hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Bajigur

    Resep Bajigur

    BAHAN :
    1 butir kelapa parut
    1 liter air
    2 batang gula merah besar
    1 gelas kolang kaling
    2 lembar daun pandan
    CARA MEMBUAT BAJIGUR :
    • Jadikan Santan kelapa parut.
    • Tambahkan air, gula merah, dan daun pandan.
    • Masak sampai benar-benar mendidih. Lalu adukaduk.
    • Masukkan kolang-kaling ke dalam gelas.
    • Masukkan air santan tadi ke dalam gelas.
    • Isi dengan kolang-kaling.

  • Resep Ayam Beijing Spesial

    Resep Ayam Beijing Spesial

    BAHAN :
    250 gram fillet ayam, dipotong dadu
    2 siung bawang putih, diparut
    2 cm jahe, diparut
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    3 siung bawang putih, dicincang kasar
    1 buah pekak
    1/2 buah paprika merah, dipotong kotak
    5 buah cabai merah kering, dipotong 2 cm
    2 sdm saus tiram
    4 sdt kecap manis
    1/2 sdt kecap asin
    1/4 sdt lada hitam
    1/4 sdt gula pasir
    250 ml air
    50 gram kacang mede goreng
    1 sdm minyak, digunakan untuk menumis
    CARA MEMBUAT AYAM BEIJING SPESIAL (BEIJING):
    1. Pertama, lumuri ayam dengan bawang putih, jahe, garam dan merica. Lalu, diamkan selama 30 menit.
    2. Tumis bawang putih dan pekak hingga harum.
    3. Tambahkan paprika merah dan cabai kering. Tumis sampai layu.
    4. Kemudian, masukkan ayam, aduk hingga warna berubah.
    5. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada hitam, dan gula pasir, lalu aduk secara merata.
    6. Tuangkan air, biarkan hingga meresap. Lalu, masukkan kacang mede dan aduk sampai merata.
    7. Kini, masakan siap disajikan.

  • Resep Es Krim Durian

    Resep Es Krim Durian

    BAHAN :
    • 200 ml susu cair
    • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 100 gram gula pasir
    • Garam secukupnya
    • 250 gram whipping cream
    • 150 gram daging buah durian
    • Kacang tanah secukupnya, goreng, cincang
    • 8 batang wafer stick
    CARA MEMBUAT ES KRIM DURIAN :
    1. Rebus susu, santan, gula, dan garam hingga mendidih sambil diaduk angkat dan dinginkan.
    2. Kocok whipping cream hingga naik, masukkan ke dalam campuran santan, aduk perlahan-lahan hingga rata.
    Masukkan daging buah durian, aduk hingga rata.
    3. Tempatkan adonan dalam wadah plastik. Simpan dalam lemari pendingin (freezer) selama 2-3 jam. Angkat, kocok hingga halus, lalu masukkan lagi ke dalam lemari pendingin. Lakukan hal yang sama sebanyak 2 kali.
    Terakhir masukkan ke dalam freezer hingga membeku.
    4. Pindahkan es krim ke dalam lemari es selama 20 menit sebelum dihidangkan.
    Sajikan dengan ditaburi kacang dan 1 batang wafer stick.

    Untuk ± 8 porsi

  • Resep Ayam Goreng Bogor

    Resep Ayam Goreng Bogor

    BAHAN :
    ½ ekor ayam kampung, potong-potong, cuci dan tiriskan, lumuri dengan garam dan air jeruk
    2 siung bawang putih, haluskan
    3 butir bawang merah, haluskan
    1 ruas kunyit, gongseng dan haluskan
    1 sdt ketumbar, gongseng dan haluskan
    2 butir kemiri, gongseng dan haluskan
    1 ruas jahe, haluskan
    ½ sdt merica
    1 sdt garam
    ½ sdt air asam jawa
    1 ruas lengkuas, haluskan
    1 batang serai, memarkan
    2 gelas air
    ½ kg minyak goreng
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG BOGOR :
    • Cuci kembali ayam, tiriskan.
    • Panaskan air dengan semua bumbu.
    • Masak ayam hingga cukup empuk.
    • Goreng ayam hingga warnanya kecoklatan.

