hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Dough Balls

    Resep Dough Balls

    BAHAN :
    • 500 g tepung terigu berprotein tinggi
    • 1 bungkus (11 g) ragi instan
    • 50 g gula pasir
    • 5 g garam
    • bread improver sesuai aturan pemakaian pada kemasan
    • 50 g margarin
    • 1 butir telur
    • 250 ml susu dingin
    PENGULAS :
    • 2 sdm margarin
    • 3 sdm susu cair/ evaporated
    Garlic butter:
    • 50 g margarin
    • 1 siung bawang putih, parut
    CARA MEMBUAT DOUGH BALLS :
    1. Aduk rata tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan bread improver.
    2. Masukkan telur yang dikocok asal lepas dan susu dingin yang dituang sedikit-sedikit.
    3. Aduk sampai kalis.
    4. Masukkan margarin dan garam. Uleni lagi sampai kalis. Tutup dengan plastik.
    Biarkan mengembang sampai dua kali semula.
    5. Kempiskan lalu bulatkan sebesar lengkeng.
    6. Letakkan di loyang kue kering yang sudah diulas sedikit margarin. Beri jarak.
    Biarkan mengembang sampai hamper sebesar bola golf.
    7. Ulas dengan susu. Bakar dalam oven yang sudah dipanaskan 170° C. Karena roti ini kecil, matangnya cepat.
    8. Keluarkan dari oven, ulas dengan sedikit margarin.
    9. Hidangkan saat masih panas dengan garlic butter dan salad atau steak. Bisa juga diisi dengan burger mini,
    Daging asap, parutan keju, irisan telur rebus dengan saus tomat/salad, mentimun dan daun selada.
    10.Garlic butter: Aduk rata margarin dengan bawang putih parut. Sajikan di mangkuk kecil.

    TIP Kuliner
    Bread improver bisa dibeli di toko yang menjual bahan-bahan kue.

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 76 kal
    Protein : 2,2 g
    Lemak : 2 g
    Karbohidrat : 10,4 g
    Kolesterol : 7,6 mg
    Serat : 0,5 g

  • Resep Ragit (Palembang)

    Resep Ragit (Palembang)

    BAHAN :
    250 gr tepung terigu
    1 butir telur ayam
    1 sdt minyak goreng
    ½ sdt garam
    500 ml air
    CARA MEMBUAT RAGIT ( PALEMBANG ) :
    • Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata, lalu dimasak dengan menggunakan pan dadar,
    buat seperti jala sampai adonan habis, sisihkan.
    BAHAN KUAH :
    250 gr daging sapi
    500 ml santan
    1 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdm ketumbar
    1 jumput jintan
    1 iris jahe
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    BUMBU KASAR :
    3 lembar daun salam
    2 iris lengkuas
    CARA MEMBUAT RAGIT ( PALEMBANG ) :
    • Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama bumbu kasar sampai keluar aroma, angkat, sisihkan.
    • Rebus daging sampai lunak, angkat, lalu dipotong-potong, masukkan kembali kedalam air rebusan daging.
    • Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging bersama santan,
    masak sampai daging matang, dan kuah kental, angkat.
    • Hidangkan ragit bersama kuah daging.

    Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 393 kalori )

  • Resep Krengsengan

    Resep Krengsengan

    BAHAN :
    • ¼ kg daging kambing atau sapi
    • 4 sendok makan petis udang
    • 4 sendok makan minyak goreng
    • 4 gelas air
    BUMBU :
    1 sendok teh lada
    6 buah cabe rawit
    6 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 buah tomat
    1 sendok makan garam
    2 sendok makan kecap manis
    CARA MEMASAK KRENGSENGAN :
    1. Daging dicuci dan dipotong-potong sebesar dadu.
    Haluskan semua bumbu-burnbu, tambahkan petis. Campurkan daging lalu ditumis.
    2. Kemudian tambahkan air, direbus sampai masak, lunak dan kuahnya kental. Sajikan

