Author: admin

Resep Kambing Tebing Bersantan

BAHAN:
500 gram daging kambing, potong dadu, tusuk-tusuk dengan garpu
2 cm lengkuas, memarkan
3 cm kayu manis
1 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
3 buah kapulaga
3 butir cengkih
600 ml air
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 bungkus kaldu sapi bubuk
3 sdm Kecap Manis Bango
2 sdm air jeruk nipis
2 buah tomat iris
1 batang daun bawang, iris
BUMBU HALUS:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 butir kemiri, goreng
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
11/2 sdt merica, sangrai
11/2 sdt garam
CARA MEMBUAT KAMBING TEBING BERSANTAN:
1. Rebus daging kambing dengan sedikit garam, hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Goreng daging kambing hingga matang dan berubah warna. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan 31/2 sendok makan minyak goreng, tumis lengkuas, kayu manis, daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkeh dan bumbu halus hingga harum.
3. Tuangi air dan santan, masak hingga mendidih.
4. Masukkan kaldu bubuk, kecap manis Bango dan air jeruk nipis, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Angkat. Atur daging dan tomat iris dalam mangkuk,tuangi kuah hangat dan taburi daun bawang.
Sajikan dengan pelengkap emping goreng.

Untuk ± 4 porsi

9 March 2013
Resep Sate Ikan Goreng

BAHAN :
350 g daging ikan ekor kuning, haluskan
150 g kelapa muda parut, kukus
5 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 sdt air jeruk nipis
1 butir telur, kocok
12 batang serai, cuci bersih
500 ml minyak goreng BIMOLI
BUMBU DIHALUSKAN :
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe muda
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar sangrai
4 butir kemiri
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
CARA MEMBUAT SATE IKAN GORENG :
1. Panaskan 2 sdm MINYAK GORENG BIMOLI, tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan.
2. Campur daging ikan, kelapa parut, bumbu halus, telur dan daun jeruk. Aduk hingga menjadi adonan yang rata.
3. Ambil 1 batang serai, ambil 2 sdm adonan ikan, kepalkan sambil padatkan pada batang serai hingga bentuknya menjadi bulat lonjong. Lakukan pada sisa bahan hingga habis.
4. Panaskan MINYAK GORENG BIMOLI yang cukup banyak, goreng sate ikan sampai cokelat kekuningan.
Tiriskan, sajikan.

Untuk 12 tusuk.

TIPS DAPUR
Satai ini memakai batang serai sebagai tusukan, menjadi lebih istimewa karena aroma serai
memperkaya citarasa satai. Selain ikan ekor kuning, bisa juga memakai daging ikan tengiri atau kakap.

9 March 2013
Resep Albondigas Soup

BAHAN:
400 gram Daging giling
500 gram Kol putih (potong halus)
1 siung Bawang merah (potong halus)
2 buah Lobak parut
2 buah Wortel parut
200 ml Kaldu ayam
1 butir Telur
150 gram Bawang bombai cincang
Minyak secukupnya
Garam secukupnya
Lada secukupnya
CARA MEMBUAT ALBONDIGAS SOUP (MEXICO) :
1. Siapkan pan, tumis semua sayuran dalam minyak kurang-lebih selama 10 menit, sambil diaduk.
2. Tambahkan kaldu dan masak dengan api sedang. Masukkan telur, daging, garam, dan lada.
3. Lalu bentuk adonan daging menjadi bola-bola kecil.
4. Tambahkan air, lalu masak hingga kurang-Iebih 30 menit.

9 March 2013
Resep Kurma Hitam Putih

BAHAN:
– Mentega 100 gram
– Room butter 95 gram
– Gula kastor 75 gram
– Kuning telur 2 butir
– Tepung terigu protein rendah 150 gram
– Susu bubuk 50 gram
– Maizena 50 gram
– Kurma 150 gram, potong memanjang
– Kacang kenari 75 gram, potong memanjang
– DCC 100 gram, lelehkan
CARA MEMBUAT KURMA HITAM PUTIH:
1. Campurterigu, susu bubuk, maizena, kurma dan kacang kenari. Aduk rata, sisihkan.
2. Campur mentega, room butter dan gula kastor. Kocok hingga putih dan tercampur rata.
3. Masukkan kuning telur, aduk rata.
4. Tambahkan campuran kurma dan terigu, aduk perlahan dengan sendok kayu hingga rata.
5. Ambil 1 sendok makan penuh adonan, letakkan di atas loyang bersemir margarin.
6. Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat C hingga matang (kurang lebih 30 menit). Angkat, dinginkan.
7. Celupkan setengan bagian cookies ke dalam DCC. Angkat dan bekukan. Sajikan.

