hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Tim Ikan Tengiri

    Resep Tim Ikan Tengiri

    BAHAN:
    50 gram daging ikan tengiri, potong kecil-kecil
    50 gram beras merah
    50 gram wortel, parut
    1 buah tomat, iris halus
    20 gram daun katuk
    500 cc air
    1/8 sendok teh garam
    1 sendok makan mentega
    CARA MEMBUAT TIM IKAN TENGIRI:
    1. Rebus air bersama beras merah, wortel, dan daging ikan tengiri.
    2. Setelah air meresap, masukkan tomat dan daun katuk. Masak hingga matang. Tambahkan garam dan mentega aduk rata
    3. Angkat lalu saring hingga lembut.
    4. Segera sajikan.

    Catatan: untuk 2 porsi.

  • Resep Ikan Tepung Saus Cabai Kering

    Resep Ikan Tepung Saus Cabai Kering

    BAHAN:
    300 gram fillet ikan tengiri, potong serong tebal 1/2 cm
    1 sendok teh air jeruk nipis
    2 bungkus tepung serba guna (siap pakai, beli di toko)
    Minyak secukupnya untuk menggoreng
    BAHAN SAUS:
    1 buah bawang bombay, iris panjang
    2 siung bawang putih, cincang halus
    2 buah cabai kering, potong-potong
    100 gram ketimun, potong korek api
    1 sendok makan saus sambal
    1 sendok makan kecap ikan
    ¼ sednok teh merica bubuk
    Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
    200 ml air
    1 sendok teh maizena, larutkan dengan sedikit air
    ½ sendok teh margarin untuk menumis
    CARA MEMBUAT IKAN TEPUNG SAUS CABAI KERING:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
    2. Celup dalam larutan tepung serba guna sesuai kemasan lalu goreng kering, sisihkan.
    3. SAUS: tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tumbahkan cabai kering, ketimun, saus sambal,
    kecap ikan, merica, dan penyedap rasa. Aduk rata.
    4. Tambahkan air dan maizena. Masak hingga mengental.
    5. Tata ikan goreng di pinggan lalu siram dengan saus. Sajikan Segera.

    TIPS:
    Saus sebaiknya tidak dicampur dengan ikan sebelum disajikan, supaya ikan tetap renyah.
    Campurkan ikan dengan saus menjelang disajikan.

  • Resep Donat With Topping

    Resep Donat With Topping

    BAHAN A:
    – 850 gram tepung terigu “Cakra”/tepung terigu jepang (Komachi)
    – 11 gram ragi instan
    – 10 gram garam
    – 600 ml air matang
    BAHAN B:
    – 200 gram tepung terigu “cakra” /tepung terigu jepang
    – 10 gram garam
    – 60 gram susu bubuk FC
    – 125 gram gula pasir
    – 100 gram telur
    – 125 gram mentega putih/shortening
    CARA MEMBUAT DONAT WITH TOPPING:
    1. Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit di wadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.
    2. Campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lebih kurang 10 menit.
    Istirahatkan di wadah tertutup selama 15 menit.
    3. Gilas tipis adonan setebal lebih kurang 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi.
    4. Goreng dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.angkat.
    Dinginkan. Beri topping sesuai selera.

  • Resep Otak-Otak Ikan Tengiri

    Resep Otak-Otak Ikan Tengiri

    BAHAN:
    250 gram ikan tengiri yang telah dihaluskan
    Garam, merica, dan gula secukupnya
    3 sendok makan tepung kanji
    1 butir telur
    air es secukupnya
    1 sendok makan bawang merah dan putih halus
    2 sendok makan daun bawang irisan
    Daun pisang, biting/lidi secukupnya
    SAUS KACANG:
    2 buah cabai rawit
    2 buah cabai merah rebus dihaluskan
    5 butir kemiri disangrai yang dihaluskan
    25 gram kacang tanah sangrai yang dihaluskan
    Garam, gula, cuka secukupnya
    1/2 gelas air matang.
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK IKAN TENGIRI:
    1. Campur ikan, garam, merica dan gula. Uleni dengan tepung kanji, putih telur, dan air es secukupnya hingga adonan cukup kental.
    2. Campur dengan bawang merah, putih, daun bawang irisan. Aduk rata.
    3. Siapkan daun pisang. Beri 1 sendok makan adonan. Gulung. Panggang diatas api sedang hingga matang.
    4. Sajikan dengan saus kacang.
    5. Saus kacang: cabai rawit, cabai merah, kemiri, kacang,garam, gula, cuka dihaluskan. Campur dengan air matang.
    Aduk rata.

