BAHAN:
1/2 kg Daging sapi giling tanpa lemak
150 gr kelapa parut
2 It santan encer dari 2 1/2 butir kelapa
BUMBU YANG DIMEMARKAN:
1 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk purut
2 biji asam kandis
1 batang serai
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
150 gr cabe merah
1/2 jari kunyitcincang
2 sdm lengkuas cincang
8 btr bawang merah
2 siung bawang putih
2 sdmjahecincang
Garam secukupnya.
CARA MEMASAK RENDANG BOLA DAGING:
1. Siangi kelapa parut hingga kecoklatan dan agak kering, lalu angkat. Tumbuk hingga halus dan mengeluarkan minyak, sisihkan.
2. Campur daging giling dan kelapa tumbuk sambil remas-remas hingga rata. Bentuk adonan daging menjadi bola-bola sebesar bakso, sisihkan.
3. Rebus santan, daun kunyit, daun jeruk purut, asam kandis, serai dan bumbu halus di atas
api kecil sambil aduk agar santan tidak pecah, hingga kental dan berminyak. Masukkan
bola-bola daging, masak hingga berubah warna dan matang.
4. Kecilkan api, masak hingga santan mengering dan kecoklatan, angkat.
Author: admin
-
Resep Rendang Bola Daging
-
Resep Es Cendol Cincau Nangka
BAHAN:
200 gram cendol beras warna hijau
150 gram cincau hitam, potong dadu
6 mata nangka, buang bijinya, potong kotak
200 ml santan kental
700 ml air matang
SIRUP GULA MERAH:
200 gram gula merah, serut
250 ml air
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
CARA MEMBUAT ES CENDOL CINCAU NANGKA:
1. Sirup gula merah: rebus gula merah, air dan daun pandan hingga gula larut dan kental. Angkat dan dinginkan.
2. Atur sirup gula merah di dasar gelas. Beri cendol, cincau dan nangka.
3. Tuangi air matang dan santan kental. Sajikan dingin bersama es batu.Untuk + 6 porsi
-
Resep Lombok Kethok
BAHAN:
500 gr daging sapi, iris persegi kecil
BUMBU:
10 buah bawang merah
6 buah bawang putih
100 gr cabai merah
1 ruas lengkuas, memarkan
Daun salam
Garam
Gula Jawa
Kecap manis
CARA MEMBUAT LOMBOK KETHOK:
1. Iris halus bawang merah, bawang putih, dan cabai merah, kemudian ditumis.
2. Masukkan daging sapi, lengkuas, daun salam, garam, dan gula jawa. Setelah agak lunak beri kecap manis dan air secukupnya. Masak hingga matang. Sajikan hangat.NOTE:
Akhir tahun 1962, Sri Sultan HB IX dipercaya menjabat sebagai menteri EKUIN sehingga beliau lebih sering tinggal di Jakarta. Namun, beliau tetap melanjutkan kegemarannya untuk memasak. Sebulan sekali hari Jumat – Minggu, beliau pulang ke keraton dan mengumpulkan para istri dan putera-puterinya untuk memasak bersama. Satu menu Lombok Kethok ini, tentu tidak pernah terlewat untuk dinikmati saat makan malam pkl. 20.00.Tanpa harus diberitahu oleh ayahandanya, GBRAy Hj. Murdokusumo sudah slap dengan membeli 5 potong dada menthok untuk membuat lombok kethok ini. -
Resep Sambel Goreng Hati
BAHAN:
500 gr hati sapi
250 ml santan kental
500 gr kentang bulat kecil
300 gr udang segar (dengan kulitnya)
30 btr telur puyuh (direbus
3 sdm minyak goreng
BUMBU:
5 bh cabe merah (diiris halus)
3 cm lengkuas (dimemarkan)
3 lembar daun salam
1 sdt garam
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
12 bh bawang merah
4 siung bawang putih
100 gr cabe merah
1 1/2 cm jahe
CARA MEMASAK SAMBAL GORENG HATI:
1. Kupas kulit kentang, potong-potong dadu, lalu cuci hingga bersih.
2. Rebus hati sapi hingga setengah matang. Potong-potong seukuran dadu, lalu sisihkan.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
Masukkan udang, aduksebentar. Tambahkan potongan hati beserta kentang.
4. Tuang santan, lalu aduk hingga rata. Saat mendidih, bed telur puyuh dan cabe merah iris. Masak hingga kuah mengering dan kentang masak. -
Resep Sate Padang
BAHAN:
250 gr jantung sapi
250 gr lidah sapi
1500 ml santan encer
100 gr gajih (lemak) sapi
100 ml minyak goreng
Ketupat secukupnya
5 sdm bawang goreng
3 biji kapulaga putih
3 biji cengkeh
2 bh bunga peka (lawang)
3 siung bawang putih
3 bh bawang merah
2 cm lengkuas
3 bh cabe merah
2 cmjahe
3 butir kemiri
1 sdt lada
1/2 sdt.jinten
1/2 sdt adas manis
1/2 sdm ketumbar
CARA MEMASAK SATE PADANG:
1. Rebus daging jerohan dan lidah serta cengkih, kayu manis dan garam hingga setengah masak.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam rebusan daging. Kecilkan api. Masak hingga semua bahan empuk.
