Author: admin

Resep Puding Mangga Susu

BAHAN:
1 buah mangga harum manis
750 ml air
100 g gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk warna kuning
100 ml susu kental manis
100 g sari kelapa (nata de coco)
CARA MEMBUAT PUDING MANGGA SUSU:
1. Kupas mangga, potong-potong. Masukkan 1/2 bagian mangga ke dalam cetakan puding. Sisihkan.
2.Masukkan 1/2 bagian mangga lainnya ke dalam mangkuk blender. Tambahkan sedikit air, blender
hingga lembut. Sisihkan.
3. Campur sisa air, gula pasir, dan agar-agar bubuk, masak hingga mendidih. Angkat.
4. Tuangkan 1/2 bagian adonan agar-agar ke dal am cetakan berisi potongan mangga, diamkan beberapa saat.
5. Campur sisa adonan agar-agar dengan mangga halus,
susu kental manis, dan sari kelapa, aduk rata.
6. Tuangkan ke dalam cetakan, biarkan hingga seluruh lapisan puding mengeras. Sajikan dingin.

Untuk 6 buah

5 March 2013
Resep Pilitode (Gorontalo)

BAHAN:
750 gram ikan tuna segar,potong-potong
150 gram pisang kepok mengkal,potong-potong
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
11/2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun pandan, sobek-sobek
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
11/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
2 cm kunyit bakar
2 cm jahe
CARA MEMBUAT PILITODE:
1.Panaskan minyak goreng, tumis serai, lengkuas, daun pandan dan bumbu halus
hingga harum.
2. Masukkan ikan tuna, masak hingga ikan berubah warna.
3. Tuangi santan, garam dan gula pasir, aduk rata.
4. Tambahkan pisang, masak hingga kental , bumbu meresap dan matang. Angkat.

Untuk ± 6porsi

5 March 2013
Resep The Big Easy New Orleans Style Blackened

BAHAN :
300 gram Iga
2 sdm Cajoa seasoning
Seasoning vegetable, secukupnya
Seasoning black paper, secukupnya
Saus khusus Dallas, secukupnya
Wijen secukupnya
CARA MEMBUAT THE BIG EASY NEW ORLEANS STYLE BLACKENED (LOS ANGELES) :
1. Grill iga hingga matang.
2. Diamkan selama 18 jam
3. Panaskan iga, campurkan semua saus.
4. Tuangkan di atas iga.
5. Taburi dengan wijen.
6. Sajikan dengan sayuran sesuai selera.

5 March 2013
Resep Coco Crunch Cookies

BAHAN:
– 500 gram rhumbutter
– 350 gram gula halus
– 2 butir telur
– 1 sendok teh kopi instant
– 500 gram terigu, ayak
– 40 gram coklat bubuk, ayak.
– Coco Crunch
CARA MEMBUAT COCO CRUNCH COOKIES:
1. Kocok butter dan gula halus.
2. Masukkan telur, kocok.
3. Masukkan kopi instan, kocok.
4. Masukkan terigu dan coklat bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan ke dalam kantong segitiga berspuit bentuk bunga.
6. Cetak di atas loyang. Bed tiga coco crunch di masing-masing cookies.
7. Panggang dengan api sekitar 150°Celcius sekitar 20 menit.
8. Spuit dengan spuit bunga (walaupun hasilnya sedikit leleh).
9. Hias dengan 3 buah coco crunch.
10. Panggang 150°C kurang lebih 20 menit/sampai matang.

5 March 2013
Resep Puding Strawberry Kolak

BAHAN :
100 g manisan kolang kaling merah, potong-potong
100 g manisan kolang kaling hijau, potong-potong
50 g jagung manis pipil kaleng
150 g nangka, iris dadu kecil
100 g kacang merah kaleng
600 g es serut
4 sdm susu kental manis putih
200 ml sirup coco pandan
KUAH SANTAN :
500 ml santan dari 1/4 butir
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan
CARA MEMBUAT ES CAMPUR KOLANG KALING :
1. Kuah santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih.
Angkat dan dinginkan.
2. Penyajian: tata kolang kaling merah, kolang kaling hijau, jagung mauls pipil, nangka dan kacang merah. Tambahkan es serut, susu kental mans, dan sirup. Siram dengan kuah santan.
3. Sajikan segera.

Untuk 4 porsi

4 March 2013
Resep Cream Chesee Cake

BAHAN :
700 gram Anchor krim
500 gram Keju krim
300 gram Strawberry jam
300 gram Park chocolate
200 gram Sirup
175 gram Icing sugar
20 gram Gelatine
5 butir Kuning telur
5 gram Garam
3 gram Vanila
2 gram White sponge
CARA MEMBUAT CREAM CHESEE CAKE (NEW YORK) :
1. Kocok kuning telur bersama icing sugar, masukkan krim keju.
2. Tambahkan lemon essence beserta vanila.
3. Masukkan gelatine dan anchor cream yang telah dikocok.
4. Masukkan ke dalam cetakan yang sudah terisi dengan white sponge yang telah diolesi dengan simple syrup.
5. Setelah semua tercampur rata, masukkan ke dalam freezer.
6. Tambahkan garnish sesuai selera.
7. Sajikan.

