Author: admin

Resep Pare Masak Taoco Pedas

BAHAN:
• 2 buah (400 g) pare yang berwarna hijau
• 75 g daging sapi tanpa lemak, cincang
• 20 g taoco
• 100 ml air
• 2 – 3 sendok kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak goreng
BUMBU YANG DITUMBUK KASAR :
• 3 buah cabai rnerah
• 3 buah cabai hijua
• 3 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
CARA MEMBUAT PARE MASAK TAOCO PEDAS:
1. Cuci bersih pare. Iris serong 1/2 cm. Remas-remas dengan garam. Bilas
2. Tumis bumbu yang ditumbuk kasar dan taoco hingga wangi.
3. Masukkan daging aduk. Bila perlu beri sedikit air.
4. Setelah daging kering, masukkan pare sambil diberi gula pasir dan kecap asin. Juga air.
5. Masak sampai matang. Koreksi rasanya.

Untuk 4 porsi

INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 93 kal
Protein 5,7g
Lemak 3,9 g
Karbohidrat 10,2 g
Kolesterol 11 mg
Serat 1,5 g

16 November 2013
Resep Bawal Bakar Sambal Serai

BAHAN:
• 2 ekor ikan bawal (@ 500 g), siangi, cuci bersih
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam halus
• 1 sdm minyak sayur
BUMBU OLESAN IKAN, HALUSKAN:
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 3 butir kemiri bakar
• 1 cm jahe, parut
• Garam halus secukupnya
SAMBAL SERAI:
• 10 buah cabai rawit merah dan hijau, iris halus
• 5 butir bawang merah, iris kasar
• 2 batang serai bagian putihnya, iris tipis
• 1 sdm airjeruk nipis
• 1 sdm air matang panas
• Garam halus secukupnya
• Gula pasir halus secukupnya
PELENGKAP, SECUKUPNYA:
• Lalap segar: mentimun, daun kemangi, tomat
CARA MEMASAK BAWAL BAKAR SAMBAL SERAI:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit.
2. Campur bumbu oles dan minyak, aduk rata. Lumuri ikan dengan bumbu oles, panggang di atas bara arang atau arang batok kelapa dengan api kecil sambil dibolak-balik dan diolesi bumbu oles. Bakar hingga ikan matang, angkat.
3. Sambal serai: Tempatkan cabai, bawang merah, dan serai dalam wadah, lalu gerus kasar. Tambahkan garam, gula pasir, air jeruk nipis, dan air matang panas, aduk rata lagi.
4. Tempatkan ikan bakar dalam piring saji dan hidangkan bersama sambal serai dan lalap segar.

Untuk 4 Porsi

16 November 2013
Resep Dadar Singkong Bengawan

BAHAN:
• 500 g singkong kupas bersih, parut halus
• 1 sdm kelapa setengah tua parut
• 2 siung bawang putih, haluskan
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 butir telur, kocok lepas
• Garam halus secukupnya
• Air Secukupnya
SIAPKAN:
• Panci untuk merebus bersama tutupnya
CARA MEMASAKDADAR SINGKONG GULUNG BENGAWAN:
1. Campur singkong parut, kelapa parut,bawang putih, merica bubuk, garam halus dan telur kocok, aduk rata, lalu sisihkan.
2. Didihkan air dalam panci.
3. Ambil 2 sdm adonan singkong, ratakan pada tutup panci, lalu tutup panci.
Biarkan singkong matang oleh upa air.
Angkat dadar singkong dengan cara melipat seperti amplop, pindahkan ke priring saji. Kerjakan hingga semua bahan habis.
4. Sajikan dadar singkong kukus dengan kari kambing

