAT KEMBANG GOYANG BAWANG:
    1. Rendam dalam minyak goreng cetakan kembang goyang selama semalam.
    2. Campur tepung beras, tepung tapioka, garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
    3. Masukkan kuning telur, air hangat dan air kapur, aduk rata.
    4. Tambahkan seledri cincang, aduk rata.
    5. Celupkan cetakan kembang goyang dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan.
    6. Segera celupkan cetakan ke dalam adonan hingga batas bibir cetakan.
    7. Masukkan ke dalam minyak panas sambil digoyang-goyang hingga terlepas.
    8. Goreng dengan api sedang hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
    9. Simpan dalam toples kedap udara.

    Untuk + 500 gram

  • Resep Sayur Daun Ubi Tumbuk

    Resep Sayur Daun Ubi Tumbuk

    BAHAN:
    – 200 gram daun singkong muda, rebus 1/2 matang
    – 100 gram tekokak
    – 1 batang honje (± 100 gram)
    – 100 gram ikan asin gabus, potong 2 cm
    – 250 ml santan encer
    – 250 ml santan kental
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 1 sdm bawang merah iris
    – 1 sdm cabai merah giling
    – 1 sdt kunyit iris
    – 1 sdt jahe iris
    – 1 sdm garam
    BUMBU LAIN:
    – 1 iris lengkuas
    – 1 batang serai, memarkan
    CARA MEMBUAT SAYUR DAUN UBI TUMBUK:
    1. Bakar ikan asin hingga benrvarna kecokelatan.
    2. Cud daun singkong, tekokak, dan honje lalu tumbuk kasar.
    3. Siapkan panci, masak santan, bumbu yang dihaluskan, dan bumbu lain hingga mendidih.
    4. Masukkan ikan asin, didihkan kembali sebentar.
    5. Masukkan sayuran yang sudah ditumbuk, terakhir tambahkan santan kental, didihkan
    kembali, angkat. Hidangkan sebagai lauk nasi.

  • Resep Opor Ayam

    Resep Opor Ayam

    BAHAN:
    1 ekor ayam kampung
    400 ml santan
    BUMBU:
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sdt jinten
    2 sdt ketumbar
    2 buah kemiri
    1/2 sdt merica
    1 ruas lengkuas, memarkan
    2 lembar daun jeruk purut
    2 lembar daun salam
    2 batang serai, memarkan
    Garam secukupnya
    Gula merah secukupnya
    CARA MEMBUAT OPOR AYAM:
    1. Bersihkan ayam dan potong-potong sesuai selera.
    2. Jinten dan ketumbar disangrai. Bawang merah, bawang putih dan kemiri digoreng.
    Haluskan semua bumbu tersebut.
    3. Masukkan ayam, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai,
    ke dalam panci. Beri sedikit air, kemudian tutup dan masak dengan api kecil.
    4. Jika ayam sudah lunak, masukkan santan kental, aduk terus hingga matang.
    5. Siap disajikan

  • Resep Kuping Gajah

    Resep Kuping Gajah

    BAHAN:
    225 gram tepung terigu
    protein sedang
    25 gram tepung sagu
    75 gram gula bubuk
    1/4 sdt garam
    1 sdm susu bubuk
    1/4 sdt vanili bubuk
    1 butir telur, kocok lepas
    1/2 sdm minyak sayur
    75 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
    1 sdm cokelat pasta
    CARA MEMBUAT KUPING GAJAH:
    1. Campur terigu, gula, garam, susu dan vanili, aduk rata.
    2. Tambahkan telur kocok dan minyak, aduk rata.
    3. Tuang santan sedikit-sedikit sambil uleni hingga kalis.
    4. Ambil 1/4 bagian adonan, campur dengan cokelat pasta, aduk rata. Sisa adonan biarkan berwarna putih.
    5. Gilas tipis + 1 mm masing-masing adonan putih dan cokelat. Kuaskan air tipis-tipis di atas adonan putih.
    6. Tumpuk adonan cokelat di atas adonan putih.
    7. Gulung sambil ditekan-tekan agar padat. Bungkus plastic adonan. Simpan dalam lemari es + 1 jam.
    8. Keluarkan adonan dari lemari es, potong tipis-tipis.
    9. Goreng kuping gajah dalam minyak banyak dengan api sedang hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
    10. Simpan dalam stoples kedap udara.
    Untuk + 400 gram

  • Resep Sayur Besan

    Resep Sayur Besan

    BAHAN:
    – 250 gram ayam kampung (1/2 ekor)
    – 250 gram trubus (tebu telur), potong rnenjadi dua
    – 100 gram kol
    – 50 gram soun
    – 2 sdm daun bawang iris
    – 750 ml santan encer
    – 200 ml air
    – 2 sdm minyak, untuk menumis
    – 15 buah petai kupas
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 2 sdm bawang merah iris
    – 1 sdm bawang putih iris
    – 2 sdm udang kering, seduh air
    – panas dan rendam
    – 2 sdm cabai merah iris
    – 3 butir kemiri
    – 1 sdt terasi
    – 1 sdm garam
    – 1/2 sdt ketumbar
    – 1/2 sdt kunyit iris
    BUMBU LAIN:
    – 2 lembar daun salam
    – 1 iris lengkuas
    PELENGKAP:
    Bawang goreng secukupnya, untuk taburan
    CARA MEMBUAT SAYUR BESAN :
    1. Rebus ayam dengan 200 ml air hingga empuk, angkat dan suwir-suwir.
    2. Panaskan minyak di wajan, tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan santan, didihkan.
    3. Masukkan kol, ayam, dan kaldu. Tambahkan trubus, didihkan. Terakhir soun dan daun bawang iris, angkat.
    4. Hidangkan.