  • Resep Ikan Tongkol Asam Pedas

    Resep Ikan Tongkol Asam Pedas

    BAHAN:
    1 ekor (1/2 kg) ikan tongkol
    2 sdm minyak untuk menumis
    300 ml air
    2 sdm kecap ikan
    11/2 sdm air jeruk nipis
    2 lembar daun jeruk
    5 buah cabai rawit
    1 batang serai, memarkan
    BUMBU (DIHALUSKAN):
    1 sendok makan irisan bawang putih
    2 sendok makan irisan bawang merah
    1 sendok teh irisan jahe
    1 sendok teh irisan laos
    1 sendok makan irisan kunyit
    5 buah cabai merah
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN TONGKOL ASAM PEDAS:
    1.Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi, masukkan bumbu lain.
    2. Masukkan ikan dan tambahkan air.
    3. Masak hingga matang, angkat.
    4. Hidangkan.

  • Resep Brownies Kukus Putri Salju

    Resep Brownies Kukus Putri Salju

    BAHAN I:
    300 ml putih telur (kurang lebih dari 10 butir telur)
    BAHAN II:
    150 gram gula kastor
    1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh cream of tar-tar (optional)
    BAHAN III (AYAK):
    150 gram tepung terigu protein rendah
    1/2 sendok teh baking powder
    BAHAN IV:
    15 gram/1 sendok makan emulsifier
    BAHAN V:
    50 ml minyak sayur
    50 ml santan kental
    BAHAN VI:
    100 gram meises
    TOPPING:
    White Cooking Chocolate (atau wcc ganache : 250 gram WCC lelehkan + 150 gram margarin)
    Selai strawberry/blueberry/menurut selera
    CARA MEMBUAT BROWNIES KUKUS PUTRI SALJU:
    1. Kocok bahan I hingga mengembang, masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga gula larut
    (kocok sampai soft peak).
    2. Masukkan bahan III dan bahan IV, kocok kembali hingga mengental dan lembut.
    3. Tuang larutan bahan V, aduk berlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
    4. Tuang adonan selapis (100 gram) ke dalam loyang 20 x 20 cm yang telah dilapisi dengan plastik bening, ratakan.
    5. Kukus ke dalam panci pengukus dengan api sedang selama 10 menit. Taburi atasnya dengan bahan VI hingga rata, tuangkan kembali adonan lakukan hal yang sama seperti tadi hingga adonan habis.
    6. Angkat dan dinginkan.
    7. Hias dengan WCC & selai favorit atau siram dengan white ganache.

  • Resep Gulai Ikan Belimbing Sayur

    Resep Gulai Ikan Belimbing Sayur

    BAHAN:
    1 kg ikan tengiri
    15 buah cabai merah
    16 buah cabai rawit
    8 siung bawang putih
    8 butir bawang merah
    2 buah asam kandis
    1 lembar daun kunyit
    5 buah belimbing sayur
    1 butir kelapa parut
    Kunyit secukupnya
    Daun ruku-ruku (khas Padang) secukupnya
    Jahe secukupnya
    Laos secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN BELIMBING SAYUR:
    1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, b –
    wang merah, jahe, dan laos.
    2. Parutlah kelapa dan ambil santannya.
    3. Campur santan, bumbu halus, asam kandis, daun kunyit
    lalu masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
    4. Setelah mendidih masukkan ikan.
    5. Begitu tercium bau harum, masukkan belimbing sayur,
    garam, dan daun ruku-ruku.
    6. Tunggu hingga bumbu meresap, lalu hidangkan.

  • Resep Ikan Rica-Rica

    Resep Ikan Rica-Rica

    BAHAN:
    3 sendok makan minyak untuk mengoreng
    10 buah cabai merah, tumbuk kasar
    500 gram ikan tongkol asap, siap pakai, potong-potonq sesuai selera
    BUMBU (dihaluskan):
    15 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    4 buah cabai rawit merah
    2 cm jahe
    500 gram tomat merah
    1/2 sendok teh gula pasir
    11/2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN RICA-RICA:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai merah hingga harum.
    2. Masukkan ikan tongkol asap, aduk rata. Masak hingga harum. Angkat, sajikan.

