Negara-negara di Asia beberapa di antaranya saling berdekatan seperti Indonesia, Singapura, Malaysia dan Filipina. Demikian juga dengan Myanmar, Kamboja, Laos dan India juga saling berdekatan.
Dulunya masing-masing negara ada yang dijajah oleh negara yang sama maupun negara yang berbeda.
Seperti India, Malaysia dan Myanmar pernah dikuasai Inggris.
Belanda menguasai Indonesia, sementara Filipina pernah diduduki oleh Spanyol. Selama masa penjajahan itu,
kuliner negara setempat dipengaruhi oleh negara penjajahnya.
Kendatipun demikian, masing-masing negara di Asia masih bisa memertahankan kekhasan rasa masakannya.
Indonesia, Malaysia dan India dikenal dengan rasa masakan yang kaya rempah dengan aroma yang tajam.
Sementara Thailand, Laos, Kamboja, Myanmar maupun Filipina terkenal dengan bumbunya yang sederhana namun tetap mampu menghasilkan citarasa yang luar biasa.
TAK SAMA, TETAP SERUPA
Meskipun tiap negara di Asia sangat khas makanannya, namun ada beberapa kesamaan dengan negara-negara tetangganya. Nasi tetaplah makanan pokok yang akan menyertai setiap hidangan di negara Asia. Begitu juga mi dengan segala turunannya seperti suun, bihun, soba, ramen, kwetiau maupun udon.
Kesamaan lainnya adalah hampir sebagian besar masakan Asia diproses dengan menambahkan kelapa di dalamnya.
Baik berupa santan, kelapa parut maupun versi kelapa muda.
Seperti di Filipina, meskipun tak banyak makanan bersantan di sana namun orang Filipina gemar memasukkan unsur daging kelapa muda dalam hampir semua hidangan salad, dessert maupun minuman dan es.
Kesamaan lain yaitu pemakaian rempah yang banyak dijumpai dalam masakan Malaysia, Indonesia maupun India. Karena itu masakan yang dihasilkan sangatlah kaya warna maupun rasa. Begitu juga dengan daun ketumbar.
Daun dengan aroma khas dalam bentuk segar ini banyak dimanfaatkan.
Khususnya dalam aneka masakan Thailand, Laos dan Kamboja. Tentu saja kesamaan-kesmaaan ini tidak
menghilangkan eksotika kuliner negara-negara di Asia.
Begitupun dengan ritual/ budaya makannya. Kebanyakan negara Asia tidak mengenal hidangan pembuka,
Hidangan utama maupun hidangan penutup yang disantap secara terpisa-pisah berdasarkan urutan tata cara
makannya. Sebagai gantinya, orang Asia akan menghadirkan menu nasi dengan segala lauk pauknya berupa sup, sayuran, unggas, daging maupun seafood dalam satu meja dan dimakan bersamaan.
