BAHAN:
1 ekor (650 gram) kakap merah,
bersihkan
1/2 sdm air jeruk nipis
3/4 sdtgaram
2 siung bawang putih
1 cm kunyit
1/2 sdt ketumbar sangrai
5 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU:
10 buah cabai merah
6 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
1 lembar daun pandan, iris
1 buah tomat matang, cincang
1 sdt gula merah, serut
11/2 sdt garam
CARA MEMBUAT KAKAP BAKAR RICA-RICA:
1. Sayat-sayat badan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis.
2. Haluskan garam, bawang putih, kunyit dan ketumbar, lumuri ke badan ikan.
Diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
3. Bakar ikan di atas pan, alasi dengan daun agar tidak Iengket. Bakar sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.
4. Tumbuk kasar semua bumbu. Pan asakn minyak goreng, tumis bumbu tumbuk hingga harum dan
matang. Angkat.
5. Siram bumbu ke atas ikan kakap bakar. Sajikan.

Untuk ± 3porsi