  • Resep Gulai Tongkol

    Resep Gulai Tongkol

    BAHAN:
    1 kg ikan tongkol
    8 butir bawang merah, diiris
    2 lembar daun jeruk purut
    750 cc santan
    2 buah cabai merah, dibelah dua
    2 batang serai, dimemarkan
    30 lembar duan ruku-ruku
    2 siung bawang putih, dirajang
    1 buah jeruk nipis
    7 buah belimbing wuluh, diiris-iris
    1 lembar daun salam
    Garam secukupnya
    BUMBU (dihaluskan):
    2 cm jahe
    3 cm kunir
    1 cm laos
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI TONGKOL:
    1. Ikan dibersihkan dan diambil duri-duri serta jerohannya, Potong menurut selera. Lumuri dengan jeruk nipis dan
    sedikit garam. Biarkan beberapa saat.
    2. Santan, cabai merah, bawang merah, bawang putih, serai, daun dalam, dan daun jeruk dicampur menjadi
    satu kemudian masukkan panci. Masak hingga mendidih.
    3. Masukkan potongan-potongan ikan dan belimbing sayur. Aduk agar santan tidak mengental. Selanjutnya, masukkan
    daun ruku-ruku.
    4. Kecilkan api dan biarkan hingga santan keluar minyaknya. Baru kemudian diangkat.

  • Resep Cup Cake Bouquet

    Resep Cup Cake Bouquet

    BAHAN-BAHAN:
    YELLOW CAKE:
    – 570 gram tepung terigu
    – 1 sendok makan baking powder
    – 1 sendok teh garam
    – 180 gram mentega/margarin, keluarkan dari kulkas 2 jam sebelumnya.
    – 350 gram gula pasir
    – 5 butir telur, keluarkan dari dalam kulkas 2 jam sebelumnya
    – 250 cc susu cair
    – 2 sendok teh vanili ekstrak
    VANILLA BUTTER CREAM:
    – 90 gram mentega/margarin
    – 675 gram gula pasir
    – 1 sendok teh vanili ekstrak
    – 75 cc susu cair
    PELENGKAP:
    – 50 buah tusukan sate
    – 250 gram permen
    – 10 buah gelas plastik berhias
    – 10 potong pita warna-warni, ukuran 30 cm
    CARA MEMBUAT CUPCAKE BOUQUET:
    1. Yellow cake: campur tepung terigu, baking powder, dan garam, aduk hingga rata, lalu ayak, sisihkan.
    2. Siapkan mangkuk besar, masukkan mentega, lalu kocok sebentar dengan mikser.
    3. Masukkan gula sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga putih, lalu masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata dan mengembang.
    4. Masukkan campuran tepung tadi dan susu cair sedikit-sedikit secara bergantian sambil terus diaduk hingga rata, lalu tambahkan vanili ekstrak, aduk rata.
    5. Siapkan 50 buah loyang mini muffin, olesi dengan sedikit mentega, taburi dengan sedikit tepung terigu, lalu tuang adonan ke dalam tiap loyang, panggang dalam oven (180° Celsius, 10 menit) hingga matang, angkat, dinginkan.
    6. Vanilla buttercream:
    Panaskan air hingga mendidih, lalu letakkan piring tahan panas, masukkan mentega di atasnya, biarkan hingga meleleh, angkat, dinginkan selama 5 menit.
    7. Campur mentega tadi dan gula, kocok dengan mikser hingga rata, lalu tambahkan vanili ekstrak dan susu cair sesendok-sesendok, kocok hingga rata dan mengembang, angkat, sisihkan.
    8. Olesi tiap cupcake dengan vanilla buttercream, lalu hias atasnya dengan bermacam-macam permen sesuai selera, biarkan hingga membeku.
    9. Tusuk tiap cupcake, lalu letakkan tiap 5 tusuk cupcake ke dalam 1 buah gelas plastik berhias, ikat tiap gelas dengan sepotong pita.

    Untuk 50 potong.