  • Resep Dadar Pisang Dengan Sari Lemon

    Resep Dadar Pisang Dengan Sari Lemon

    BAHAN :
    UNTUK DADAR:
    • 100 gram tepung terigu
    • 25 gram tepung beras
    • 2 butir telur
    • 250 ml santan encer
    • 1/2 sdt garam
    • Minyak goreng secukupnya, untuk mengoles
    UNTUK ISI :
    2 sdm mentega
    3 buah pisang kepok, potong-potong diagonal setebal 1 cm
    50 gram gula merah, iris tipis
    50 ml sari lemon
    35 gram kelapa parut, panggang selama 10 menit
    1 sdt parutan kulitjeruk nipis
    CARA MEMBUAT DADAR PISANG DENGAN SARI LEMON :
    1. Buat dadar:
    a. Campur tepung terigu, tepung beras, telur, santan, dan garam,
    kocok hingga halus. Panaskan wajan dadar anti lengket, olesi
    dengan minyak. Masukkan 3 sdm adonan, ratakan hingga
    berbentuk dadar dengan memutar wajan beberapa kali.
    b. Diamkan beberapa saat hingga matang, angkat. Lakukan hingga
    seluruh adonan habis.Tutup dadar yang sudah jadi dengan kain lap agar tetap hangat.
    2. Buat adonan isi: cairkan mentega dengan api sedang, masukkan pisang,
    aduk-aduk hingga mulai lembek dan kecokelatan.Tambahkan gula
    merah, aduk hingga larut, masukkan sari lemon, aduk hingga rata.
    3. Ambil selembardadar,tempatkan adonan isi di atasnya.Taburi
    dengan parutan kelapa dan kulit lemon. Lipat hingga membentuk segitiga atau gulung sesuai selera.

    Untuk: ± 6 porsi

  • Resep Bika Putih Bangkok

    Resep Bika Putih Bangkok

    BAHAN :
    • 200 gram tepung beras
    • 75 gram tepung terigu
    • 75 gram tepung hunkwe
    • 100 gram gula pasir
    • 1500 ml santan
    • Y2 sdt garam
    • 2 lembar daun pandan, simpulkan
    • 75 gram kismis
    • Minyak, untuk mengoles
    CARA MEMBUAT BIKA PUTIH BANGKOK :
    1. Campur tepung beras, tepung terigu, tepung hunkwe, gula, dan 750 ml santan, aduk hingga rata.
    2. Masak sisa santan bersama garam dan daun pandan hingga
    mendidih, tuang ke dalam campuran terigu, aduk rata, saring. Masukkan kismis, aduk hingga rata.
    3. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas atau loyang yang
    sudsah diolesi minyak. Kukus hingga matang selama ± 30 menit, angkat.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Mambo Roll Cake

    Resep Mambo Roll Cake

    MAMBO ROLL CAKE (LOS ANGELES)
    BAHAN-BAHAN :
    *10 butir kuning telur
    *2 butir putih telur
    *150 gram icing sugar
    *13 gram cake emulsifier
    *70 gram tepung kue
    *10 gram tepung jagung
    *10 gram susu bubuk
    *100 gram margarin, cairkan
    *100 gram butter,cairkan
    *150 gram orange jam
    *Pewarna merah, kuning, hijau secukupnya
    CARA MEMBUAT MAMBO ROLL CAKE (LOS ANGELES) :
    1. Kocok kuning telur, putih telur, icing sugar, dan cake emulsifier sampai mengembang.
    2. Tambahkan tepung kue, tepung jagung,dan susu bubuk, lalu aduk rata.
    3. Tuangkan maragarin dan butter yang telah dicairkan.
    4. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Beri warna merah, kuning,hijau di tiap bagian.
    5. Siapkan loyang roll yang telah diolesi, tuang adonan merah. Kemudian tambahkan adonan yang berwarna kuning,
    dan tambahkan adonan yang berwarna hijau.
    6. Lakukan sampai adonan habis, masukkan kedalam oven.
    7. Setelah matang keluarkan dari oven, dinginkan.
    8. Oles roll dengan orange jam, gulung roll. Potong sesuai selera.
    9. Sajikan.

