BAHAN:
1 kg nangka muda dicacah halus
¼ kg ikan tengiri
1 ons pete dipotong kecil-kecil
1 butir kelapa agak muda
1 ons daun so/daun melinjo
1 potong bunga combrang
5 buah cabai merah
Minyak goreng
BUMBU:
7 butir bawang merah
5 butir bawang putih
5 biji cabai merah
3 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
Terasi sedikit
1 ruas kencur
1 ruas jahe
3 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
2 batang serai
1 jari lengkuas
CARA MEMBUAT MEGONO TENGIRI PEKALONGAN:
1. Bersihkan ikan tengiri lalu goreng, ambil dagingnya dan potong kecil-kecil.
2. Kelapa diparut. Campurkan parutan kelapa dengan bumbu yang dihaluskan kecuali daun salam, laos dan serai.
3. Daun melinjo, pete, combrang, dan cabai merah diiris halus. Campur semua bahan yang telah disiapkan tadi
dan kukus hingga matang.
4. Siap untuk disajikan.
Author: admin
-
Resep Megono Tengiri Pekalongan
-
Resep Coconut Butter Cookies
BAHAN :
350 gr Terigu
200 gr Mentega
200 gr Butter
150 gr Gula halus
2 sdm Susu bubuk
2 butir Kuning telur
1/2 sdt Vanilli
Kelapa parut dari satu butir kelapa.
CARAMEMBUAT COCONUT BUTTER COOKIES :
• Gongseng kelapa hingga kering dengan api kecil
• Campur semua bahan kecuali kelapa, aduk rata.
• Masukkan kelapa, uleni adonan hingga kalis dan rata.
• Cetak sesuai selera dan bakar di dalam oven dengan api sedang hingga matang -
Resep Nasi Gurih Daging Kambing
BAHAN:
200 gram beras, cuci bersih lalu rendam 30 menit
100 ml santan
100 gram daging kambing, potong dadu kecil
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1 batang kayu manis
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1/2 sdt cengkih
2 buah kapulaga
1 sdt garam
1/2 sdt bubuk penyedap
1 sdm margarin
2 sdm bawang merah goreng
BUMBU HALUS:
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica
1 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
CARA MEMBUAT NASI GURIH DAGING KAMBING:
1. Kukus beras selama 20 menit hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu halus, aduk rata.
3. Masukkan daging kambing, aduk dan masak hingga daging berubah warna, lalu tuang santan. Tambahkan garam, bubuk penyedap, kayu manis, kapulaga, cengkih, daun jeruk dan daun salam. Masak hingga mendidih sambil diaduk.
4. Masukkan beras, aduk rata, masak hingga santan menyusut, matikan api dan tutup panci, diamkan selama 15 menit agar beras sedikit mengambang.
5. Kukus nasi hingga matang, sajikan nasi de ngari’ ditaburi bawang merah goreng.Hasil 4 porsi
Tips:
Beras dapat direndam terlebih dahulu agar saat memasak tidak terlalu lama dan dapat menghasilkan nasi -
Resep French Toast
BAHAN:
4 butir telur
150 ml susu cair
75 gram tepung terigu
75 gram gula pasir
1,5 sendok teh ekstrak vanili
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh kayu manis bubuk
3 sendok makan mentega
6 potong roti tawar
garnish:
Sirup maple atau madu, gula bubuk dan mentega
CARA MEMBUAT FRENCH TOAST:
1. Kocok terigu, susu, gula, telur, vanili, garam, dan kayu manis.
2. Panaskan wajan dengan api sedang. Setelah panas, masukkan 1 sendok makan mentega, jika setelah mentega dimasukkan
wajan berasap artinya terlalu panas, kecilkan apinya.
3. Celupkan roti tawar ke kocokan telur sekitar 30 detik setiap sisi, tiriskan.
4. Masukkan roti ke wajan, masak sekitar 1,5 – 2 menit per sisi atau sampai kuning keemasan.
Tambahkan mentega bila dibutuhkan.
