BAHAN:
1 bh terung ungu
1 sdt gula pasir
Minyak goreng secukupnya
BUMBU:
6 siung bawang putih
1 potong lengkuas
1 ruas jari jahe
250 gr cabe giling
10 bh bawang merah
3 bh tomat
1 batang serai
1 sdt terasi
2 Ibr daun salam
CARA MEMASAK TERUNG BALADO:
1. Terung dicuci, buang batangnya lalu potong-potong. Goreng terung dalam minyak panas sampai matang, tiriskan.
2. Selain jahe, lengkuas, daun salam, dan serai, bumbu yang lain ditumis dengan minyak. Tambahkan tomat yang sudah dipotong-potong juga serai.
3. Masukkan terungnya, aduk sampai rata
Author: admin
-
Resep Terung Balado
-
Resep Tauco Kacang Panjang
BAHAN:
3 ikat kacang panjang
3 gelas santan
4 sdm minyak goreng
25 biji kerupuk kulit
3 sdm tauco
BUMBU:
7 bh cabe hijau, tanpa biji
3 bh bawang merah
2 bh tomat sayur
2 siung bawang putih
2 helai daun salam
3 helai daun jeruk
1/2 sdt garam
1 ruas jari jahe
1 ruas ibu jari lengkuas
CARA MEMASAK TAUCO KACANG PANJANG:
1. Kacang dipotong agak memanjang.
2. Semua bumbu ditumis menjadi satu, masukkan daun salam, daun jeruk, tauco, dan cabe hijau. Aduk kemudian masukkan kacang panjang dan tuang santan ke dalamnya. Aduk terus sampai mendidih.
3. Kecilkan api dan ben sedikit garam serta penyedap rasa. Masukkan kerupuk kulit. Hidangan. -
Resep Choco Ring Cookies
BAHAN I:
75 gram Royalkrone Gold Butter Substitute
150 gram mentega Wijsman/Golden Fern
150 gram margarin margarita/ Mother’s Choice
1/2 sdt Ny.Liem Coffee Hicon
1/4 sdt garam
100 gram gula bubuk
100 gram gula palmsuiker
1 sdm Ny. Liem mocca hopyes
BAHAN II:
2 butir telur
8 gram kopi instan+40 ml susu evaporated
BAHAN III:
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
50 gram maizena matang
50 gram susu bubuk full cream
550 gram tepung terigu Zircon
100 gram almond powder
BAHAN IV:
250 gram Theys Blanc coin chocolate
CARA MEMBUAT CHOCO RING COOKIES:
1. Kocok bahan I hingga 1/2 mengembang
2. Masukan bahan II, kocok kembali hingga mengembang
3. Tambahkan bahan III, aduk hingga rata
4. Bentuk adonan bulat, beri Theys Blanc coin chocolate dan beri kuping. Letakkan di atas Loyang yang telah di poles dengan palmcentrate lalu diberi mata dari Chocolate pasta.
5. Panggang dengan suhu 150°C selama ±20 menit. Lalu turunkan suhu oven menjadi 100°C selama±20 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
6. Simpan dalam stoples kdeap suara -
Resep Gembrot
BAHAN:
200 gr kelapa yang masih muda
BUMBU:
4 bh bawang merah
1/2 sdt ketumbar
Daun salam
Garam
Gula Jawa
CARA MEMBUAT GEMBROT
1. Haluskan semua bumbu, kecuali salam.
2. Parut kelapa memanjang, kemudian campur dengan bumbu halus.
3. Bungkus dengan daun pisang yang sudah dialasi salam. Bungkus seperti lontong dan panggang diatas api hingga matang. -
Resep Sambal Jenggot
BAHAN:
200 gr kelapa yang masih muda
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
1/2 ruas kencur
2 bh cabai merah
Garam
Gula merah
CARA MEMBUAT
1. Kelapa diparut memanjang.
2. Campur parutan kelapa muda dengan bumbu halus, kemudian kukus sampai matang.
3. Lalu haluskan.Catatan:
SAMBAL JENGGOT Pelengkap dari sayu bobor, yang bisa ditambah pelengkap dengan tahu/tempe bacem. -
Resep Othelo Cookies
BAHAN I:
75 gr royalkrone gold butter substitute
100 gr mentega wijsman/golden fern
125 gr margarin margarita/mother’s choise
200 gr gula tepung
2 btr telur
¼ sdt garam
½ sdt ny liem vanilla cream
BAHAN II:
100 gr kacang almound halus, panggang matang
1 sdt baking power
40 gr susu bubuk
350 gr tepung terigu segitiga
40 gr maizena matang
BAHAN III (Taburan):
50 gr almond bubuk
25 gr gula pasir
CARA MEMBUAT OTHELO COOKIES:
1. Bahan 1 dikocok hingga mengembang
2. Lalu masukkan bahan II aduk hingga rata
3. Lalu dibulatkan dan ditekan
4. Poles dengan kuning telur
5. Tabur dengan bahan III
6. Panggang dengan suhu oven 120°C selama ± 25 menit
7. Setelah matang dan dingin diberi selai strawberry
SELAI STRAWBERRY:
BAHAN I:
½ botol selai strawberry special
½ kg selai strawberry biasa
CARA MEMBUAT SELAI STRAWBERRY:
1. Dimasak hingga mencair lalu disaring
2. Masak kembalilu tambahka 1 sdm jeruk nipis dan 2 sdm gula pasir, lalu masak kembali hingga agak mengental, kemudian tambahkan warna merah dan 1sdt wijsman.