  • Resep Es Eksotis

    Resep Es Eksotis

    BAHAN :
    • 100 gram biji teratai
    • 100 gram kacang hijau tanpa kulit, rebus hingga matang
    • 50 gram sari kelapa (nata de coco) rasa cocopandan (warna hijau)
    • 400 ml air
    • Es batu secukupnya
    UNTUK SIRUP SANTAN :
    500 ml santan
    250 ml susu murni
    150 gram gula pasir
    garam sesuai selera
    1 sdm tepung beras
    1 sdt rose essence
    CARA MEMBUAT ES EKSOTIS :
    1. Rendam biji teratai selama 30 menit, belah tengahnya, lalu buang biji yang berwarna hijau.
    Rebus hingga matang dan lunak. Angkat.
    2. Buat sirup santan: rebus santan, susu, gula, garam, dan tepung beras hingga mendidih sambil diaduk hingga rata.
    Angkat, tambahkan rose essence.
    3. Tempatkan dalam mangkuk/ gelas saji, masing-masing masukkan kacang hijau, biji teratai, dan sari kelapa.
    Tambahkan sirup santan dar es batu.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Daging Sapi Saus Hati Angsa Ala China (China)

    Resep Daging Sapi Saus Hati Angsa Ala China (China)

    BAHAN :
    Daging sapi tenderloin potong kotak-kotak sesuai selera
    1 cangkir Saus hati angsa
    Bunga kucai, cincang kasar
    Bawang putih, cincang
    Arak masak secukupnya
    Kecap asin
    Merica
    1 sdm Saus penyedap
    1 sdt Gula pasir
    Garam secukupnya
    Larutan tepung kentang untuk pengental
    CARA MEMBUAT DAGING SAPI SAUS HATI ANGSA ALA CHINA (CHINA):
    1. Tumis daging sapi sebentar sampai setengah matang, angkat dan tiriskan.
    2. Masukkan bawang putih cincang.
    3. Masukkan daging sapi, lalu tambahkan arak masak.
    4. Masukkan semua bumbu.
    5. Tumis semua bahan sampai daging matang dan tambahkan Iarutan tepung kentang untuk pengental.
    6. Angkat dan sajikan diatas piring yang sudah dihias dengan daun selada segar.

  • Resep Onde-Onde Sirup Almond

    Resep Onde-Onde Sirup Almond

    BAHAN :
    Untuk kulit:
    • 200 gram tepung ketan
    • 50 gram tepung sagu
    • 1 sdm minyak goreng
    • 150 ml air mendidih
    UNTUK ADONAN ISI :
    100 gram biji wijen hitam
    50 gram gula pasir
    2 sdm minyak goreng
    4 sdm air
    1 sdm tepung sagu, cairkan dengan 2 sdm air
    UNTUK SIRUP :
    750 ml air
    100 gram gula pasir
    2 sdm susu bubuk
    1/4 sdt esens almond
    CARA MEMBUAT ONDE-ONDE SIRUP ALMOND :
    1. Buat kulit: campur tepung ketan, tepung sagu, dan minyak. Masukkan
    air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan tidak lengket di
    tangan.Tambahkan lagi tepung sagu,jika perlu.
    2. Buat adonan isi: cuci biji wijen hitam, tiriskan. Sangrai biji wijen hingga
    matang, haluskan. Masak biji wijen dengan gula, minyak, dan air hingga
    kering. Kentalkan dengan tepung sagu, aduk hingga kering.
    3. Ambil 1 sdm adonan kulit, bentuk bulat. Isi tengahnya dengan 1/2 sdt
    adonan isi, lalu dibentuk bulat lagi. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
    4. Buat sirup: masak air dan gula hingga mendidih.
    5. Masukkan bulatan onde-onde ke dalam sirup yang sedang mendidih,
    masak hingga terapung tanda onde-onde sudah matang. Masukkan susu angkat.
    6. Tambahkan esens almond, aduk hingga rata. Hidangkan selagi panas.