5. Sajikan tiga potong french toast untuk satu piring, ayak gula bubuk di atasnya dan beri sirup maple di sisi piring.Untuk 2 porsi.
-
Resep Pandan Cake
BAHAN:
1 pack Tepung Pondan Sponge Pondan 400 Gr
6 butir Telur
150 gr Margarine
BUTTER CREAM PONDAN:
100 gr Margarine Putih
100 gr Margarine
3 sdm Susu Kental Manis
100 gr Gula Halus
Pandan pasta secukupnya
Semua bahan dicampurjadi satu, lalu dikocok selama 15 meni sampai kental.
DECORATION:
150 gr Lempengan Coklat Hijau Muda
20 gr Kelapa Parut yang dikeringkan
12 pcs Green Chocolate truffles
150 gr Coklat Spiral Hijau Muda
CARA MEMBUAT PANDAN CAKE:
1. Panaskan oven (180°C)
2. Kocok telur selama +1- 2 menit sampai mengembang.
3. Masukkan tepung kue Pondan Sponge Pandan lalu kocok lagi dengan kecepatan
tinggi selama 6-7 menit sampai adonan putih kental mengembang.
4. Masukkan margarine cair yang sudah didinginkan lalu aduk sampai merata dengan spatula.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan 24 CM yang sudah diolesi margarine lalu panggang selama 40-45 menit.
6. Setelah kue matang dan dingin, potong Sponge Pondan menjadi 3 bagian.
7. Lapisan kue pertama dipoles atasnya dengan butter cream Pondan.
8. Letakkan lapisan kue kedua diatas lapisan pertama, lalu poles lagi diatasnya .
dengan butter cream Pondan, lakukan juga pada kue lapisan ketiga.
9. Tutup sekeliling sisi kue dengan lempengan coklat hijau muda,tabur atas kue dengan kelapa parut yang dikeringkan dan hias atas kue dengan green chocolate truffles dan coklat spiral hijau muda. -
Resep Durian Butter Cookies
BAHAN :
350 gr Terigu
150 gr Mentega
200 gr Butter
125 gr Gula halus
2 sdm Susu bubuk
2 butir Kuning telur
1/2 sdt Vanilli
4 mata/ biji Durian matang
CARAMEMBUAT DURIAN BUTTER COOKIES:
• Campur semua bahan, kecuali durian aduk dengan tangan hingga rata
• Masukkan durian, aduk hingga rata dan kalis
• Cetak sesuai selera dan bakar dengan api sedang hingga matang. -
Resep Nasi Goreng Kari Kambing
BAHAN:
300 gram nasi putih pera
150 gram daging kambing, iris tipis
75 gram wortel, potong dadu 1×1 cm
50 gram buncis manis, potong 1 cm
1 sdm minyak samin
11/2 sdm minyak goreng
BUMBU:
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1/2 cm jahe, memarkan
2 siung bawang putih, memarkan
2 butir bawang merah, memarkan
1/4 sdt kunyit bubuk
11/2 sdm bumbu kari bubuk
3/4 sdt merica bubuk
3/4 sdt garam
2 sdm Kecap Manis Bango
CARA MEMBUAT NASI GORENG KARI KAMBING:
1. Panaskan minyak goreng, tumis daun jeruk, serai, jahe dan bawang hingga harum. Masukkan daging kambing,
wortel dan buncis, masak hingga daging berubah warna.