9 March 2013
Resep Bagelen Kering

BAHAN:
10 buah roti manis bundar kecil
OLESAN, (Kocok rata):
150 gram margarin
75 gram gula bubuk
1/2 sendok teh vanili bubuk
CARA MEMBUAT BAGELEN KERING:
1. Belah membujur tiap roti menjadi dua.
2. Olesi bekas belahannya dengan bahan olesan hingga rata.
3. Taruh di atas loyang datar. Panggang dalam oven panas 160°C selama 20 menit hingga kering. Angkat.
4. Dinginkan. Satukan roti kembali. Sajikan.

Untuk 10 buah.

8 March 2013
Resep Kambing Suwir Manis

BAHAN:
250 gram daging kambing
5 sdm Kecap Manis Bango
1 sdm air asam
1/2 sdt garam
100 ml air
2 sdm minyak goreng
11/2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 cm lengkuas
1/4 sdt adas manis
1/4 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan sangrai
CARA MEMBUAT KAMBING SUWIR MANIS:
1.Rebus daging kambing bersama air dan sedikit garam hingga empuk. Angkat dan suwir-suwir daging.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging suwir, aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis Bango, air asam, garam dan air. Masak hingga bumbu meresap dan air kering. Angkat.
5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Untuk ± 4 porsi

TIP
Pilih daging kambing muda agar Iebih empuk dan tidak membutuhkan proses memasak yang lebih lama.

8 March 2013
Resep Del Monte Spicy Lamb Ribs

BAHAN:
2 sdm minyak goreng
3 butir bawang merah, cincang
3 siung bawang putih, cincang
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
750 g iga kambing, potong-potong
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
11/2 sdt garam
11/2 sdt gula pasir
4 buah belimbing wuluh, iris bulat
1 sdt air jeruk nipis
4 sdm SAUS SAMBAL DEL MONTE EXTRA HOT
CARA MEMBUAT DEL MONTE SPICY LAMB RIBS:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah,bawang putih, lengkuas, serai dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan iga kambing, santan, garam dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan belimbing wuluh, masak sampai iga kambing empuk.
3. Masukkan air jeruk nipis dan SAUS SAMBAL DEL MONTE EXTRA HOT. Aduk rata. Angkat.
4. Bakar sebentar iga kambing. Sajikan hangat.

8 March 2013
Resep Dallas Signature Pan Fried Crab Cakes

BAHAN :
180 gram Daging kepiting
10 gram Bawang putih
1 sdm Mayones
1 butir Telur
Jus lemon secukupnya
Butter, secukupnya
Sayuran, sesuai selera
CARA MEMBUAT DALLAS SIGNATURE PAN FRIED CRAB CAKES (MIAMI) :
1. Ambil daging kepiting, tiriskan hingga kering.
2. Haluskan bawang putih, campurkan dengan telur.
3. Tambahkan mayones, jus lemon, dan butter.
4. Masukkan daging kepiting.
5. Bentuk seperti perkedel.
6. Goreng hingga kecokelatan, sajikan hangat.

8 March 2013
Resep Kacang Mete Coklat

BAHAN:
– 500 gram kacang mete (resep asli kacang tanah) — sangrai— cincang kasar
– 250 gram gula halus
– 30 gram malt
– 20 gram coklat bubuk
– 1 sendok makan susu bubuk
– 1/4 sendok teh vanili
– 2 kuning telur — kocok lepas
– 1 putih telur — kocok lepas.
CARA MEMBUAT KACANG METE COKLAT:
1. Campur di dalam wadah kering: gula halus, malt, susu bubuk, gula halus, vanili, coklat bubuk. Campur hingga rata.
2. Masukkan kuning telur dan putih telur. Aduk hingga benar-benar tercampur rata.
3. Masukkan kacang mete cincang. Aduk hingga semua kacang tercampur rata.
4. Ambil adonan dengan menggunakan 2 sendok. Taruh di atas loyang yang sudah disemir mentega. Panggang selama 30 menit dengan temperatur 180°. Angkat. Dinginkan.

Catatan:
Ketika mencampur adonan memang sepertinya kurang cair, tapi terus aja mengaduk hingga benar-benar tercampur
rata, jangan ditambahkan putih telur/telur utuh. Karena nanti hasilnya akan meluap, dan tidak renyah.

8 March 2013
Resep Tili Aya (Gorontalo)

BAHAN:
6 butir telur ayam
360 gram gula merah, serut
1/2 sdt garam
300 ml santan dari 11/4 butir kelapa
CARA MEMBUAT TILI AYA:
1.Kocok telur, gula merah dan garam hingga seluruh gula larut.
2. Tuangi santan sedikit-sedikit sambil kocok rata.
3. Tuang ke dal am loyang 18x18x4 cm yang telah diolesi minyak goreng dan dialasi daun pisang.
4. Kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat dan dinginkan.
5. Potong-potong dan sajikan.

Untuk ± 24 potong

7 March 2013