  • Resep Roti Sobek Tabur Keju

    Resep Roti Sobek Tabur Keju

    BAHAN :
    • 450 g tepung terigu berprotein tinggi
    • 50 g tepung terigu serba guna
    • 3 sdm penuh susu bubuk
    • 100 g gula pasir butiran halus
    • 1 bungkus (11 g) ragi instan
    • 3 butir telur ayam
    • 200 ml susu dingin
    • 100 g margarin
    • 5 g garam
    • 2 – 3 sdm susu evaporated/cair untuk mengoles
    Taburan:
    • 30 g keju cheddar, parut
    CARA MEMBUAT ROTI SOBEK TABUR KEJU :
    1. Taruh di sebuah wadah kedua macam tepung terigu, susu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
    2. Kocok telur dengan garpu sebentar. Tuang sedikit demi sedikit ke adonan tepung. Aduk.
    3. Tuang susu dingin sedikit demi sedikit. Uleni sampai kalis. Tutup dengan plastik.
    Biarkan mengembang sampai dua kali semula.
    4. Masukkan margarin dan garam sambil diuleni lagi sampai kalis.
    Biarkan mengembang kembali sampai dua kalinya, dengan ditutupi plastik.
    5. Kempiskan dan bagi menjadi 30 bulatan.
    6. Letakkan bulatan itu berdempetan di loyang yang sudah diulas sedikit margarin. Biarkan mengembang.
    Oles dengan susu sebelum dimasukkan ke oven yang sudah dipanaskan 160° C selama 15 menit.
    7. Kalau sudah matang tapi belum kuning sekali, keluarkan dari oven dan taburi dengan keju.
    8. Masukkan kembali ke oven. Sebentar saja. Keluarkan dan oles dengan margarin.

    Untuk 20 porsi

    TIP Kuliner
    Resep ini tidak memakai bread improver maupun pengawet.
    Karenanya, roti lebih “berat” daripada roti yang memakai bread improver .

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 168 kal
    Protein : 5,4 g
    Lemak : 6 g
    Karbohidrat : 23,5 g
    Kolesterol : 42,4 mg
    Serat : 1g

  • Resep Pepes Mie Ala Sunda

    Resep Pepes Mie Ala Sunda

    BAHAN :
    * 2 sdm minyak untuk menumis
    * 250 gr daging ayam dipotong kecil
    * 100 gr petai dibelah 2
    * 50 ml air
    * 100 gr daun bawang, diiris
    * 100 gr ikan asin jambal, digoreng, di suwir-suwir
    * 10 buah cabai rawit
    * 1/2 sdt garam
    * 1/4 sdt merica
    * 500 gr mi yang telah diseduh
    * 2 butir telur ayam dikocok lepas
    * 50 gr daun kemangi
    * daun pisang untuk membungkus
    BUMBU :
    * 1 sdm bawang putih cincang
    * 2 lbr daun salam
    * 1 sdt irisan laos
    * 1 sdm irisan sereh
    CARA MEMBUAT PEPES MIE ALA SUNDA :
    1. Tumis dengan minyak semua bumbu
    2. Masukkan ayam, petai, air, dan daun bawang, masak hingga ayam matang.
    3. Masukkan ikan asin, cabai rawit. garam dan merica,
    aduk hingga tercampur rata,masak hingga kering, angkat
    4. Masukkan mie, telur, dan daun kemangi, aduk rata, bungkus dengan daun seperti pepes,
    lalu dikukus selama + 30 menit, angkat, hidangkan.

    Untuk : 10 bungkus (1 bungkus = 194 kalori)

  • Resep Empal Lembut

    Resep Empal Lembut

    BAHAN :
    • 500 gr daging has tanpa urat.
    • 6 hutir bawang merah, diiris tipis.
    • 2 lembar daun jeruk purut.
    • 100 gr cabai merah, dihaluskan.
    • 1 buah tomat, dipotong-potong.
    • 1 siung bawang putih dicincang.
    • 1 batang serai, dimemarkan.
    • 1 lembar daun salam.
    • Minyak goreng.
    • Garam secukupnya.
    CARA MEMBUAT EMPAL LEMBUT :
    1. Rebus daging bersama daun salam, serai dan garam dalam air secukupnya
    sampai daging lunak dan airnya mengering. Potong-potong daging menurut selera,
    kemudian pukul-pukul sampai serat-seratnya terlepas.
    2. Goreng daging dalam minyak yang cukup banyak sampai daging kering. Angkat dan tiriskan.

  • Resep Roti Kepang Buah

    Resep Roti Kepang Buah

    BAHAN :
    • 200 g tepung terigu berprotein tinggi
    • 50 g tepung terigu serba guna
    • 1/4 sdt bread improver
    • 50 g gula pasir
    • 1/2 bungkus (5,5 g) ragi instan
    • 75 g margarin
    • 1 sdt garam
    • 1 butir telur
    • 125 ml susu cair
    • 75 g cherry merah dan hijau, potong kecil-kecil
    • susu evaporated/cair untuk Mengoles
    CARA MEMBUAT ROTI KEPANG BUAH :
    1. Campur kedua tepung terigu, 8. bread improver, gula pasir, dan ragi instan.
    Kocok selama 3 menit dengan mixer kecepatan rendah.
    2. Masukkan telur. Aduk rata dengan mixer.
    3. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit. Uleni sampai ¾ kalis dengan mixer.
    4. Tambahkan margarin dan garam. Aduk sampai kalis dengan mixer.
    5. Tambahkan cheery dan aduk sampai rata.
    6. Bulatkan dan diamkan selama 20 menit, sambil ditutup plastik.
    7. Kempiskan. Ambil 50 g adonan. Giling setebal 1 cm dan bentuk kepang. Diamkan selama 30 menit.
    8. Oles dengan susu sampai rata. Panggang di oven yang bersuhu 190°C selama 10 menit dengan api bawah
    dan 3 menit dengan api atas.
    TIP Kuliner
    Pembuatan roti dengan menggunakan dua jenis tepung terigu akan membuat roti lebih empuk.
    Fungsi bread improver untuk melembutkan dan mengembangkan roti.
    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 178 kal
    Protein : 4,6 g
    Lemak : 7,3 g
    Karbohidrat : 24 g
    Kolesterol : 28,9
    Serat : 1,1 g

