hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Pallu Kaloa ( Sulawesi Tenggara)

    Resep Pallu Kaloa ( Sulawesi Tenggara)

    BAHAN :
    • 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, diambil putihnya dimemarkan
    • 2 cm lengkuas, dimemarkan
    • 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 3 buah bunga pala
    • 3 butir cengkeh
    • 2 sendok teh asam jawa
    • 2 buah kluwak, direndam air panas
    • 600 l air
    • 50 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
    • 2 sendok teh garam
    • 11/2 sendok teh gula merah sisir
    • 1 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    • 8 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1/2 sendok teh ketumbar
    • 1/4 sendok teh jintan
    • 1/4 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT PALLU KALOA ( SULAWESI TENGGARA) :
    1. Larutkan asam jawa, kluwak, dan air. Saring.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai,lengkuas, daun jeruk,
    bunga pala, dan cengkeh sampai harum.
    3. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kelapa sangrai, Aduk rata.
    4. Masukkan larutan asam jawa, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.

    UNTUK 12 POTONG

  • Resep Puding Tape Hijau

    Resep Puding Tape Hijau

    BAHAN :
    • tape ketan hijau tanpa air 2 gelas
    • agar-agar bubuk 1 bungkus
    • kuning telur 2 butir
    • santan 750 cc
    • gula pasir 100 gram
    • kelapa muda dikeruk 1 buah
    • daun pandan 5 lembar
    • daun suji 10 lembar
    • air 125 cc
    CARA MEMBUAT PUDING TAPE HIJAU :
    • Daun suji dan daun pandan ditumbuk, tuangkan air 125 cc, lalu pares, sisihkan, masak santan,
    air daun suji, agar-agar tambahkan gula sampai mendidih.
    • Angkat dari api, kocok kuning telur, beri sedikit adonan agar-agar,
    tuangkan kedalam adonan, aduk-aduk sampai rata.
    • Siapkan cetakan, pada dasar cetakan diberi sedikit agar-agar,
    lapisan I atur tape ketan hijau tekan-tekan hingga padat.
    • Lapisan II atur kerokan daging kelapa, terakhir tuangkan adonan agar-agar sedikit demi sedikit.
    kalau sudah dingin. Potong-potong dan siap dihidangkan.

  • Resep Bacah Daging ( Riau)

    Resep Bacah Daging ( Riau)

    BAHAN :
    • Daging has dalam 500 gram
    • Air asam jawa 2 sendok makan
    • Daun jeruk 4 lembar, iris halus
    • Santan 250 ml
    HALUSKAN :
    • Bawang merah 8 buah
    • Bawang putih 4 siung
    • Ketumbar 1 sendok teh
    • Jinten 1/4 sendok teh
    CARA MEMBUAT BACAH DAGING ( RIAU) :
    1. Potong-potong daging setebal 1/2 cm.
    2. Campur daging bersama bumbu halus, air asam, santan dan daun jeruk,
    masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
    3. Panggang daging di atas bara api hingga matang.
    4. Sajikan.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 45 menit
    Standar Hasil Jadi : 6 porsi

  • Resep Kakap Saus Tartar

    Resep Kakap Saus Tartar

    BAHAN :
    ½ kg Ikan kakap
    3 butir telur
    ¼ kg tepung terigu
    1 sendok teh garam
    ½ sendok teh merica
    Tartar saus
    1 buah jeruk nipis.
    CARA MEMBUATNYA KAKAP SAUS TARTAR :
    Ikan kakap kita potong-potong memanjang.
    Lalu kita beri bumbu dan air jeruk nipis.
    Telur kita kocok, kakap yang telah diberi bumbu tadi, kita masukkan dalam tepung.
    Setelah itu kita masukkan ke dalam telur yang telah kita kocock tadi.
    Kakap kita angkat baru kita masukkan ke dalam kocokan telur, dan kita masukkan lagi ke dalam tepung roti. Setelah itu baru kita goreng.

  • Resep Half Om Half

    Resep Half Om Half

    BAHAN :
    • mentega 125 gram
    • gula halus 200 gram
    • telur ayam 6 butir
    • tepung terigu 250 gram
    • coklat dan vanili secukupnya
    CARA MEMBUAT HALF OM HALF :
    • Gula dan mentega dijadikan satu dikocok sampai kental.
    Kemudian telur ayam dimasukkan satu persatu sambil dikocok.
    Tepung terigu dimasukkan beserta sedikit vanili dan coklat.
    Sediakan cetakan kue dengan dipulas mentega kemudian adonan tadi
    dimasukkan ke dalam cetakan tersebut. Bakarlah dalam oven sampai masak.