Untuk 4 Porsi

16 November 2013
Resep Tumis Horenso & Jamur Hioko

BAHAN:
• 300 g horenso (bayam jepang) yang sudah disiangi
• SO g jamur hioko
• 1/2 sdm minyak sayur
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe muda, cincang halus
• 1 batang serai bagian putihnya, iris tipis serong
• 100g daging sapi haas dalam tanpa lemak, iris tipis seperti sukiyaki
• 1 sdm saus hoisin
• 1 sdm saus tomat
• 1/2 sdt lada hitam bubuk
• 50 g bawang bombai, potong potong
• 100 ml kaldu, didihkan
• Garam halus secukupnya
CARA MEMASAKTUMIS HORENSO & JAMUR HIOKO:
1. Cuci bersih daun horenso, bilas dengan air bergaram, dan tiriskan.
2. Cuci bersih jamur hioko, rendam air hingga mengembang, iris tipis, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, dan serai hingga harum. Masukkan daging iris, aduk, dan masak hingga daging berubah warna. Beni saus hoisin, saus tomat, dan lada hitam, aduk rata.
4. Masukkan jamur dan bawang bombai, aduk-aduk. Tuang kaldu panas, tambahkan garam secukupnya, aduk hingga mendidih lagi. Terakhir, masukkan horenso, aduk rata hingga layu, dan angkat.

Untuk 4 Porsi

COOK’S NOTE:
Saus hoisin bisa dibeli di pasar tradisional atau swalayan di gerai bumbu kering.

15 November 2013
Resep Acar Nanas Campur

BAHAN ACAR:
• 1/2 buah nanas kupas, buang bagian kerasnya, potong kecil-kecil
• 1 buah mentimun jepang, belah 4, buang bijinya, potong 1 cm
• 1/2 buah bengkuang, iris batang korek api
• 1 buah wortel, iris batang korek api
KUAH ACAR:
• 10 buah cabai merah, buang bijinya, gerus kasar
• 200 g gula pasir
• 200 ml air
• 1 sdm cuka
• Garam halus secukupnya
CARA MEMASAKACAR NANAS CAMPUR:
1. Cuci bersih bahan acar dengan air bergaram, tiriskan.
2. Kuah acar: Campur semua bahan, kecuali cuka, aduk rata, masak dengan api kecil hingga mendidih. Angkat dan diamkan sebentar hingga uap panas berkurang.
3. Masukkan bahan acar ke dalam kuahnya, tambahkan cuka, tutup wadah, dan diamkan selama 2 jam. Simpan dalam lemari pendingin sebelum digunakan.

Untuk 4 Porsi

15 November 2013
Resep Roti Bakar

BAHAN:
2 lembar roti tawar
Keju, sesuai selera
Mentega, untuk mengolesi roti
CARA MEMBUAT ROTI BAKAR:
1. Iris roti tawar, olesi dengan mentega, kemudian dibakar.
2. Isi lapisan roti tawar dengan keju yang sudah dipotong tipis-tipis.
3. Roti bakar rasa keju siap disajikan.

INFO:
Sejak kepemimpinan Sri Sultan HB VIII makanan berbahan roti mulai masuk
dan diterima masyarakat Indonesia sebagai makanan inti. Begitu pula dengan
roti bakar ini, isi lapisan rasa keju atau bisa juga diganti cokelat, merupakan
sebuah serapan budaya makan baru saat itu bagi Indonesia.

15 November 2013
Resep Jus Naga Putih

BAHAN:
150 gr buah naga, kupas, potong – potong
60 ml yoghurt rasa vanilla
2 potong es batu
L sdm madu
50 ml air es
CARA MEMBUAT JUS NAGA PUTIH:
1. Siapkan tabung blender, masukkan potongan buah naga, yoghurt, madu, air es dan es batu ke dalam tabung. proses hingga tekstur jus menjadi lembut dan kental. Angkat.
2. Siapkan gelas saji. Tuang jus ke dalam gelas saji. Sajikan.

