1. BAHAN
Ayam 1 ekor
2. BUMBU
1) Lombok rawit 5 biji
2) Kunyit 1 rsj
3) Terasi 1 sendok teh
4) Kencur ½ rsj
5) Laos ½ rsj
6) Garam secukupnya
7) Jahe 1 rsj
8) Asam 5 mata
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dicuci sampai bersih.
2) Isi perutnya dikeluarkan semua.
3) Bumbu-bumbu dirajang halus, diremas-remas supaya campur.
4) Bumbu-bumbu diatas dimasukkan kedalam perut yam.
5) Selanjutnya ayam ditempatkan pada sebuah piring atau cawan dan dikukus sampai matang.
BAHAN :
125 g watercress
500 g irisan daging kalkun matang
2 jeruk manis kecil
2 sendok makan saus cranberry
1 sendok makan minyak
1 sendok teh cuka anggur putih
2 sendok makan kacang pistachio cincang
CARA MEMBUAT SALAD KALKUN SAUS CRANBERRY :
1. Cuci dan tiriskan watercress.
Petik menjadi tangkai-tangkai besar, atur di atas piring saji.
2. Atur irisan kalkun di atas watercress. Kupas jeruk, buang kulit arinya.
Iris dan atur di sekeliling kalkun. Taruh saus cranberry, minyak dan cuka di atas kalkun.
Tabur dengan pistachio.
Catatan: Untuk hasil terbaik, gunakan daging bagian dada.
Persiapan: 15 menit
Waktu masak: –
Hidangan: 4 orang
BAHAN :
► 60 ml perasan jeruk lemon.
► 60 ml light mayonnaise.
► 4 sdm parutan keju Parmesan.
► 1 siung bawang putih, cincang halus.
CARA MEMBUAT CAESAR DRESSING :
► Campur semua bahan di atas dengan mesin Blender hingga mengental dan lembut.
► Hidangkan Saus Caesar dengan daun Selada jenis Romaine atau sayuran hijau lainnya yang crispy. Dapat juga disajikan sebagai teman udang atau ayam panggang.
BAHAN :
1/4 kg gula pasir
1 /2 liter susu
3 sendok makan coklat bubuk
3 butir telur ayam
Garam dan vanili secukupnya
CARA MEMBUAT ES SAWET COKLAT :
• Pecahkan telur lalu pisahkan kuning dan putihnya.
• Kuning telur campur dengan gula kemudian dikocok sampai mengembang.
• Sedang putih telur dicampur dengan vanili serta garam terus dikocok sampai mengembang.
• Setelah itu semua adonan dijadikan satu dan rebus sampai mendidih sambil diaduk-aduk.
• Coklat larutkan dengan susu, kemudian masukkan sambil terus diaduk-aduk sampai kental, angkat.
• Setelah itu masukkan dalam cetakan es cream, kemudian masukkan dalam lemari es.
• Hidangkan / nikmati / sajikan saat perlu.
BAHAN :
• kelapa 2 butir
• tepung sagu 6 ons
• gula pasir 6 ons
• vanili dan garam secukupnya
• pewarna hijau dan merah secukupnya
CARA MEMBUAT KUE PEPE :
• Parutlah kelapa ambil santan kentalnya sebanyak 1100 cc.
• Campurlah tepung sagu bersama gula pasir santan. Aduklah secara merata
sampai adonan menjadi licin, jangan lupa membubuhi garam serta vanili.
• Ambillah beberapa sendok adonan dan bubuhi warna merah, lalu sisihkan,
Sisa adonan dibagi menjadi dua, sebagian beri warna hijau dan sebagian biarkan tetap putih
(bisa juga diwarna bila suka).
• Sediakan cetakan segi empat olesi dengan minyak lalu panaskan dalam panci pengukus .selama 10 menit.
• Mula-mula tuangkan adonan putih kukus sampai beku. lalu atasnya tuangi adonan hijau dan
kukus sampai beku. Dan terakhir tuangi adonan merah. Usahakan tiap lapis itu jumlah adonannya sama.
Masaklah sampai matang secara keseluruhan, lalu dinginkan dan keluarkan dari cetakan.
• Apabila sudah dingin potong-potong dengan menggunakan benang atau dapat juga dengan pisau yang
dibungkus plastik yang diolesi dengan minyak terlebih dahulu.
Sajikan dalam piring kue.
BAHAN :
3 tomat sedang, iris kubus 1 cm
1 bawang Bombay merah sedang, iris
1 paprika hijau kecil
2 sendok makan daun ketumbar cincang beberapa tetes saus Tobasco
8 sosis besar rasa rempah dan bawang putih
CARA MEMBUAT SALAD TOMAT PEDAS Dengan SOSIS :
1. Campur tomat, bawang, paprika, ketumbar dan Tobasco. Simpan dalam lemari
es selama 1 jam.
2. Tusuk-tusuk sosis dengan garpu. Panggang, berbecue atau goreng sosis di atas api
sedang sampai matang. Dinginkan, lalu iris setebal 2 cm.
3. Atur sosis, tomat dan bumbu lainnya dalam piring saji. Sajikan dalam suhu ruangan
dengan roti berkulit keras.
Persiapan: 25 menit + diamkan I jam
Waktu masak: 12 menit
Hidangan: 4 orang
BAHAN :
10 buah siwalan
100 gr gula merah aren
200 gr gula pasir
5 gr garam
1 /2 butir kelapa
2 lembar daun pandan
CARA MEMBUAT ES DAWET SIWALAN :
1. Kupas siwalan dan sisihkan dagingnya saja lalu potong ukuran dadu, sisihkan.
2. Parut kelapa untuk dibuat santan, rebus dengan gula merah dan gula pasir. tambahkan daun pandan.
3. Letakkan potongan siwalan pada gelas kocktail tuangi santan bergula dan tambahkan
potongan es batu, sajikan.
BAHAN :
► 70 ml low-fat buttermilk.
► 70 ml reduced-fat sour cream.
► 1 sdm cider vinegar.
► 1 siung bawang putih, cincang halus.
► 1 sdm bawang merah, cincang halus.
► Merica.
► Garam.
CARA MEMBUAT RANCH DRESSING :
► Aduk cepat buttermilk, sour cream dan cuka. Lalu masukkan
bawang putih dan bawang merah. Bubuhi garam dan merica hingga
sesuai dengan lidah anda.
► Hidangkan Saus Ranch dengan daun Selada jenis Iceberg atau
untuk saus pendamping aneka gorengan kesukaan Anda.
BAHAN :
• bawang bombay, cincang 1/4 butir
• garam 1/2 sendok teh
• merica halus 1/2 sendok teh
• tepung terigu 1/2 ons
• gula pasir ¼ ons
• mentega, cairkan 1 sdm
• susu bubuk 1 dm
• jagung manis, sisir dan haluskan 2 buah
• telur 3 butir
• kaldu 250 ml
• keju parut secukupnya
• daun seledri beberapa batang
CARA MEMBUAT LUMPUR JAGUNG KEJU PARUT :
• Kocok telur hingga mengembang. Campurkan terigu, susu bubuk, lada dan garam sampai rata.
Masukkan pada kocokan telur, aduk sambil tambahkan kaldu sedikit-sedikit.
Masukkan tumisan bawang, jagung dan mentega.
• Aduk rata kemudian cetak di cetakan kue lumpur yang telah dipanaskan dan diolesi mentega,
lalu masak sampai matang. Taburi keju parut dan hias dengan daun seledri / kismis.