hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Bapau

    Resep Bapau

    BAHAN KULIT:
    – 250 gram tepung hongkong*)
    – 250 gram tepung terigu*)
    – 50 gram gula halus
    – 11 gram (1 bungkus) ragi instan (fermipan, gist, dsb)
    – 1 sendok teh baking powder
    – 1/2 sendok teh garam
    – 250 ml air es
    – 50 gram mentega putih
    BAHAN ISI DAGING:
    – 2 siung bawang putih
    – 1/2 siung bawang bombay
    – 100 gram daging giling (sapi atau ayam)
    – 1 sendok makan kecap manis
    – 1 sendok makan kecap asin
    – lada, garam, gula secukupnya
    BAHAN ISI KACANG HIJAU:
    100 gram kacang hijau kupas direndam 1 jam
    75 gram gula pasir
    100 ml santan kental
    1 lembar daun pandan dirobek-robek
    1 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT KULIT:
    1. Campur semua bahan kering.
    2. Masukan air es sambil diuleni.
    3. Masukkan mentega putih dan uleni terus sampai kalis (tidak lengket di tangan).
    4. Ambil sejumput adonan, pipihkan dan isi dengan isi sesuai selera.
    5. Bentuk adonan, taruh dikertas roti yang sudah dipotong-potong.
    6. Kukus selama 10 menit.
    CARA MEMBUAT ISI DAGING:
    1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
    2. Masukan daging giling, aduk rata.
    3. Masukan kecap manis + asin, gula, garam, lada.
    4. Aduk rata sampai daging empuk, angkat dan dinginkan.
    CARA MEMBUAT ISI KACANG HIJAU:
    1. Campur semua bahan dalam wajan anti lengket.
    2. Taruh di atas api, aduk terus sampai kalis.
    3. Angkat dan dinginkan

    TIPS:
    Tepung hongkong bisa diganti tepung tan mien atau ganti tepung hongkong dan tepung terigunya dengan 500 tepung protein tinggi yang biasa digunakan untuk roti/donut.

  • Resep Tempe Goreng Bumbu Lengkuas

    BAHAN:
    300 gram tempe, potong-potong
    1 sdt gala pasir
    150 ml air
    2 lembar daun sal am
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    Garam secukupnya
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUS:
    50 gram lengkuas
    2 cm kunyit, bakar lalu kupas bersih
    2 kemiri, sangrai
    3 siung bawang putih
    3 butir bawang merah
    1 cm jahe
    1 sdt ketumbar, sangrai
    CARA MEMBUAT TEMPE GORENG BUMBU LENGKUAS :
    1. Campur tempe, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula pasir, garam dan air, aduk rata.
    2. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai air menyusut.
    3. Panaskan minyak goreng, goreng sampai berwarna kuning kecokelatan, angkat tiriskan
    4. Sajikan hangat.

    Untuk 5porsi

  • Resep Salmon Teriyaki

    Resep Salmon Teriyaki

    BAHAN-BAHAN :
    450 g salmon fillet
    2 sdm soy sauce
    1 sdm mirin
    2 sdt sake
    1 sdm minyak wijen
    BAHAN-BAHAN SAUS TERIYAKI :
    250 mL soy sauce
    250 mL sake
    375 mL mirin
    6 sdm gula pasir
    CARA MEMBUAT SALMON TERIYAKI :
    -Lumuri salmon fillet dengan soy sauce, mirin, dan sak Diamkan selama 10 menit.
    -Goreng salmon hingga matang. Angkat, lalu tiriskan.
    -Untuk saus teriyaki: campur semua bahan, panaska dengan api kecil hingga tersisa separuh/kental.
    -Hidangkan salmon dengan disiram saus teriyaki secara merata.

  • Resep Banana Bollen

    Resep Banana Bollen

    BAHAN:
    60 gram margarin
    100 ml susu cair
    2 sendok makan gula pasir
    60 gram tepung terigu
    3 butir telur
    1/2 sendok teh baking powder
    5 buah pisang raja, potong dadu
    50 gram kismis
    Minyak untuk menggoreng
    Taburan:
    Gula bubuk, coklat masak, lelehkan keju cheddar parut
    CARA MEMBUAT BANANA BOLLEN:
    1. Masak margarin bersama susu cair dan gula pasir, setelah mendidih masukkan tepung terigu,
    aduk rata dan masak hingga kalis, angkat.
    2. Masukkan telur satu persatu kedalam adonan dan aduk rata, gunakan mikser, tambahkan baking powder, aduk rata.
    3. Masukkan potongan pisang dan kismis kedalam adonan, aduk rata.
    4. Panaskan minyak goreng, gunakan dua sendok makan membentuk adonan bulat dan goreng hingga kecoklatan, angkat.
    5. Setelah dingin taburi dengan gula bubuk, cokelat Icleh dan keju cheddar.
    6. Sajikan segera,