Untuk 2 porsi

INFO GIZI:
Buah naga (Hylocereus undatus) atau biasa disebut dragon fruit disebut Sangat kaya akan serat, vitamin, dan mineral. Serat membantu pencernaan anak agar terbebas dari gangguan pencernaan seperti sembelit. Vitamin dan mineral dalam tubuh buah naga juga meningkatkan daya tahan tubuh serta memelihara kesehatan.

14 November 2013
Resep Roti Tawar

BAHAN:
500 gr tepung terigu
1 sdm gist kering
150 ml air hangat
1 sdt garam halus
1 sdm gula pasir
Mentega, untuk mengoles loyang
CARA MEMBUAT ROTI TAWAR:
1. Rendam gist dengan 3 sdm air hangat.
2. Campur 100 gr tepung terigu dengan air gist. Uleni hingga kalis dan diamkan selama 30 menit hingga adonan naik/mengembang.
3. Campur 400 gr tepung terigu dengan gula dan garam. Lalu campurkan dengan adonan yang sudah mengembang.
4. Uleni dengan air hangat selama 30 menit. Lalu diamkan 60-120 menit hingga adonan mengembang lagi.
5. Setelah naik/mengembang, uleni lagi. Kemudian masukkan ke dalam loyang roti tawar yang sudah diolesi mentega.
6. Didiamkan lagi selama 60 menit.
7. Bakar dalam pan bakaran dengan api bawah. Jika adonan sudah naik, bakar pula dengan api atas.
8. Masak hingga roti matang dan berwarna coklat kekuningan.

INFO:
Budaya makan barat memang sedikit berpengaruh, karena roti tawar menjadi
salah satu makanan utama favorit Sri Sultan HB IX. Mungkin dikarenakan
latar belakang beliau yang sejak usia 4 tahun dititipkan pada keluarga
Belanda dan mulai usia 7 tahun disekolahkan ke negara Belanda.

14 November 2013
Resep Kambing Masak Kari Benggala

BAHAN:
• 2000 ml air
• 800 g daging dan iga kambing tanpa lemak, potong-potong
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdm cabai merah giling siap pakai
• 100 ml susu skim/nonfat
BUMBU,HALUSKAN:
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 2 cm kunyit bakar
• 1/2 sdt merica bulat
• 1/a butir pala
• Garam secukupnya
BUMBU LAIN:
• 2 batang serai, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 4 butir pekak (kembang lawang)
• 4 butir cengkih
• 3 butir kapulaga
• 5 cm kayu manis batang
CARA MEMASAKKAMBING MASAK KARI BENGGALA:
1. Didihkan air, rebus daging dan iga kambing hingga matang.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai merah giling hingga harum, angkat. Masukkan bumbu tumis ke dalam daging dan iga kambing rebus, lalu tambahkan bumbu-bumbu lainnya, aduk, dan masak hingga bumbu meresap, daging kambing matang dan cukup lunak.
3. Terakhir, tuang susu skim sambil diaduk hingga tercampur rata, lalu matikan apinya. Sajikan selagi panas

Untuk 4 Porsi

14 November 2013
Resep Jus Bola Leci

BAHAN:
300 gr buah leci
100 ml susu tawar cair dingin
1 sdm madu
2 potong es batu
CARA MEMBUAT JUS BOLA LECI:
1. Kupas buah leci dan keluarkan bijinya, potong-potongdaging buahnya
2. Blender 200gr leci dengan susu tawar cair, madu dan es batu. Proses hingga lembut. Tuang jus ke dalam gelas. Tambahkan beberapa buah leci sebagai isi. Sajikan.

Untuk 2 porsi

INFO GIZI:
Leci ( litchi chinensis ) mengandung nutrisi asensial, seperti protein, karbohidrat, vitamin C, A, kalsium, fosfor, zat besi, potasium, dan zat fitonutrien, manfaat buah leci adalah menurunkan demam dan panas tinggi. Kandungan fruktosanya mampu mengembalikan energi secara cepat. Seratnya baik untik mengatasi gangguan pencernaan seperti sembelit dan mencegah wasir.

13 November 2013