4 March 2013
Resep Panggang Balanga

BAHAN:
500 gram daging sapi has dalam, iris tipis dan lebar
21/2 sdm kecap manis
2 sdt garam
50 ml air asam jawa
2 sdm minyak goreng
8 butir bawang merah, iris
500 ml air
BUMBU HALUS:
5 buah cabai merah
50 gram kacang tanah goreng
3/4 sdt gula pasir
1/2 sdt merica sangrai
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt cengkeh
1/4 sdt kayumanis
CARA MEMBUAT PANGGANG BALANGA:
1.Lumuri daging dengan kecap manis,garam dan air asam, diamkan 1 jam agar meresap.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang iris dan bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging, masak hingga daging berubah warna.
4. Tuangi air, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Angkat.
5. Bakar daging di atas bara api hingga matang. Angkat.

Untuk ± 6 porsi

4 March 2013
Resep Chocolate Button

BAHAN:
– 500 gram butter
– 3 sendok makan susu bubuk
– 3 kuning telur
– 1/3 kaleng susu kental manis
– terigu secukupnya
– cokelat bubuk
ROYAL ICING:
– 3 putih telur
– 250 gram gula halus
– 1/2 sendok teh cuka makan
CARA MEMBUAT CHOCOLATE BUTTON:
1. Kocok mentega dengan susu kental manis sampai lembut.
2. Masukan susu bubuk dan kuning telur, aduk dengan spatula.
3. Masukan terigu, aduk rata.
4. Ambil sedikit adonan, beri coklat bubuk, masukan ke dalam kantong plastik, gunting sedikit ujungnya, sisihkan.
5. Royal icing: kocok putih telur dengan gula bubuk sampai kental, setelah kental betul baru masukan cukanya.
6. Tipiskan adonan setebal 6 mm.
7. Olesi dengan royal icing
8. Setelah semua di olesi royal icing, bed garis coklat dengan adonan coklat dalam plastik tadi. Lalu tarik garis dengan tusukan sate, hingga membentuk motif seperti bunga.
9. Setelah selesai, potong-potong sesuai selera. Panggang dalam oven 150° selama 25 menit atau sampai matang.

4 March 2013
Resep Puding Rempah Pepe

LAPISAN COKELAT (BUAT 2 KALI):
1/2 bungkus Haan Flan Mix Chocolate
250 ml air
2 cm kayu manis
2 buah cengkeh
LAPISAN PUTIH:
1/2 bungkus Haan Pudding Mix White Chocolate
250 ml santan cair
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
CARA MEMBUAT PUDING REMPAH PEPE:
1 Campur Haan Flan Mix Chocolate dengan air, kayu manis dan cengkeh, masak sambil aduk-aduk hingga
mendidih. Setelah mendidih teruskan pengadukan selama 1 menit. Angkat.
2. Tuang ke dalam loyang puding diameter 16 cm, biarkan hingga menjadi setengah mengeras.
3. Lapisan Putih: Campur Haan Pudding Mix White Chocolate, santan dan daun pandan, masak sambil aduk-aduk hingga mendidih. Setelah mendidih teruskan pengadukan selama 1 menit. Angkat dan hilangkan uap panasnya.
4. Tuang ke atas puding rempah cokelat, biarkan hingga setengah mengeras.
5. Lapisi kembali dengan puding rempah cokelat, dinginkan. Simpan dalam lemari es.
6. Vla: Campur 1 bungkus vla mix ke dalam 200 ml santan. Masak sambil diaduk dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, teruskan pengadukan selama 1 menit. Angkat dan dinginkan.
7. Sajikan puding rempah pepe dengan sausnya.

Untuk -/+ 1 loyang

3 March 2013
Resep Kakap Bakar Rica-Rica

BAHAN:
1 ekor (650 gram) kakap merah,
bersihkan
1/2 sdm air jeruk nipis
3/4 sdtgaram
2 siung bawang putih
1 cm kunyit
1/2 sdt ketumbar sangrai
5 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU:
10 buah cabai merah
6 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
1 lembar daun pandan, iris
1 buah tomat matang, cincang
1 sdt gula merah, serut
11/2 sdt garam
CARA MEMBUAT KAKAP BAKAR RICA-RICA:
1. Sayat-sayat badan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis.
2. Haluskan garam, bawang putih, kunyit dan ketumbar, lumuri ke badan ikan.
Diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
3. Bakar ikan di atas pan, alasi dengan daun agar tidak Iengket. Bakar sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.
4. Tumbuk kasar semua bumbu. Pan asakn minyak goreng, tumis bumbu tumbuk hingga harum dan
matang. Angkat.
5. Siram bumbu ke atas ikan kakap bakar. Sajikan.

Untuk ± 3porsi

3 March 2013