  • Resep Rolade Ayam Sosis

    Resep Rolade Ayam Sosis

    BAHAN DADAR:
    1 butir telur ayam kocok rata bersama
    1/8 sdt garam
    BAHAN ROLLADE:
    2 buah sosis sapi, potong kedua ujungnya
    175 gram ayam cincang
    1 butir telur, kocok rata
    25 ml air
    25 gram tepung sagu tani
    20 gram tepung maizena
    4 siung bawang putih, cincang halus
    1/4 sdt merica bubuk
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    Minyak goreng secukupnya
    PENCELUP (kocok rata):
    1 butir telur
    1/8 sdt merica bubuk
    1/8 sdt garam
    PELENGKAP:
    Saus sambal
    Saus tomat
    CARA MEMBUAT ROLADE AYAM SOSIS :
    1. Dadar: panaskan pandadar anti lengket diameter 20 cm, beri sedikit minyak goreng, tuang adonan telur kocok, lalu lebarkan dengan cara menggoyangkan pandadar. Masak sampai matang, angkat sisihkan.
    2. Rollade: campur ayam cincang dengan telur, air, tepung sagu, tepung maizena, merica bubuk,
    bawang putih, gula pasir dan garam, aduk rata.
    3. Taruh adonan ayam di atas dadar telur, ratakan dengan sendok. Letakkan sosis pada pinggirnya,
    gulung perlahan sambil dipadatkan. Bungkus rollade dengan plastik, ikat kedua ujungnya dengan karet. Kukus selama 25 menit, angkat biarkan uap panas hilang.
    4. Buka bungkusan rollade, celupkan ke dalam kocokan telur.
    5. Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai kuning kecokelatan, angkat tiriskan. Potong-potong lalu sajikan dengan pelengkap.

    Hasil 6 porsi

  • Resep Donat Coklat Kacang

    Resep Donat Coklat Kacang

    BAHAN:
    – 200 gram tepung terigu protein tinggi
    – 50 gram tepung terigu protein sedang
    – 40 gram gula pasir
    – 1 sendok teh ragi instan
    – 1/2 sendok teh baking powder
    – 1 butir telur
    – 50 gram margarin
    – garam secukupnya
    – 120 ml susu cair
    – 100 gram kacang sangrai, dicincang kasar
    – 50 gram cokelat masak, dicairkan
    – 50 gram cokelat putih, dicairkan
    CARA MEMBUAT DONAT COKLAT KACANG:
    1. Campur semua bahan donat jadi satu lalu uleni sampai kalis. Biarkan 30 menit.
    Lalu bentuk bulat pipih. Biarkan 15 menit.
    2. Goreng sampai matang. Setelah donat matang dan dingin, celupkan dalam cokelat cair.
    3. Taburi kacang sangrai. Semprotkan cokelat putih cair, untuk 12 buah.

  • Resep Nasi Tim Ayam

    Resep Nasi Tim Ayam

    BAHAN-BAHAN UNTUK KALDU:
    > 10 buah cakar ayam
    > 2 liter air
    BAHAN-BAHAN YANG DITUMIS:
    > 2 sdm minyak wijen, untuk menumis
    > 3 siung bawang putih, cincang halus
    > 2 cm jahe, memarkan
    >500 g daging ayam, potong dadu 1 cm
    >2 sdm kecap asin
    > 2 sdm kecap manis
    > 1 sdm angciu
    > 200 g jamur merang, belah
    > 100 cc kaldu
    > 2 sdm tepung maizena, encerkan dengan sedikit air
    BAHAN-BAHAN UNTUK NASI TIM:
    > 1 sdm minyak goreng
    > 1 sdm minyak wijen
    > 1 siung bawang putih, cincang
    > 2 cm jahe, memarkan
    > 1 sdm kecap asin
    > Garam secukupnya
    > 500 g beras pulen, cuci, tiriskan
    > 1200 cc air
    BAHAN-BAHAN PELENGKAP:
    > 2 sdm tong cay
    > 3 batang daun bawang, iris halus, untuk taburan
    > Sawi hijau/bokcay rebus secukupnya
    BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH:
    > 1 sdm minyak goreng
    > 1 sdt minyak wijen
    > 2 siung bawang putih, cincang
    > 1 cm jahe, memarkan
    > 1250 cc kaldu ayam
    > 1/2 sdt merica bubuk
    > 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT NASI TIM AYAM:
    1. Rebus air dan 10 buah cakar ayam hingga mendidih, kecilkan api, masak selama 30-45 menit sampai sari
    ayam keluar. Kaldu siap digunakan.
    2. Untuk membuat ayam, panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga
    harum baunya, lalu masukkan potongan ayam.
    3. Aduk hingga berubah warna, masukkan kecap asin, kecap manis, kaldu/air, dan jamur.
    4. Aduk sekitar 3 menit sampai jamur layu, kentalkan dengan larutan maizena, aduk, lalu angkat. Buang
    jahenya.
    5. Untuk membuat nasi tim, panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga
    harum, kemudian masukkan kecap asin, garam, dan beras.
    6. Tuang air/kaldu, aroni hingga kaldu terserap habis. Angkat.
    7. Olesi cetaka nasi tim dengan minyak, taburi sedikit tongcay, taruhbeberapa sendok makan nasi aronan, taruh
    beberapa sendok ayam tumis, tutup dengan nasi aronan. Jangan ditekan, tuang dan ratakan saja.
    8. Siapkan dandang/kukusan, didihkan airnya, masukkan cetakan nasi, kukus selama 30 menit.
    9. Untuk kuah ayam, panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum,
    masukkan kaldu, merica bubuk, dan garam.
    10.Sajikan dengan kuah ayam yang ditaburi dengan irisan daun bawang dan sawi hijau yang telah direbus.