3. Panas-panas dispuit di atas kue kering tersebut -
Resep Dendeng Ragi
BAHAN:
1 btr kelapa yang masih muda, diparut memanjang
500 gr daging has sapi
BUMBU:
6 bh bawang merah
2 bh cabai merah
1 sdt ketumbar
1 btg serai, memarkan
2 lmbr daun salam
2 Imbr daun jeruk purut
1 ruas lengkuas, memarkan
1 ruas kencur, memarkan
20 gr gula jawa, disisir halus
2 sdm air asam jawa (dari 4 mata asam jawa)
Garam secukupnya
Minyak goreng
CARA MEMBUAT DENDENG RAGI:
1. Haluskan bawang merah, cabe, dan ketumbar. Kemudian campur dengan parutan kelapa dan disangrai (digoreng tanpa minyak).
2. Iris daging tipis-tipis, dan masukkan ke dalam parutan kelapa yang disangrai. Masak dengan api sedang.
3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kencur, gula jawa dan air asam jawa. Tutup wajan penggorengan sampai santan agak mengering, kemudian aduk terus sampai kecoklatan.
3. Setelah matang, beri sedikit minyak goreng, diangkat dan siap dihidangkan.
Tidak jauh berbeda dengan kegemaran ayahnya, Sri Sultan HB VII juga gemar menikmati dendeng age dan dendeng ragi. Beliau memang makan dengan macam dan jumlah lauk pauk yang besar karena nanti sisa yang dimakan akan dibagikan kepada putera dan istri yang ada saat itu sebagai tapak asta dalem. Inilah salah satu caranya untuk memberikan perhatian dan kasih sayangnya kepada keluarga. -
Resep Ayam Betutu
BAHAN:
1 ekor ayam
4 btr telur
150 ml susu
BUMBU:
5 bh bawang merah, iris halus
1 bh merica
1/2 ruasjahe, memarkan
2 lbr daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
1 btg serai, memarkan
1 bh pala
1 sdm mentega
Gula merah dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM BETUTU:
1. Bersihkan ayam kampung dan ambil kulitnya saja. Potong sayap dan kaki di bagian ruasnya.
2. Cincang daging ayam, campur dengan merica, pala, garam dan susu.
3. Lalu masukkan kedalam perut ayam, dan tambahkan telur rebus. Kemudian di jahit. Ikat kepala dan kaki ayam supaya menyerupai ayam yang sedang bersimpuh
4. Beri sedikit air, tambahkan bumbu-bumbu lainya dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
5. Kukus hingga matang. -
Resep Empal Daging
BAHAN:
1000 gr daging paha sapi/gandik
BUMBU:
10 bh bawang merah
6 siung bawang putih
250 ml santan kental (dari 1 buah kelapa)
1 sdm ketumbar
2 sdm air asem (dari 4 mata asam)
50 gr gula jawa
2 lbr daun salam
2 ruas lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT EMPAL DAGING:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula dan garam, kemudian campur dengan air asam
2. Campur dengan daging lalu diuleni. Rebus campuran daging dengan santan, lengkuas, dan daun salam, sampai mendidih, daging lunak dan menyusut.
3. Angkat daging dan diiris persegi, kemudian goreng hingga matang. -
Resep Lodeh
BAHAN:
3 bh terong
5 lonjor kacang panjang
200 gr kluwih
200 ml santan kental
200 ml santan cair
Tempe semangit
1 genggam daun so/melinjo
BUMBU:
7 bh bawang merah
2 siung bawang putih
4 bh cabai hijau dan cabai merah
1 rugs lengkuas, memarkan
Tempe semangit
Gula jawa, garam, dan udang rebon, secukupnya.
Petai, sesuai selera
CARA MEMBUAT LODEH:
1. Cuci bersih semua sayuran. Lalu potong terong melintang setebal ± 2 cm. Potong kacang panjang dan cacah kluwih dengan diameter ± 3 cm.
2. Rebus kluwih hingga matang, lalu tiriskan.
3. Iris halus cabai hijau, cabai merah, bawang merah dan bawang putih. Masukkan dalam panci yang sudah berisi santan cair.
4. Masukkan bumbu-bumbu lainnya, lalu didihkan.
5. Masukkan santan kental, daun melinjo, rese, petal dan tempe samangit, lalu masak hingga matang