2. Masukkan nasi putih, aduk rata.
3. Tambahkan minyak samin, kunyit bubuk, bumbu kari bubuk, merica dan garam, aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis Bango, aduk rata. Masak nasi hingga beruap dan matang. Angkat dan sajikan hangat.Untuk ± 3 porsi
TIP:
Taburkan kenari panggang pada nasi goreng untuk citarasa lebih ezat. -
Resep Jahe Cookies
BAHAN:
350 gram terigu
200 gram mentega
150 gram butter
125 gram gula halus
2 sdm susu bubuk
2 butir kuning telur
½ sdt vanili
2 sdm jahe bubuk
CARA MEMBUAT JAHE COOKIES:
• Campur terigu, butter, mentega, susu bubuk, gula halus, kuning telur. jahe bubuk, vanili, uleni dengan tangan hingga rata dan kalis.
• Cetak sesuai selera dan bakar dengan api sedang hingga matang. -
Resep Brownies Cream Cheese
BAHAN:
ADONAN BROWNIES KUKUS :
1 pack Tepung Pondan Brownies Kukus 400Gr
5 butir Telur
100 gr Chocolate Blok
100 gr Margarine
50 gr Butter
ADONAN CREAM CHEESE:
200 gr Cream Cheese
50 gr Butter
50 gr Tepung Segitiga
1 butir Telur
50 gr Gula Bubuk
Untuk membuat cream chesse, semua bahan dicampur jadi satu, lalu diaduk dengan
soletan sampai tercampur rata.
TOPING:
25 gr Cheese (diparut halus)
35 gr Chocolate Ornaments
CARA MEMBUAT BROWNIES CREAM CHEESE:
1. Campurkan chocolate blok, margarine & butter dalam satu wadah stainless steel,
kemudian lumerkan diatas air mendidih yang dimasak diatas kompor (ditim).
2. Panaskan kukusan dengan api besar sebelum mengocok telur.
3. Kocok telur dengan kecepatan tinggi selama +/- 2 menit sampai mengembang.
4. Masukkan tepung kue Pondan Brownies Kukus dan kocok lagi dengan kecepatan tinggi selama +/- 4 menit sampai adonan mengental. Masukkan cokelat tim yang sudah didinginkan ke dalam adonan. Kemudian aduk sampai merata dengan sendok kue / soletan.
5. Masukkan 1/3 bagian adonan ke dalam loyang kotak persegi ukuran 20 x 20 cm yang telah dioles margarine, kukus dengan api besar selama +/- 10 menit.
6. Tuang adonan cream cheese di atas adonan brownies kukus yang sudah matang, ratakan dan taburkan parutan cheese diatasnya, lalu kukus lagi selama +/- 10 menit.
7. Masukkan sisa adonan diatas adonan cheese yang sudah matang, ratakan dan taburkan parutan cheese diatasnya, lalu kukus lagi selama 15 menit.
8. Setelah matang dan dingin, potong Brownies Cream Cheese sesuai ukuran yang diinginkan.
9. Hias setiap potongan Brownies Cream Cheese dengan parutan cheese dan chocolate ornaments. -
Resep Tumis Daging Kambing Jagung Putren
BAHAN:
200 gram daging kambing, iris tipis
100 ml susu cair tanpa rasa
1/2 buah bawang bombay, cincang
50 gram jagung putren, potong memanjang
2 sdm kecap inggris
1/2 sdt merica bubuk hitam
1/2 sdt oregano
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
2 sdm margarin
250 ml air
BUMBU HALUS:
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 cm jahe
1/2 sdt pala
CARA MEMBUAT TUMIS DAGING KAMBING JAGUNG SUTRA:
1. Rendam daging kambing dengan susu cair selama 30 menit. Lalu tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu halus, aduk rata, tumis hingga
bumbu harum. Masukkan daging kambing tambahkan oregano, aduk rata masak hingga berubah warna, lalu
tuangkan air. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kecap inggris. Aduk rata. Masak daging hingga lunak dan air
menyusut, kemudian terakhir masukkan jagung putren, aduk rata masak sebentar lalu angkat.
4. Sajikan.Hasil 3 porsi
Tips:
Tip: Agar daging kambing mudah lunak dan tidak berbau, rendam daging dengan susu tanpa di cuci terlebih dahulu.