    Untuk 10 potong

  • Resep Kue Wijen

    Resep Kue Wijen

    BAHAN :
    • Tepung terigu 250 gram
    • baking powder 1/2 sendok teh
    • soda kue 1 /2 sendok teh
    (ketiga bahan diayak menjadi satu)
    • mentega 150 gram
    • gula pasir halus 150 gram
    • kuning telur 3 butir
    • vanili 1 sendok teh
    • kacang mente goreng (cincang halm) 150 gram
    • telur untuk mengoles 1 butir
    • wijen sangrai 75 gram
    CARA MEMBUAT KUE WIJEN :
    • Kocok mentega bersama gula pasir sampai lembut, masukkan kuning telur dikocok sampai rata.
    • Masukkan campuran terigu ke dalam adonan mentega, aduk sampai rata.
    • Ambil 1 sendok adonan kue, isi dengan kacang mente cincang.
    Bentuk lonjong pipih, taburi dengan wijen sangrai.
    • Taruh diatas loyang datar bersemir margarin.
    Panggang kue dalam oven panas, sampai kering dan matang, angkat.

  • Caisin (Sawi Hijau)

    Caisin (Sawi Hijau)

    • Sawi hijau (Brassica rapa convar. parachinensis; suku sawi-sawian atau Brassicaceae)
    Merupakan jenis sayuran yang cukup populer.
    Dikenal pula sebagai caisim, caisin, atau sawi bakso, sayuran ini mudah dibudidayakan
    dan dapat dimakan segar (biasanya dilayukan dengan air panas) atau diolah menjadi asinan (kurang umum).
    • Jenis sayuran ini mudah tumbuh di dataran rendah maupun dataran tinggi.
    Bila ditanam pada suhu sejuk tumbuhan ini akan cepat berbunga. Karena biasanya dipanen seluruh bagian tubuhnya
    (kecuali akarnya), sifat ini kurang disukai.
    • Pemuliaan sawi ditujukan salah satunya untuk mengurangi kepekaan akan suhu ini.
    Herba semusim yang mudah tumbuh.Perkecambahannya epigeal. Sewaktu muda tumbuh lemah,
    tetapi setelah daun ketiga dan seterusnya akan membentuk setengah roset dengan batang yang cukup tebal,
    namun tidak berkayu.
    Daun elips, dengan bagian ujung biasanya tumpul. Warnanya hijau segar, biasanya tidak berbulu.
    • Menjelang berbunga sifat rosetnya agak menghilang, menampakkan batangnya.
    Bunganya kecil, tersusun majemuk berkarang.
    Mahkota bunganya berwarna kuning, berjumlah 4 (khas Brassicaceae). Benang sarinya 6, mengelilingi satu putik.
    Buahnya menyerupai polong tetapi memiliki dua daun buah dan disebut siliqua.
    • Karena mudah tumbuh dan responsif terhadap perubahan lingkungan, sawi hijau sering dimanfaatkan
    sebagai tumbuhan percobaan untuk pemupukan, kesuburan tanaman, gangguan karena kurangan hara,
    serta bioremediasi.
    • Manfaat Sawi Hijau, diketahui banyak mengandung serat, vitamin A, vitamin B, vitamin B2, vitamin B6,
    vitamin C, kalium, fosfor, tembaga, magnesium, zat besi, dan protein. Dengan kandungannya tersebut,
    Sawi Hijau berkhasiat untuk mencegah kanker, hipertensi, dan penyakit jantung;
    membantu kesehatan sistem pencernaan; mencegah dan mengobati penyakit pelagra;
    serta menghindarkan ibu hamil dari anemia.

  • Resep Kebutuhan Kalori

    Resep Kebutuhan Kalori

    KEBUTUHAN KALORI ( Kalori yang diperlukan tubuh )
    • Kebutuhan kalori setiap orang bersifat unik.
    Seorang tukang bangunan dengan pekerja kantoran yang sehari-hari duduk di belakang meja tentu
    berbeda kebutuhannya.
    • Demikian pula kebutuhan kalori antara ibu dengan anak perempuannya yang sedang menanjak dewasa. Juga antara laki-laki dan perempuan.
    Silahkan melihat,menentukan/menghitung kebutuhan kalori tubuh Anda, dari rumus di tabel berikut.