  • Resep Ifu Mie

    Resep Ifu Mie

    BAHAN-BAHAN :
    2 lembar ifu mie siap pakai
    1 buah bawang bombai, dipotong panjang
    2 siung bawang putih, dicincang
    2 cm jahe, memarkan
    100 gram udang bago, dikupas dan sisakan ekornya
    250 gram cumi-cumi, dipotong dan dikerat
    5 buah bakso ikan, dipotong-potong
    150 gram sawi putih, dipotong-potong
    150 gram kembang kol, dipotong-potong
    50 gram kapri, dipotong-potong
    150 gram wortel, dipotong-potong
    2 batang daun bawang, dipotong serong agak besar
    3 buah jamur hioko, direndam air panas, dipotongpotong
    150 gram jagung muda, dipotong menjadi 2 bagian
    1/2 sdt merica bubuk
    500 ml kaldu sapi
    2 sdm minyak wijen
    2 sdm minyak goreng
    2 sdm tepung kanji, dilarutkan dengan sedikit air
    1 sdm angciu
    2 sdm kecap asin
    1/2 sdm garam
    CARA MEMBUAT IFU MIE :
    1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sambil diaduk hingga harum.
    2. Masukkan udang, cumi-cumi, dan bakso sambil diaduk hingga berubah warna.
    3. Masukkan sayuran, aduk hingga setengah layu, tambahkan garam, merica, ang ciu, kecap ikan, dan kecap asin.
    Aduk rata.
    4. Tuangkan kaldu. Setelah matang, tambahkan minyak wijen dan kentalkan dengan larutan tepung kanji yang
    ditambah sedikit air. Aduk rata, angkat ketika masih panas, lalu siramkan di atas ifu mie.

  • Resep Bagelen Kering

    Resep Bagelen Kering

    BAHAN:
    10 buah roti manis bundar kecil (Untuk variasi, bentuk roti bisa bentuk oval, dll)
    BAHAN OLESAN, (Kocok rata):
    150 gram margarin
    75 gram gula bubuk
    1/2 sendok teh vanili bubuk
    CARA MEMBUAT BAGELEN KERING:
    1. Belah membujur tiap roti menjadi dua.
    2. Olesi bekas belahannya dengan bahan olesan hingga rata.
    3. Taruh di atas loyang datar. Panggang dalam oven panas 160° C selama 20 menit hingga kering. Angkat.
    4. Dinginkan. Satukan roti kembali. Sajikan.

    Untuk 10 buah.

  • Resep Tengiri Asam Padeh

    Resep Tengiri Asam Padeh

    BAHAN:
    4 pcs ikan tengiri
    2 cm jahe keprek
    1 lembar daun kunyit
    2 buah asem kandis
    5 lembar daun jeruk
    BUMBU (dihaluskan):
    15 buah cabai merah
    7 buah bawang merah
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT TENGIRI ASAM PADEH:
    1. Balurkan ikan dengan garam diamkan +/- 1 jam.
    2. Tumis bumbu halus, masukkan jahe – daun kunyit – asem kandis – daun jeruk.
    3. Masak hingga harum, tuangi air, masak hingga mendidih dan mengental.
    4. Masukkan ikan, masak hingga matang.