  • Resep Nasi Pepes

    Resep Nasi Pepes

    BAHAN :
    • Beras 1 kg, cuci bersih
    • Santan 11/2 Itr
    ISI :
    • Daun kemangi 150 gram, petik, cuci bersih
    • Dada ayam 1 buah, rebus, suwir
    • Ikan asin jambal 100 gram, potong, goreng
    • Daun salam 15 lembar
    • Serai 10 batang, ambil bagian putihnya
    • Lengkuas 3 cm
    • Bawang merah 5 butir, iris halus
    • Bawang putih 4 siung, cincang
    • Kunyit 2 cm
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    • Minyak goreng 2 sendok makan
    CARA MEMBUAT NASI PEPES:
    1. Aron beras, rebus hingga air habis.
    2. lsi: Panaskan minyak, tumis semua bumbu. Masukkan suwiran ayam, ikan asin, dan kemangi.
    3. Ambil adonan nasi secukupnya, letakkan di atas daun pisang.
    Isi dengan tumisan ayam, gulung dan padatkan. Semat di kedua ujungnya
    4. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikan.

    UNTUK 10 BUNGKUS

  • Resep Gulai Pakis (Padang)

    Resep Gulai Pakis (Padang)

    BAHAN :
    6 ikat pakis (daunnya yang muda)
    50 gr daun ruku-ruku / daun kemangi
    200 gr santan kental
    300 gr santan encer
    100 gr teri kering goreng
    2 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    1 sdm cabai merah giling
    8 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    ½ jari jahe
    ½ jari kunyit
    ½ jari lengkuas
    Terasi dan garam secukupnya
    BUMBU UTUH :
    1 lembar daun kunyit
    1 batang daun sereh, dimemarkan
    2 buah asam kandis
    CARA MEMBUAT GULAI PAKIS :
    1. Pakis dibersihkan, dicuci, dipotong-potong
    2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan sereh, daun kunyit, dan asam kandis, setelah keluar aroma, masukkan santan encer, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan daun pakis dan santan kental, masak hingga mendidih dan matang, rasakan garamnya.
    4. Teraskhir masukkan daun ruku-ruku/kemangi dan teri yang telah digoreng, masak sebentar, angkat.
    5. Hidangkan.

    Untuk = 8 porsi ( 1porsi = 81 kalori )

  • Resep Sambal Bajak

    Resep Sambal Bajak

    BAHAN HALUSKAN :
    ► 5 buah cabai merah.
    ► 10 buah cabai rawit.
    ► 2 buah tomat.
    ► 4 siung bawang putih.
    ► 1 sdm gula merah.
    ► Garam secukupnya.
    ► 2 sdt terasi.
    BAHAN LAIN :
    ► 10 cm serai, memarkan.
    ►1 cm lengkuas, memarkan.
    ► 2 lembar daun salam.
    ► 2 sdm air asam.
    ► 50 ml air.
    ► 2 siung bawang merah, iris tipis.
    ► 3 sdm minyak sayur untuk menumis.
    CARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK :
    ► Tumis bawang merah sampai harum.
    ► Masukkan bahan halus, serai, lengkuas, salam, aduk sampai wangi.
    ► Masukkan air asam dan air, aduk sape susut dengan api kecil.
    ► Masukkan garam, aduk, angkat.

  • Resep Puding Tape

    Resep Puding Tape

    BAHAN :
    • tape ubi (halus) 1 mangkuk
    • gula halus 1 ons
    • tepung terigu 1 ons
    • telur 3 butir
    • mentega 1 ons
    • vanili 1/2 sendok the
    CARA MEMBUAT PUDING TAPE :
    • Telur, gula, mentega, vanili dikocok. Terigu dan tape dimasukkan dan diaduk sampai rata.
    • Kemudian masukkan dalam cetakan dan dibakar dengan api di bawah, setelah pinggirnya kuning
    Apinya dipindah di atas.
    • Matang , siap disajikan.

  • Resep Ayam Panggang Bumbu Pedas

    Resep Ayam Panggang Bumbu Pedas

    BAHAN :
    1 ekor ayam gemuk dan muda.
    BUMBU :
    5 siung bawang putih
    6 buah cabe merah
    1 sendok makan gula merah
    2 sendok makan air asam
    3 sendok makan mentega/margarine.
    CARA MEMASAK AYAM PANGGANG BUMBU PEDAS :
    • Bersihkan ayam, cuci belah jadi dua potong. Pangganglah ayam sampai setengah masak, pukul-pukul atau cocok-cocok dengan garpu agar lunak.
    • Kukuslah cabe, haluskan dengan bumbu-bumbu Iainnya, tumis bumbu dalam margarine
    hingga harum lalu masukkan daging ayam. Lumuri dengan bumbu dan biarkan sampai bumbu meresap kemudian angkat. Pangganglah daging ayam hingga masak.