3. Larutkan gajih sapi, tambahkan minyak goreng dan biarkan hingga gajih mencair.
4. Angkat daging jerohan, potong tipis melintang, kemudian tusuk dengan tusukan sate.
5. Saring kaldu, masukkan larutan tepung beras dalam rebusan kaldu tersebut. Aduk hingga mengental.
6. Celupkan sate ke dalam minyak gajih sapi, kemudian bakar serentak, lalu angkat.
7. Letakkan potongan ketupat di atas piring, kemudian taruh sate. Siram dengan bumbunya dan taburkan bawang goreng di atasnya. Lebih enakjika dimakan sewaktu masih panas. -
Resep Lemonade
BAHAN:
1500 ml minuman bersoda rasa lemon
500 ml air es
3 buah jeruk lemon, ambil airnya
75 ml simple sirup
3 buah jeruk lemon, iris tipis
15 lembar daun mint
CARA MEMBUAT LEMONADE:
1. Campur minuman bersoda, air es, air jeruk
lemon dan simple sirup. Kocok hingga tercampur rata.
2. Tambahkan irisan tipis jeruk lemon dan daun mint.
3. Tuang ke dalam gelas.
4. Sajikan segera selagi dingin.Untuk + 10 porsi
-
Resep Tempe Dan Tahu Bacem
BAHAN:
5 buah tempe
5 buah tahu
BUMBU:
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 Ibr daun salam
200 ml air kelapa
Garam dan gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT TEMPE & TAHU BACEM:
1. Masukkan tahu, tempe, air kelapa dan bumbu-bumbu ke dalam wajan penggorengan. Lalu masak sampai air kelapa habis.
2. Goreng tahu dan tempe goreng hingga agak kecoklatan .Saran Penyajian:
Dinikmati sebagai pelengkap sayur bobor komplit atau sayur lainnya -
Resep Orak-Arik Sayuran
BAHAN YANG DIPERLUKAN:
– 1/4 buah kol, iris halus
– 3 buah wortel, sereut memanjang atau potong bentuk korek api
– 1 tangkai seledri, iris halus
– 1 butir telur
– 3 siung bawang putih geprak
– 150 cc air
– Penyedap rasa secukupnya
– Garam dan lada secukupnya
– Minyak goreng untuk menumis
CARA MEMBUAT ORAK ARIK SAYURAN:
1. Tumis bawang putih hingga harum lalu masukan sayuran. Aduk-aduk hingga layu.
2. Tambahkan air dan biarkan mendidih. Masukkan telur, aduk cepat.
3. Masukkan garam, penyedap rasa dan lada secukupnya. Masak api sedang
4. Masukkan irisan sledri, aduk lalu angkat dan sajikan. -
Resep Kepiting Lada Hitam
BAHAN:
– 2 ekor (± 500 gram) kepiting telur
– minyak goreng secukupnya, untuk menumis
– 4 siung bawang putih, memarkan
– 1 sdm merica hitam utuh, tumbuk kasar
– 1 sdt kecap inggris
– 1 sdt kecap manis
– 1 sdt saus tiram
– 1 sdt gula pasir
– 1 sdm mentega
– garam secukupnya
– merica putih halus secukupnya
CARA MEMBUAT KEPITING LADA HITAM:
1. Bersihkan kepiting telur, rebus, lalu belah menjadi beberapa bagian. Pecahkan bagian kaki dan capitnya.
2. Panaskan mentega.Tumis kepiting bersama merica hitam, masukkan semua bahan, lalu masak terus hingga matang, angkat. -
Resep Sagoo Mango
BAHAN:
500 gram mangga harum manis matang, kupas, potong-potong air panas
100 ml santan instan 175 ml susu cair 100 gram gula pasir
125 ml air matang
2 sdm gelatin bubuk, larutkan dengan 75 ml
75 gram biji delima, rebus hingga matang
HIASAN:
Irisan tipis buah mangga
Buah naga, potong bulat
CARA MEMBUAT SAGOO MANGO:
1. Proses mangga, santan, susu, gula dan air dalam
blender hingga lembut.
2. Tambahkan larutan gelatin, aduk rata.
3. Letakkan biji delima di dasar gelas.
4. Siram dengan adonan mangga, dinginkan.
5. Hias permukaannya dengan irisan tipis mangga,
buah naga dan daun mint segar.
6. Sajikan dingin.Untuk + 10 porsi